चना दाल तड़का रेसिपी। चना दाल फ्राई। चना दाल तड़का पंजाबी स्टाइल। (Chana Dal Tadka Recipe In Hindi)
चना दाल तड़का रेसिपी (Chana Dal Tadka Recipe In Hindi) जैसा नाम वैसा ही स्वाद भी। पंजाबी मतलब मसालों और देशी घी और मक्खन का स्वाद तो होना ही हैं। और दाल तो हमारे खाने को पूरा करता हैं। और चना दाल का एक कप दिन के लिए आपके प्रोटीन का 33 % प्रोटीन देता हैं। चना दाल में पोटेशियम की ज्यादा तथा सोडियम की कम मात्रा होती हैं तथा फाइबर की भरपूर मात्रा हैं। और हमारे खाने का स्वाद भी बढ़ा जाता हैं। चना दाल तड़का को आप नान ,चपाती ,जीरा राइस ,स्टीम्ड राइस के साथ लंच या डिनर में सर्व करें।
सामग्री:- चना दाल तड़का रेसिपी (Chana Dal Tadka Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- चना दाल - 1 कप या 250 ग्राम
- प्याज -1 या 1/2 कप (मीडियम साइज और बारीक़ कटा हुआ )
- टमाटर -2 या 1 कप (मीडियम साइज और बारीक़ कटा हुआ )
- हरी मिर्च - 2 (बारीक़ कटी हुई )
- अदरक -1 इंच (बारीक़ कटा हुआ )
- लहसुन -1 टी स्पून (बारीक़ कटा हुआ )
- लाल मिर्च - 1/4 टी स्पून या स्वादानुसार
- हींग -1 पिंच
- तेजपत्ता -1
- जीरा - 1/2 टी स्पून
- साबुत लाल मिर्च -2
- हल्दी - 1/2 टी स्पून
- गरम मसाला - 1/4 टी स्पून
- नमक - 1/2 टी स्पून या स्वादानुसार
- पानी - 2+1/2 कप
- घी या बटर - 3 टेबल स्पून
- धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून (बारीक़ कटा हुआ )
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 2 -4
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विधि:- चना दाल तड़का रेसिपी (Chana Dal Tadka Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- चना दाल तड़का रेसिपी (Chana Dal Tadka Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम चना दाल को दो से तीन पानी धोकर छान लेंगे। तथा 1 से 2 घंटे के लिए दाल को पानी में भिगोकर छोड़ देंगे। और 1 से 2 घंटे के बाद हम दाल को पानी से छान लेंगे।
- इसके बाद एक कुकर में चना की दाल,हल्दी ,नमक,और 2+1/2 कप पानी डालकर कुकर का ढ़ककन लगाकर गैस पर मीडियम फ्लेम पे रखकर 3 से 5 सीटी लगा लेंगे।
- इसके अलावा जब तक हमारा दाल पक रहा हैं तब तक हम प्याज,टमाटर और धनिया पत्ता को धोकर बारीक काट लेंगे।और अदरक -लहसुन तथा हरी मिर्च को बारीक़ काट लें।और अब एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करेंगे। तथा गर्म कढ़ाई में 2 टेबल स्पून घी डालकर घी को भी गर्म कर लेंगे।
- अब हम गर्म घी में तेजपत्ता डालकर तेजपात को रेड करें तथा प्याज को डालकर 2 मिनट तक भून लेंगे।और जब प्याज का कलर लाइट पिंक हो जाये तो उसमे अदरक -लहसुन तथा हरी मिर्च को डालकर 1 मिनट और भुने ताकि अदरक -लहसुन का कच्चापन निकल जाये। और फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर 30 सेकंड और भून लेंगे। फिर टमाटर डालकर 2 से 4 मिनट और भुन लेंगे।
- अब हमारा दाल भी 5 सीटी लगकर पक चुका हैं। और कुकर का प्रेसर भी निकल गया हैं।तो हम कुकर का ढककन खोलकर दाल में से हरी मिर्च को निकाल देंगे। और दाल को मथनी से मथ कर भूनें हुए मसालों में डालकर अच्छे से मिलाते हुए दाल में पानी की कन्सिस्टेन्सी को चेक कर आप अपने अनुसार 1 कप पानी मिलाकर 10 मिनट और पका लेंगे।तथा 10 मिनट बाद गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाकर एक उबाल लगाकर गैस को ऑफ कर देंगे। तथा धनिया पत्ता से गार्निश कर लेंगे।
- अब एक तड़का पैन को गैस पर रखकर गर्म करेंगे तथा गर्म पैन में 1 टेबल स्पून घी डालकर घी को अच्छे से गर्म कर जीरा डालकर चटका लेंगे तथा हींग और लाल मिर्च डालकर 30 सेकेण्ड भूनें तथा दाल के ऊपर इस तड़के को डाल देंगे। और कसूरी मेथी को क्रस करके दाल के ऊपर से छिड़क देंगे।
- अब हमारा चना दाल तड़का रेसिपी (Chana Dal Tadka Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं। चना दाल तड़का को आप नान ,चपाती चावल के साथ लंच या डिनर में सर्व करें।
नोट्स:- चना दाल तड़का रेसिपी (Chana Dal Tadka Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- आप हरी मिर्च और लाल मिर्च का यूज़ आप अपने टेस्ट के अनुसार ज्यादा या कम कर सकते हैं। तथा चना दाल तड़का थोड़ा गाढ़ा ही अच्छा लगता हैं ,तो दाल को अच्छा गाढ़ा ही रखें।
- दाल को हमेशा मीडियम फ्लेम पर ही पकाना चाहिए ,क्योंकि मीडियम फ्लेम पर दाल अच्छी गलती या पकती हैं। और दाल के पोशक तत्व दाल में बने रहते हैं। तथा तेज आंच पर दाल अच्छी नहीं गलती हैं दाल और पानी अलग अलग दिखते हैं। तथा लो फ्लेम पर दाल का पानी सूखा जाता हैं तथा दाल के जलने के चांस बन जाते हैं।
- दाल को पहले भींगो कर रख देने से दाल अच्छी फुल जाती हैं , तथा जल्दी पकती हैं। दाल अगर 5 सीटी आने के बाद भी ना गले तो दाल में 1 टी स्पून आयल डाल कर पकाये। या दाल को 1 दिन धूप में डालकर छोड़ दे आप की दाल अच्छी पक जाएगी।
