मटर पनीर रेसिपी (Matar Paneer Recipe In Hindi)
मटर पनीर रेसिपी (Matar Paneer Recipe In Hindi) एक बहुत जायकेदार नार्थ इंडियन और पंजाबी डिश हैं ये हर रेस्टुरेंट, ढाबा तथा कहीं भी आसानी से मिल जाती हैं, और टेस्ट में भी अच्छी होती हैं, ये मटर ,पनीर ,काजू ,और क्रीम की स्मूथ तथा क्रीमी मसालों के टेक्चर वाली सब्जी हैं
सामग्री:-मटर पनीर रेसिपी (Matar Paneer Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- हरा मटर - 1 कप
- पनीर -200 ग्राम
- प्याज - 1 बड़े साइज में
- टमाटर - 2 मीडियम
- अदरक -1 इंच
- लहसुन -7 से 10 कली
- हरी मिर्च -3
- काजू का पेस्ट -3 टेबल स्पून
- जीरा -1/4 टी स्पून
- तेजपत्ता -1
- लाल मिर्च पाउडर -1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर -1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर -1/2 टी स्पून
- गरम मसाला -1/2 टी स्पून
- नमक -स्वादानुसार
- घी या तेल - 2 टेबल स्पून
- धनिया पत्ता -2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- तेल -भुनने के लिए
- पानी -2 +1/2 कप
- तैयारी का समय -10 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- मटर पनीर रेसिपी (Matar Paneer Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- मटर पनीर मसाला रेसिपी (Matar Paneer Recipe In Hindi) बनाने के लिए हम सबसे पहले प्याज,टमाटर,अदरक लहसुन ,हरी मिर्च को धोकर काट कर पेस्ट बना लेंगे और पनीर को क्यूब शेप में काट लेंगे। .
- अब एक कढ़ाई को गैस पर रख कर गर्म कर लेंगे और 2 टेबल स्पून घी डालकर घी के गर्म हो जाने पर पनीर को डालकर तल लेंगे तथा पनीर को हल्का ही तलेंगे और इसका कलर लाइट पिंक करके एक प्लेट में निकाल लेंगे।
- अब उसी गर्म कढ़ाई में तेल डालकर तेल को मीडियम फ्लेम पर गर्म करेंगे तथा गर्म तेल में प्याज का पेस्ट और नमक डालकर 1 से 2 मिनट तक भूनेंगे और फिर अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट और भून लेंगे।
- तथा टमाटर प्यूरी डालकर 3 से 4 मिनट तक भूनते हुए मसालों को तेल छोड़ने तक पका लेंगे।अब जब टमाटर तेल छोड़ दें तो लाल मिर्च,हल्दी,धनिया पाउडर और 1/4 कप पानी डालकर मसालों को अच्छे से भूनते हुए 1 से 2 मिनट तक पका लेंगे।
- तथा काजू का पेस्ट डालकर 2 मिनट और भून कर गैस ऑफ कर देंगे।और मसालों को ठंडा कर मिक्सर जार में डालकर पीस लेंगे तथा फिर से कढ़ाई को गर्म करके 1/2 टेबल स्पून तेल या घी डालकर गर्म करेंगे और तेजपत्ता और जीरा डालकर चटका लेंगे।
- और फिर पीसे हुए मसालों को डालकर 2 से 3 कप पानी तथा मटर को डालकर मटर के पकने तक पका लेंगे।पनीर डालकर 4 से 7 मिनट तक और पका लेंगे और आप अपने ग्रेवी की कन्सिस्टेन्सी के अनुसार ग्रेवी को कम या ज्यादा पतला या गाढ़ा करने के पानी मिलाकर ग्रेवी को पका लेंगे।
- तथा गैस ऑफ कर देंगे तथा धनिया पत्ता और क्रीम से गार्निश कर देंगे।तो अब हमारा मटर पनीर मसाला रेसिपी (Matar Paneer Recipe In Hindi) बन के तैयार हैं आप इसे रोटी,चावल,पराठे किसी के साथ लंच या डिनर में ले सकते हैं।
नोट्स:-मटर पनीर रेसिपी (Matar Paneer Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- आप अगर कम कैलोरी खाने में लेने को ध्यान देते हैं तो पनीर को तले नहीं कच्चे ही ग्रेवी में डालकर ग्रेवी को उबला लेंगे और काजू तथा क्रीम का यूज़ न करें।
- अगर आप पनीर को तल के बना रहें हैं तो पनीर को बहुत ज्यादा न तले नहीं तो पनीर रबड़ की तरह टाइट हो जाता हैं सॉफ्ट नहीं रहता हैं और फिर टेस्ट अच्छा नहीं आता हैं।
- पनीर को तलने के बाद भी सॉफ्ट रखने के लिए आप पनीर को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में डालकर छोड़ दें ,तो पनीर सॉफ्ट ही रहेंगा टाइट नहीं होगा।
- आप अगर ताजे हरे मटर का यूज़ कर रहें हैं तो आप मटर को नमक और पानी में डालकर उबाल लेंगे और छान कर मसालों में डालकर मिला लेंगे और अगर फ्रोजन मटर का यूज़ कर रहें हैं तो बिना उबालें मसालों के साथ डालकर पका लेंगे।
- आप सारे मसालों को भून कर पानी मिलाकर पका कर पनीर डाल देंगे और पका लेंगे मगर मसालों को भूनकर पेस्ट बनाकर पकने पर मसालों का ज्यादा अच्छा स्मूथ और क्रीमी टेक्चर आता हैं।
- मटर पनीर मसाला सब्जी में ग्रेवी की कन्सिस्टेन्सी के अनुसार आप पानी कम या ज्यादा डाल सकते हैं।
