बेड़मी पूरी रेसिपी (Bedmi Puri Recipe In Hindi)
बेड़मी पूरी (Bedmi Puri Recipe In Hindi) यू पी में आगरा ,मथुरा की फेमस स्ट्रीट फूड हैं आप इसे सुबह के नास्ते में या रात के डिनर में भी बना सकते हैं। बेड़मी पूरी,आलू की सब्जी के साथ बहुत अच्छा लगता हैं।
सामग्री:- बेड़मी पूरी (Bedmi Puri Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- गेंहू का आटा -400 ग्राम ( लगभग 2 कप या एक कटोरी )
- सूजी -100 ग्राम ( लगभग 1 कप या 1/2 कटोरी )
- तेल -2 टेबल स्पून + 1 टी स्पून ( मोयम के लिए )
- उड़द दाल -200 ग्राम ( लगभग 1कप या 1/2 कटोरी )
- धनिया पाउडर -1 टी स्पून
- लाल मिर्च -1 टी स्पून
- गरम मसाला -1 टी स्पून
- हरी मिर्च - 3
- अदरक -1 इंच
- हींग - 1 पिंच
- सौंफ - 1/2 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - तलने के लिए
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- बेड़मी पूरी (Bedmi Puri Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- बेड़मी पूरी (Bedmi Puri Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम उड़द दाल को 2 से 3 बार पानी से धूल कर साफ करके किसी छलनी में छानकर फैलाकर सूखा लें। फिर एक कढ़ाई को गर्म कर उड़द दाल को डालकर हल्का सा रोस्ट कर दें। तथा मिक्सर ग्राइंडर में डाल कर दरदरा पाउडर बना लेंगे।
- या हम उड़द दाल को 2 से 3 बार पानी से धूलकर साफ करके उड़द दाल को 2 से 3 घंटे के लिए पानी में भींगो कर रख देंगे।और 3 घंटे के बाद उड़द दाल को पानी से छान कर अलग कर दें। तथा मिक्सर ग्राइंडर में डाल कर दरदरा पेस्ट बना लेंगे।तथा हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट तैयार कर लें।
- अब सूजी को छान लें ,तथा अब एक बर्तन में गेंहू का आटा,सूजी,धनिया पाउडर,लाल मिर्च,गरम मसाला,तथा हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट और उड़द की दाल (का पेस्ट या पाउडर जो आप ने अपनी सुविधा के अनुसार स्टेप 1 या 2 से बनाया हैं।)और नमक को डालकर एक साथ अच्छे से मिला लें।
- और हींग ,सौंफ तथा मोयम डालकर सब को एक सार मिलाते हुए गुनगुने पानी की सहायता से पूरी के आटे के जैसा सख्त आटा लगा लेंगे। और आटे को ढ़ककर 20 मिनट के लिए रख देंगे ,तथा 20 मिनट के बाद आटे को हाथ पर चिकनाई लगाते हुए फिर से एक बार अच्छे से मसल लेंगे।
- तथा अब आटे से छोटी छोटी लोईया बनाकर तैयार कर लेंगे। तथा साथ ही साथ कढ़ाई को गैस पर रख कर गैस ऑन कर कढ़ाई में तेल डालकर तेल को हाई फ्लेम पर गर्म करेंगे। और बनी हुई लोइयों से पूरी बेल कर तैयार कर लेंगे।अब पूरी को कढ़ाई में डालकर गैस की फ्लेम को मीडियम करते हुए दोनों साइड से तल लेंगे।
- तथा पूरी को ब्राउन होने तक तल कर प्लेट में निकाल लेंगे। ऐसा करते हुए हम सारी लोइयों से पूरी को बेल कर तल लेंगे।अब हमारी बेड़मी पूरी (Bedmi Puri Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हैं। आप इसे आलू की सब्जी और सूजी के हलवे के साथ सर्व करें।
नोट्स:- बेड़मी पूरी (Bedmi Puri Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- बेड़मी पूरी (Bedmi Puri Recipe In Hindi) तलने के टाइम कढ़ाई में तेल अधिक लें। तेल अधिक होने से पूरी अच्छी फूली फूली बनती हैं और तेल भी कम लगता हैं। और तेल को अच्छी तरह गर्म भी करें गर्म तेल में पूरी अच्छी बनती हैं। और जल्दी भी बन जाती हैं।
- बेड़मी पूरी (Bedmi Puri Recipe In Hindi) उड़द दाल तथा मूंग दाल दोनों से बनती हैं बहुत से लोग दाल को भींगो कर छान कर पीस लेते हैं। मगर इसको हल्का सा रोस्ट कर लेने से पूरी के टेस्ट में एक सोंधी पन आ जाता हैं।
- वो सोंधी खुश्बू और टेस्ट मुझे बहुत पसंद हैं आप चाहें तो बिना भुने हुए भी दाल को पीस कर आटे में मिला कर बना सकते हैं।
- कहीं कहीं बेड़मी पूरी (Bedmi Puri Recipe In Hindi)में दाल को स्टाफ कर के भी बनाई जाती हैं। इसमें साबुत सौंफ को हाथ पर लेकर मसल कर डालें। इससे बेड़मी पूरी (Bedmi Puri Recipe In Hindi) का टेस्ट बहुत अच्छा आता हैं।
