वेज शमी कबाब रेसिपी (Veg Shami Kabab Recipe In Hindi)
वेज शमी कबाब रेसिपी (Veg Shami Kabab Recipe In Hindi)एक वेज और बहुत टेस्टी डिश हैं। और जो लोग वेजिटेरियन हैं वो लोग इसे बहुत पसंद करते हैं वेज शमी कबाब कैलोरी (Veg Shami Kabab Calories) में चिकन और मटन शमी कबाब से कम होता हैं।
सामग्री:- वेज शमी कबाब रेसिपी (Veg Shami Kabab Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- काला चना (देशी चना)-1 कप
- बेसन - 3 टेबल स्पून
- प्याज - 1 (बारीक़ लम्बा कटा हुआ)
- अदरक - 1 इंच
- लहसुन- 2 पोट
- हरी मिर्च - 1
- लाल मिर्च - 2
- जीरा -1 टी स्पून
- काली मिर्च - 1/2 टी स्पून
- धनिया - 1 टी स्पून
- हल्दी - 1/4 टी स्पून
- लौंग - 5
- बड़ी इलाइची - 1
- दालचीनी - 1स्टिक
- नींबू का रस - 1 टी स्पून
- तेल - तलने के लिए
- नमक - स्वादानुसार
- धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून
- पानी - 2 कप
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 8 - 10
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विधि:- वेज शमी कबाब रेसिपी (Veg Shami Kabab Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- वेज कबाब रेसिपी (Veg Shami Kabab Recipe In Hindi) बनाने के लिए हम रात में ही एक कप चना को 2 कप पानी के साथ भींगो कर रख देंगे। तथा हमारा चना सुबह तक फूल के दो कप के बराबर हो जायेगा तो सुबह में हम चने को अच्छे से साफ कर चुन लेंगे।
- और अब एक कुकर में हम दो कप चना लेंगे और चना के साथ ही प्याज ,अदरक ,लहसुन ,सुखी लाल मिर्च तथा हरी मिर्च भी डाल देंगे और इन सब के अलावा खड़े मसाले जैसे दालचीनी ,लौंग ,बड़ी इलाइची,जीरा ,काली मिर्च ,धनिया,हल्दी ,नमक तथा दो कप पानी डालकर कुकर का ढककन लगा के गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर 5 से 7 सीटी लगा लेंगे। .
- और जब तक हमारा चना उबल रहा हैं तब तक हम एक कढ़ाई को गैस पर रख कर गर्म कर लेंगे और जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो गैस के फ्लेम को मीडियम कर बेसन को कढ़ाई में डालकर बिलकुल सोंधी भून लेंगे। जब बेसन से एक सोधापन की खुश्बू आने लगे तो गैस को ऑफ कर देंगे। और किसी प्लेट में बेसन को निकाल लेंगे।
- अब 5 सीटी आने के बाद गैस ऑफ कर देंगे और जब कूकर का प्रेसेर निकल जाए तो कुकर को खोलकर चेक करें की चने में पानी हैं या सुख कर बराबार हो गया हैं अगर पानी हैं तो किसी जालीदार बर्तन में छान लें और सारा पानी निकल जाने के लिए 20 से 25 मिनट के लिए आप चने को वैसे ही छोड़ दें। .
- और 20 मिनट बाद आप चने को मिक्सर जार में डालकर पीस लेंगे तथा पिसते टाइम भी आप को पानी का यूज़ नहीं करना हैं आप चम्मच की सहायता से मिश्रण को ऊपर नीचे करते हुए बराबर चला के मिश्रण को पीस लें और जार से मिश्रण को एक बाउल में निकाल कर बेसन,धनिया तथा पुदीना पत्ता बारीक़ काट कर मिश्रण में डालें तथा नींबू का रस और 1/2 टी स्पून नमक डालकर अच्छे से मिलाते हुए मिश्रण को एक बराबर करें।
- और 30 मिनट के लिए मिश्रण को फ्रिज में रखें और 30 मिनट के बाद मिश्रण को निकाल कर अपने हाथों पर चिकनाई लगाते हुए एक मीडियम साइज के आलू के बराबर मिश्रण को लें और गोल कर हाथों के बीच दबा के चपटा कर लेंगे और ऐसा करते हुए मिश्रण से कबाब बना कर तैयार कर लेंगे।
- और अब एक पैन या कढ़ाई को गैस पर रख कर गर्म कर लेंगे और जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करेंगे तथा तेल के गर्म हो जाने पर गैस के फ्लेम को मीडियम कर बने हुए कबाब को तेल में डालकर फ्राई करें और कबाब को दोनों साइड से उलटे पलते हुए गोल्डन ब्राउन कर लेंगे। और जब कबाब दोनों साइड से सेंक कर गोल्डन ब्राउन हो जाये तो एक प्लेट पर नेपकिन लगाकर कबाब को निकाल लेंगे।
- और ऐसा करते हुए सारे कबाब को तल लेंगे तो अब हमारा वेज शमी कबाब रेसिपी (Veg Shami Kabab Recipe In Hindi) बन के तैयार हैं।आप इसे पुदीने या धनिया के चटनी के साथ या टोमैटो केचप के साथ सर्व करें।
नोट्स:- वेज शमी कबाब रेसिपी (Veg Shami Kabab Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- वेज शमी कबाब रेसिपी (Veg Shami Kabab Recipe In Hindi) तलते टाइम अगर टूटे तो या आप को मिश्रण थोड़ा गीला लगे तो आप बेसन और डालकर मिला सकते हैं। और बेसन अच्छा भुना होना चाहिए और भुना हुआ बेसन ही मिश्रण में मिलाए बिना भुना बेसन का यूज़ नहीं करना हैं। नहीं तो कबाब का टेस्ट ख़राब होगा कबाब में बेसन के कच्चेपन का टेस्ट आता हैं जो कि बिलकुल ही अच्छा नहीं लगता हैं।
- मिश्रण को फ्रिज में रख देने से मिश्रण ठंडा होकर सेट हो जाता हैं। और फिर मिश्रण से शेप बंनाने पर शेप अच्छा बनता हैं। और तेल में तलने पर टूटता नहीं हैं,अगर आप मिश्रण को पिसने में पानी का यूज़ करते हैं। तो मिश्रण हमारा बहुत नरम हो जाता हैं।और फ्राई करने पर तेल भी बहुत सोखता हैं वेज शमी कबाब को आप डीप फ्राई ,शैलो फ्राई या गरम तेल में पैन पर सेक लेंगे।
