कढ़ाई चिकन रेसिपी (Kadai-Chicken-Recipe)
आज हम बना रहें हैं कढ़ाई चिकन (Kadai Chicken Recipe)जोकि एक नॉन वेज रेसिपी हैं ये बहुत जल्दी तैयार हो जाती हैं और टेस्ट भी अच्छा आता हैं। तो आइये जानते हैं इसमें लगने वाले इंग्रेडिएंट्स और बनाने के मेथड के बारे में
सामग्री:-कढ़ाई चिकन रेसिपी (Kadai Chicken Recipe) बनाने में लगने वाली सामग्री
चिकन को मेरिनेट करने के लिए -
- चिकन -750 ग्राम
- लाल मिर्च -1 टी स्पून
- नमक -1/2 टी स्पून
- नींबू का रस -1 टेबल स्पून
- अदरक लहसून का पेस्ट -2
- दही -3 टेबल स्पून (ऑप्शनल)
चिकन की ग्रेवी बनाने के लिए -
- प्याज -3 बड़े (बारीक़ कटा हुआ )
- टमाटर -3 मीडियम (प्यूरी)
- हरी मिर्च -2 (पेस्ट या बारीक़ कटा हुआ)
- तेल - 5 टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर -1/2टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर -1 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
- अदरक लहसून का पेस्ट -2 टेबल स्पून
- काजू पेस्ट -2 टेबल स्पून
- नमक -स्वादानुसार
- पानी -1+1/2 कप
कढ़ाई मसाला -खड़े या साबुत गरम मसाला
- साबुत धनिया -2 टी स्पून
- साबुत जीरा -1 टी स्पून
- साबुत काली मिर्च -8 -10 दाने
- लाल मिर्च -3-5
- लौंग -4-5
- हरी इलाइची - 2 -3
- दालचीनी -1 स्टिक
- कुकिंग टाइम - 60 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 6
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विधि:-कढ़ाई चिकन रेसिपी (Kadai Chicken Recipe) बनाने की विधि
- कढ़ाई चिकन (Kadai Chicken Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को एक बाउल में लेकर पानी से दो तीन बार धोकर साफ कर लेंगे और चिकन को निचोड़ कर सारा एक्सट्रा पानी निकाल देंगे।
- और फिर चिकन को एक बाउल में लेकर सारे मेरिनेट में इस्तेमाल होने वाले मसाले जैसे (लालमिर्च ,नमक ,नींबू का रस ,दही ,अदरक -लहसुन का पेस्ट ,हल्दी) डालकर अच्छे से मिलाकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देंगे।
- और जब तक हमारा चिकन रेस्ट कर रहा हैं तब तक हम ग्रेवी तैयार कर लेंगे और इसके लिए अब एक नॉनस्टिक पैन को गरम करें और उसमें धनिया ,जीरा और काली मिर्च, लौंग,छोटी इलाइची ,दालचीनी डालकर एक मिनट तक गैस के फ्लेम को लो से मीडियम करते हुए मसालों से अच्छी सोंधी खुशबू आने तक भूनें।
- और फिर लाल मिर्च डालकर हल्का भून कर गैस ऑफ कर दे और जब मसाला ठंडा हो जाए तो पाउडर तैयार कर लें तथा पाउडर को ज्यादा बारीक़ या ज्यादा मोटा ना बल्कि हल्का दरदरा पीसें ।और अब टमाटर को काटे और प्यूरी बना लें।
- इसके बाद एक नॉनस्टिक कढ़ाई में तेल गर्म करें प्याज को बारीक़ काटें और तेल में डालकर हल्का भूनें जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसमें अदरक लहसून का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ देर भूनें।और अब कढाई में चिकन डालें,और अच्छी तरह से मिलाते हुए 5 से 7 मिनट तक चिकन को भूनें।
- उसके बाद सूखे मसाले जैसे (लाल मिर्च,धनिया पाउडर और हल्दी )डालकर अच्छी तरह से मिलाए और 5 मिंनट और भूनें।अब टमाटर प्यूरी डालें और मिलाए अंत में नमक ,काजू पेस्ट और आधा कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं पैन को ढके और पकाएं।
- जब ग्रेवी में एक उबाल आ जाए तो आंच धीमी करें और जो खड़े मसाले पीस कर हमने तैयार किया हैं उसे डालें।इसके बाद कसूरी मेथी को क्रस करके डालें और चिकन के पकने तक पकाए फिर गैस ऑफ करें पांच मिनट तक वैसे ही रहने दें।
- और धनिया पत्ता से गार्निश करके गरमागरम सर्व करें अब हमारा कढ़ाई चिकन (Kadai Chicken Recipe) बनकर तैयार हैं आप इसे नान,रोटी,पराठे या जीरा राइस के साथ सर्व करें !
नोट:-कढ़ाई चिकन (Kadai Chicken Recipe) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- कढाई चिकन (Kadai Chicken Recipe) में बोन वाली चिकन यूज़ कर सकते हैं तथा इतने चिकन को 12 टुकड़ो में कट कर एक जैसे मीडियम पीस बनाएं इसे नॉन या तंदूरी रोटी,पराठे या जीरा राइस के साथ सर्व करें, ज्यादा अच्छा लगता हैं।
- नार्थ ईस्ट में लोग इसे सादी बाटी के साथ खाना पसंद करते हैं बाटी की रेसिपी में अपनी अगली पोस्ट में शेयर करुँगी कढ़ाई चिकन में दही बिलकुल ऑप्शनल हैं आप अपने इक्छानुसार यूज़ करें। तथा दही बिलकुल फ्रेश और गांठ जैसी होनी चाहिए अगर आप के दही में पानी हैं। तो किसी कॉटन के कपड़े में बांध कर छान लेंगे।
- आप मार्केट के कढ़ाई मसाले का यूज़ भी कर सकते हैं पर घर के बने शुद्ध मसाले का टेस्ट अलग होता हैं और आप इस मसाले को बनाकर स्टोर भी कर सकते हैं ये ख़राब नहीं होता हैं।
- और इस मसाले को वेज या नॉनवेज किसी में डालकर यूज़ करें और इसे पकाने की जरूरत भी नहीं होती हैं क्योंकि ये पहले ही भूनकर पिसा हुआ हैं।
