चिकन शामी कबाब (Chicken Shami Kabab Recipe In Hindi) एक नॉन वेज डिश हैं जोकि चिकन और चना दाल मिक्स करके बनता हैं। ये एक नॉन वेज स्नैक्स हैं जो आजकल पार्टी ,शादी में स्टार्टर के रूप में बहुत फेमस हैं।
सामग्री:- चिकन शामी कबाब (Chicken Shami Kabab Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- चिकन -500 ग्राम (बोनलेस)
- चना दाल -1 कप
- अंडा - 2
- अदरक पेस्ट -1 टी स्पून
- लहसून पेस्ट -2 टी स्पून
- हरी मिर्च -3(बारीक़ कटी हुए )
- जीरा -1 टी स्पून
- धनिया - 2 टी स्पून
- लाल मिर्च -3
- काली मिर्च -5 -7
- लौंग -5 -7
- दालचीनी -2 टुकड़ा
- बड़ी इलाइची -2
- छोटी इलाइची -3
- धनिया पत्ता -1/2 कप (बारीक़ कटा हुआ )
- पानी -1 कप
- तेल -आवश्यकतानुसार
- नमक -1 टी स्पून या स्वादानुसार
- कुकिंग टाइम -1 घंटा 30 मिनट लगभग
- कितने लोगों के लिए -5
विधि :- चिकन शामी कबाब ( Chicken Shami Kabab Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- चिकन शामी कबाब (Chicken Shami Kabab Recipe In Hindi) बनाने के लिए हम सबसे पहले चना दाल को 1 घंटे के लिए पानी में भींगो कर रख देंगे। ताकि हमारा चना दाल अच्छे से फुल जाये और एक घंटे बाद जब हमारा चना दाल अच्छे से फुल जाये तो चना दाल को धूल के सारा पानी छान कर चना दाल को पानी से अलग देंगे।
- और अब हम कुकर को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर कुकर में तेल डालकर गर्म करेंगे और तेल गर्म हो जाने पर तेल में सारे खड़े या साबुत मसाले जैसे (जीरा ,लौंग ,कालीमिर्च ,दालचीनी, धनिया ,लाल मिर्च)डालकर मसालों को सोंधा होने तक या 1 मिनट तक भून लेंगे।
- और 1 मिनट बाद मसालों में फूली हुई चना दाल डालकर अच्छे से मिलाकर 3 से 4 मिनट तक भूनें और फिर इसमें बोनलेस चिकन को अच्छे से धुलकर सारा पानी निचोड़ कर चिकेन और नमक को दाल में डालकर अच्छे से मिलाते हुए अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 3 मिनट तक भूनें।
- और अब गैस के फ्लेम को लो करके एक कप पानी डालकर 2 सीटी लगा लेंगे तथा 2 सीटी आने के बाद गैस ऑफ कर देंगे तथा प्रेसेर जब निकल जाये तो चेक करें की सारा पानी सूखा गया हैं की नहीं यदि पानी हो तो फिर से गैस को ऑन कर मीडियम फ्लेम पर कुकर को रख कर इसे तब तक पकाये जब तक की इसकी सारी पानी सुख जाये और चिकन भी मुलायम हो जाये।
- अब गैस को ऑफ कर चिकन और दाल के मिश्रण को ठंडा होने दे और ठंडा होने के बाद हम इस मिश्रण को पीस कर पेस्ट बना लेंगे। और अब इस मिश्रण में बारीक़ कटी हरी मिर्च तथा धनिया पत्ता डालकर अच्छे से मिलते हुए इसमें अंडा भी तोड़ कर डालें। और अब सब को अच्छे से मिला लेंगे।
- अब मिश्रण को एक मीडियम आलू के साइज के बराबर लें और हाथ की सहायता से गोल कर बीच से दबा कर चपटा कर लेंगे। कबाब गोल और चपटे शेप में ही बनता हैं मगर आप इसे गोल बना कर कटलेट कटर से भी काट कर अपना मन चाहे शेप में बना सकते हैं। और ऐसा करते हुए मिश्रण से सारे कबाब बना लेंगे।
- अब आप एक नॉन स्टिक तवा या पैन को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर तवा को गर्म करें तथा एक से दो चम्मच तेल डालकर तेल के गर्म हो जाने पर कबाब को तवा पर रख कर दोनों साइड से गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लेंगे।
- और ऐसा करते हुए हम सारे कबाब को सेक कर तैयार कर लेंगे। तो अब हमारा चिकन शामी कबाब (Chicken Shami Kabab Recipe In Hindi) बन के तैयार हैं। इसे आप हरी तीखी चटनी या पुदीने की चटनी के साथ या जैसे आप को पसंद हो वैसे ले और सर्व करें।
नोट:- चिकन शामी कबाब (Chicken Shami Kabab Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- चिकन शामी कबाब (Chicken Shami Kabab Recipe In Hindi) नॉन वेजिट्रियन स्नैक हैं इसे कई तरह से बनाया जाता हैं। ये चिकन और मटन दोनों से बनता हैं ,तथा बोनलेस चिकन या मटन का ही यूज़ होता हैं।
- इसमें बोनस वाले पीस का यूज़ नहीं करते हैं क्योंकि कबाब बहुत सॉफ्ट होता हैं आप चाहें तो सारे खड़े या साबुत मसाले जैसे (जीरा ,लौंग ,कालीमिर्च ,दालचीनी, धनिया ,लाल मिर्च) मसालों को हल्का सोंधा तवा पर सूखे भूनकर पाउडर बना कर भी कबाब में मिला या डाल सकते हैं। .
- तथा अदरक लहसुन के पेस्ट को बिना भुने पीसे हुए चिकन में हरी मिर्च और धनिया पत्ता के साथ मिलाकर भी आप कबाब बना सकते हैं। या आप जब अदरक लहसुन को चिकन के साथ उबाल रहें हैं तब आप अदरक लहसुन को खड़े भी डाल सकते हैं। क्योंकि चिकन बनाएंगे तो ये भी साथ में पीस जायेगा आप अपने टेस्ट के अनुसार मसालों को भून के या कच्चे यूज़ कर सकते हैं।
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