मालपुआ रेसिपी (Malpua Recipe In Hindi)
मालपुआ नार्थ ईस्ट इंडिया की बहुत फेमस डिश हैं ये मैदा ,सूजी दूध से मिलकर बनती हैं। ये यूपी ,बिहार में होली,बसंत पंचमी पर बनने वाली एक पकवान हैं।
सामग्री:- मालपुआ रेसिपी (Malpua Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- मैदा -5 टेबल स्पून
- सूजी -1 टेबल स्पून
- चीनी -1 टेबल स्पून
- दूध - 4 कप (फूल क्रीम)
- इलाइची पाउडर -1 टी स्पून
- चाशनी के लिए सामग्री
- चीनी -1 कप
- पानी -1/2 कप
- दूध -1 टेबल स्पून
- इलाइची पाउडर -1/2 टी स्पून
- गार्निश करने के लिए
- पिस्ता -2 टेबल स्पून (चिप्स कटर से कटा हुआ)
- बादाम -1 टेबल स्पून (चिप्स कटर से कटा हुआ)
- किशमिश -2 टेबल स्पून (चिप्स कटर से कटा हुआ)
- कुकिंग टाइम -60 मिनट
- मालपुए की संख्या - 12
इसे भी पढ़ें :- मैदा का मालपुआ रेसिपी - Maida Ka Malpua Recipe In Hindi
विधि:-मालपुआ रेसिपी (Malpua Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- मालपुआ (Malpua Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बर्तन में दूध को डालकर गैस पर रख कर मीडियम फ्लेम पर दूध को बीच बीच में बराबर चलाते हुए गाढ़ा कर लेंगे। और जब दूध गाढ़ा हो जाये तो गैस को ऑफ करके दूध को ठंडा हो जाने के लिए कुछ देर अलग रख देंगे।
- और जब तक दूध ठंडा हो रहा हैं तब तक हम मालपुए के लिए चाशनी बना लेंगे चाशनी बनाने लिए हम एक कढ़ाई में एक कप चीनी में हाफ कप पानी डालकर गैस पर हाई फ्लेम पर रख देंगे। और जब चाशनी में एक उबाल आ जाये तो गैस का फ्लेम मीडियम कर चाशनी को गाढ़ा कर लेंगे। और मालपुए के लिए एक तार की चाशनी तैयार करेंगे।
- अब हमारा दूध ठंडा हो गया हैं , हम गाढ़े किये हुए दूध में इलाइची पाउडर ,चीनी ,सूजी तथा मैदा डालकर सब को अच्छे से मिला लेंगे। मालपुए का घोल पकौड़े के घोल के जैसा होना चाहिए ना ज्यादा पतला ना ज्यादा गाढ़ा घोल में जरूरत के अनुसार मैदा कम या ज्यादा सकते हैं।
- अब एक चपटी कढ़ाई को गैस पर रख कर गर्म करें तथा कढ़ाई में घी डालें और घी को मीडियम फ्लेम पर गर्म करके जब घी गर्म हो जाये तो गैस के फ्लेम को लो कर देंगे। और अब एक चम्मच की सहायता से मालपुए के घोल को कढ़ाई में गोल करते हुए डालें। तथा लो फ्लेम पर ही पकाये मालपुए के ऊपर तथा साइड से चारों तरफ से कलछी से गरम घी डालें।
- मालपुए को कलछी की सहायता से धीरे धीरे पलट कर दोनों साइड से पका लेंगे। तथा मालपुए का कलर जब गोल्डन रेड हो जाये तो कलछी की सहायता से तले हुए मालपुए को गर्म घी से निकाल कर एक प्लेट पर नैपकिन लगा कर प्लेट में मालपुए रखें।
- ताकि मालपुए का एक्स्ट्रा घी नैपकिन सोख कर जाये अब ऐसा करते हुए सारे मालपूये (Malpua Recipe In Hindi)बना लेंगे। तथा साथ ही साथ अगर हमारी चाशनी ठंडी हो गई तो चाशनी को गुनगुना गर्म कर लेंगे। तथा मालपुए को चाशनी में भिगों देंगे। तथा 15 मिनट बाद हम चाशनी से मालपुए को निकाल कर अलग प्लेट में रख देंगे।
- तथा ऊपर से पिस्ता ,बादाम तथा किशमिश से गार्निश करेंगे। और ऐसा करते हुए सारे मालपुए बनाकर चाशनी में डीप करके 15 मिनट बाद निकाल कर अलग कर लेंगे तो अब हमारा मालपुआ (Malpua Recipe In Hindi)बन कर तैयार हैं।
नोट:-मालपुआ रेसिपी (Malpua Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- मालपुआ रेसिपी (Malpua Recipe In Hindi) बनाने में चाशनी बहुत ध्यान से एक तार बनाये एक तार की चाशनी बनी की नहीं ये चेक करने के लिए हम जब चाशनी में अच्छा झाग आये तथा चाशनी को अपने हाथ में अपनी दो उंगुलियों के बीच में लेकर देखे ,उंगुलिया आपस में चिपक रहीं हैं की नहीं और जब उंगुलियों को अलग करते हैं तो हमारी उंगुलियों के बीच एक तार जैसी लाइन बन रही हैं की नहीं यदि बन रहीं हैं तो हमारी एक तार की चाशनी तैयार हैं।
- मालपुआ को चपटी कढ़ाई या पैन में ही बनाये तथा नॉन स्टिक पैन या कढ़ाई का ही यूज़ करें क्योंकि एल्मुनियम वाली कढ़ाई में मालपुआ नीचे जाकर चिपक जाता हैं तथा चपटी कढ़ाई में एक साथ दो से तीन पुआ बनता हैं और नान स्टिक कढ़ाई में पुए नीचे चिपकते भी नहीं हैं।
