चिकन कोरमा रेसिपी (Chicken Korma Recipe In Hindi)
आज हम चिकन कोरमा रेसिपी (Chicken Korma Recipe In Hindi)बना रहें हैं। जोकि कश्मीर की एक फेमस डिश हैं तो आइये जानते हैं इनमें लगने वाली सामग्री और बनाने की विधि बारे में।
सामग्री:-चिकन कोरमा रेसिपी (Chicken Korma Recipe In Hindi)बनाने में लगने वाली सामग्री
- चिकन -1/2 Kg
- प्याज -2 (छोटे टुकड़ो में कटे हुए)
- अदरक पेस्ट -1 टी स्पून
- लहसुन पेस्ट -2 टेबल स्पून
- लाल मिर्च पाउडर -1 टेबल स्पून
- धनिया पाउडर -1 टेबल स्पून
- सौंफ पाउडर -1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर -1 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर -1/2 टी स्पून
- चिकन मसाला -1/2 टी स्पून
- तेल -1/2 कप
- घी -2 -3 टेबल स्पून
- दही -1 कप (फेंटी हुई)
- काजू का पेस्ट -1/4 कप
- तेजपत्ता -2
- लौंग -5 -7
- हरी इलाइची - 3 -5
- बड़ी इलाइची -2
- दालचीनी -2 छोटे टुकड़े
- नमक -स्वादानुसार
- धनिया पत्ता -3 टेबल स्पून
- कुकिंग टाइम - 60 मिनट
- कितने लोगों के लिए -4
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विधि:- चिकन कोरमा रेसिपी (Chicken Korma Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- चिकन कोरमा रेसिपी (Chicken Korma Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम चिकन को धुलकर अच्छे से साफ करके रख लेंगे।
- अब एक पैन को गैस पर रख कर मीडियम फ्लेम पर पैन को गर्म करके 2 टेबल स्पून घी डालकर घी को गर्म करेंगे तथा प्याज को धुलकर छोटे टुकड़ो में काट कर गर्म घी में डालकर अच्छा से सुनहरा गोल्डन कलर होने तक भून लेंगे।
- ठंडा करके प्याज का पेस्ट बना लेंगे तथा साथ ही साथ काजू का पेस्ट भी बना लेंगे और दही को अच्छे से फेट कर रख लेंगे।
- अब एक कढ़ाई को गैस पर रख कर मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को गर्म करेंगे तथा गर्म कढ़ाई में तेल डालकर तेल को भी गर्म कर लेंगे।
- जब तेल गर्म हो जाये तो उसमें तेजपत्ता ,बड़ी छोटी इलाइची ,लौंग तथा दालचीनी डालकर 30 सेकेंड तक भून लेंगे और अब इसमें चिकन डालकर मीडियम फ्लेम पर नमक ,हल्दी ,लाल मिर्च डालकर बराबर चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।
- और अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट ,धनिया पाउडर सौंफ डालकर अच्छे से मिलाते हुए 3 से 5 मिनट तक भून लेंगे।
- अब इसमें प्याज का पेस्ट तथा काजू का पेस्ट और दही डालकर अच्छे से मिलकर 10 से 20 मिनट के लिए चिकन को ढककर ग्रेवी के लिए एक से दो कप पानी डालकर पका लेंगे।
- और 15 मिनट बाद गरम मसाला और चिकन मसाला डालकर 5 से 7 मिनट तक ढककर मीडियम फ्लेम पर पका कर चेक कर ले की हमारा चिकन पक गया हैं और गैस को ऑफ कर देंगे।
- अब हमारा चिकन कोरमा रेसिपी (Chicken Korma Recipe In Hindi) बन के तैयार हैं और अब हम ऊपर से बारीक़ कटी धनिया पत्ते से गार्निश करके सर्व करेंगे या प्याज को बिलकुल पतला पतला काट कर भून लेंगे तथा प्याज का कलर डार्क गोल्डन ब्राउन कर लेंगे तथा काजू के 5 -7 टुकड़े जो की सिर्फ बीच के भागों में से तोड़ कर हल्का फ्राई कर के ऊपर से गार्निश करें।अब चिकन कोरमा(Chicken Korma Recipe In Hindi) बन के तैयार हैं आप इसे रोटी ,चावल किसी के साथ ले सकते हैं।
नोट:- चिकन कोरमा रेसिपी (Chicken Korma Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- आप चिकन कोरमा (Chicken Korma Recipe In Hindi) बनाने में चिकन को मैरिनेट कर के भी बना सकते है , चिकेन को मैरिनेट करने के लिए आप चिकन को धुलकर साफ कर लें। और अदरक लहसून का पेस्ट ,लाल मिर्च ,नमक ,हल्दी ,2 टेबल स्पून दही तथा 2 टेबल स्पून तेल डालकर मिलाकर 10 लिए रख दें।
- 10 मिनट बाद तेल में डालकर डीप फ्राई करें और फिर एक प्लेट में निकाल कर लें तथा सारे मसाले डालकर अच्छे से भून कर पका ले ग्रेवी के अनुसार पानी मिलाकर मसालों को उबल लेंगे। और फिर चिकन डालकर पका लेंगे। पानी की मात्रा आप अपनी ग्रेवी के अनुसार मिलाए चिकन कोरमा (Chicken Korma Recipe In Hindi) की ग्रेवी बहुत पतली नहीं होती हैं तो पानी की मात्रा का पूरा ध्यान दें।
