आलू पराठा रेसिपी। ढाबा स्टाइल आलू के पराठे। (Aloo Paratha Recipe In Hindi )
आलू पराठा रेसिपी (Aloo Paratha Recipe In Hindi)ठंड के मौसम में बहुत अधिक बनाये जाने वाली तथा सभी को पसंद आने वाली एक डिश हैं। आलू पराठा को सुबह के नाश्ते में चटनी ,बटर और चाय के साथ लेना अच्छा लगता हैं। तथा शाम के खाने में धनिया की तीखी चटनी ,दही या रायता के साथ लेने पर बहुत अच्छा लगता हैं। आलू का पराठा पंजाब ,नार्थ इंडियन डिश हैं। ये ढाबों में भी आसानी से तथा टेस्टी मिलती हैं। और आलू के पराठे बनाना बहुत ही आसान होता हैं। और आज मैंने अपने आलू के पराठे में थोड़ा ढाबा स्टाइल पराठे का टेस्ट बताया है।
सामग्री:- आलू पराठा रेसिपी (Aloo Paratha Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
पराठे के लिए
- गेंहू का आटा -2 कप
- अजवाइन -1/4 स्पून
- नमक -1/2 टी स्पून
- पानी - आवश्यकतानुसार
- घी या रिफाइन्ड -1 टेबल स्पून
भरावन के लिए -
- आलू - 5 - 6 मीडियम साइज के (उबले और मैश किया हुए)
- प्याज -1 (बारीक़ कटा हुआ )
- हरी मिर्च -3 (पेस्ट)
- लहसुन - 12 से 15 कली (पेस्ट)
- अमचूर पाउडर - 1/4 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- गरम मसाला - 1/4 टी स्पून
- सौंफ - 1/4 टी स्पून
- अजवाइन - 1/2 टी स्पून
- मगरइल या कलौंची - 1/2 टी स्पून
- नमक -स्वादानुसार या 1/2 टी स्पून
- सरसों तेल - 1 टेबल स्पून
- धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून(बारीक़ कटा हुआ )
- बटर या रिफाइन्ड - पराठे सेकने के लिए
- तैयारी का समय - 10मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 5
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विधि:- आलू पराठा रेसिपी (Aloo Paratha Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- आलू पराठा रेसिपी (Aloo Paratha Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू को छीलकर कुकर में आलू ,1/4 टी स्पून नमक और एक कप पानी डालकर गैस पर मीडियम फ्लेम रखकर दो से तीन सीटी लगा लेंगे। तथा 3 सीटी आने के बाद गैस ऑफ कर देंगे। तथा जब कुकर का प्रेशर निकल जाये तो आलू को निकालकर बारीक़ मैश कर लेंगे।
- अब हम गेंहू के आटा में नमक ,अजवाइन तथा घी या रिफाइन्ड डालकर अच्छे से मिला लें। और फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम मुलायम डो बनाकर तैयार कर लें।और डो को 10 मिनट के लिए ढककर रेस्ट करने के लिए छोड़ दें।
- इसके अलावा हम हरी मिर्च तथा लहसुन का पेस्ट बना लेंगे। और साथ ही एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म कर लें। तथा गर्म कढ़ाई में 1 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर तेल को गर्म करके गैस के फ्लेम को लो कर उसमें सौंफ डालकर चटका लें।
- जब सौंफ लाल हो जाये तो बारीक़ कटा प्याज डालकर प्याज को लाइट पिंक होने तक भूनें। फिर उसमें हरी मिर्च ,लाल मिर्च तथा लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मसाले से सोंधी खुश्बू आने तक या 1 मिनट तक भुने लें।
- इसके बाद उसमें मैश किया हुआ आलू ,नमक तथा गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाकर 2 मिनट तक भून लें। और 2 मिनट बाद गैस ऑफ कर दे। तथा अजवाइन, मगरइल ,अमचूर पाउडर तथा बारीक़ कटा धनिया पत्ता डालकर अच्छे मिला लेंगे। और आलू के मिश्रण को ठंडा होने के लिए 10 मिनट के लिए रखा देंगे।
- अब हम आटे को लेकर एक बार फिर से अच्छे से मिलाकर एक मीडियम साइज के लोई बना लें। अब हमारा मिश्रण भी ठंडा हो गया हैं। तो अब हम लोई को कप का शेप देते हुए उसके अंदर आलू का मिश्रण डालकर आटे की लोई को चारों तरफ से घूमते हुए उसका मुख बन्द कर देंगे।
- इसके बाद हम स्टाफ लोई को हल्के हाथ से दबा कर बेलन के सहायता से हल्के हाथ से बेल लेंगे। और तवा को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लेंगे। तथा गर्म तवा पर पराठे को डालकर दोनों साइड से उलट पलट कर सेंक लेंगे। तथा जब पराठा अच्छे से सेंक जाये तो घी लगा कर पराठे को सेंककर क्रिस्पी कर ले।
- अब हमारा आलू पराठा रेसिपी (Aloo Paratha Recipe In Hindi) बनकर के तैयार हैं। आप आलू पराठा के ऊपर से बटर लगाकर या दही ,धनिया की चटनी,टोमैटो केचप और चाय के साथ सुबह के नाश्ते या रात के डिनर में बनाकर ले सकते हैं।
नोट्स:- आलू पराठा रेसिपी (Aloo Paratha Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- आलू के पराठे को आप अपने पसंद के अनुसार मोटा और पतला बना सकते हैं। पर हल्के हाथ से बेले नहीं तो पराठे बेलने पर फट जाता हैं।
- तथा अगर आटा मुलायम ना गुँथा हो तो भी पराठे फटता हैं। तथा आटे में घी या तेल का मोयम देने से पराठे मुलायम बनते हैं।
- तीखापन आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।आप लहसुन पसंद नहीं करते तो आप लहसुन की जगह 1 इंच अदरक के टुकड़े का पेस्ट का यूज़ कर सकते हैं।
