ढाबा स्टाइल दाल तड़का रेसिपी (Dhaba Style Dal Tadka Recipe In Hindi)
ढाबा स्टाइल दाल तड़का रेसिपी (Dhaba Style Dal Tadka Recipe In Hindi) एक बहुत ही टेस्टी और सिंपल दाल फ्राई या दाल तड़का डिश हैं। ढाबा स्टाइल दाल तड़का को हम दो तरह से बना सकते हैं ,एक सिर्फ तुअर दाल से और दूसरा मिक्स दाल से आज मैंने तुअर दाल से ढाबा स्टाइल दाल तड़का बनाई हूँ। ढाबा स्टाइल दाल तड़का को आप सेव टमाटर की सब्जी और फुल्के ,रोटी ,चपाती या चावल ,जीरा राइस के साथ लंच में सर्व करें।
सामग्री:- ढाबा स्टाइल दाल तड़का रेसिपी (Dhaba Style Dal Tadka Recipe In Hindi)बनाने में लगने वाली सामग्री
दाल के लिए
- अरहर या तुअर दाल - 1 +1/2 कप
- मूंगदाल (पीली दाल ) - 1/2 कप
- नमक - 1/2 टी स्पून या स्वादानुसार
- हल्दी - 1 टी स्पून
- पानी - 2 ग्लास
1st - दाल फ्राई के लिए
- प्याज -2 (बारीक़ कटे हुए )
- टमाटर -3 (बारीक़ कटे हुए )
- हरीमिर्च -3 (बीच से लम्बी कटीे हुई )
- अदरक पेस्ट -1 टी स्पून
- लहसुन पेस्ट -1 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर -1/2 स्पून या स्वादानुसार
- गरम मसाला पाउडर - 1 टी स्पून
- नमक -1/4 टी स्पून या स्वादानुसार
- धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून (बारीक़ कटे हुए )
- तेल -2 -3 टेबल स्पून
2nd -दाल तड़का के लिए
- घी या बटर - 2 टेबल स्पून
- जीरा - 1 टी स्पून
- हींग -1/4 टी स्पून
- लहसुन - 1/2 टी स्पून (बारीक़ कटे हुए )
- साबुत धनिया - 1/2 टी स्पून
- साबुत लाल मिर्च - 2
- कसूरी मेथी -1 टेबल स्पून
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- ढाबा स्टाइल दाल तड़का रेसिपी (Dhaba Style Dal Tadka Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- ढाबा स्टाइल दाल तड़का रेसिपी (Dhaba Style Dal Tadka Recipe In Hindi) बनाने के लिए हम दाल को धोकर साफ कर लेंगे और 15 मिनट के लिए पानी में भीगों कर छोड़ देंगे। और 15 मिनट के बाद हम दाल को पानी से छान लेंगे।
- तब तक हम प्याज,टमाटर को धोकर बारीक काट लेंगे। तथा हरी मिर्च को बीच से लंबा काट लें। और अदरक -लहसुन का पेस्ट तैयार कर ले ,और कुछ अदरक -लहसुन को बारीक़ काट लें। हमने दाल फ्राई और तड़के की तैयारी कर ली हैं।
- और अब 15 मिनट भी हो गया हैं। तो इसके बाद एक कुकर में अरहर और मूंग की दाल,हल्दी ,नमक और पानी डालकर कुकर का ढ़ककन लगाकर गैस पर मीडियम फ्लेम पे रखकर 3 से 5 सीटी लगा लेंगे।
- इसके अलावा जब तक हमारी दाल पक रही हैं तब तक हम दाल फ्राई तैयार कर लेते हैं। तो अब हम एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करेंगे। तथा गर्म कढ़ाई में 3 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को भी गर्म कर लेंगे।अब हम गर्म तेल में प्याज को डालकर 2 मिनट तक भून लेंगे।
- और जब प्याज का कलर लाइट पिंक हो जाये तो उसमे अदरक -लहसुन का पेस्ट तथा बीच से लम्बी कटीे हुई हरी मिर्च डालकर 1 मिनट और भुने ताकि अदरक -लहसुन का कच्चापन निकल जाये। और फिर इसमें लाल मिर्च ,धनिया पाउडर डालकर 30 सेकंड और भून लेंगे। फिर टमाटर डालकर 2 से 4 मिनट और भुन लेंगे।
- अब हमारा दाल भी 5 सीटी लगकर पक चुका हैं। और कुकर का प्रेसर भी निकल गया हैं।तो हम कुकर का ढककन खोलकर दाल में से हरी मिर्च को निकाल देंगे। और दाल को मथनी से मथ कर भूनें हुए मसालों में डालकर अच्छे से मिलाते हुए दाल में पानी की कन्सिस्टेन्सी को चेक कर आप अपने अनुसार 1 से 2 कप पानी मिलाकर 10 मिनट और पका लेंगे।तथा 10 मिनट बाद गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाकर एक उबाल लगाकर गैस को ऑफ कर देंगे। तथा धनिया पत्ता से गार्निश कर लेंगे।
- अब एक तड़का पैन को गैस पर रखकर गर्म करेंगे तथा गर्म पैन में 2 टेबल स्पून घी डालकर घी को अच्छे से गर्म कर जीरा और धनिया डालकर चटका लेंगे तथा अदरक,लहसुन,हींग और लाल मिर्च डालकर मसालों को 30 सेकेण्ड भूनें तथा दाल के ऊपर इस तड़के को डाल देंगे। और कसूरी मेथी को क्रस करके दाल के ऊपर से छिड़क देंगे।
- अब हमारा ढाबा स्टाइल दाल तड़का रेसिपी (Dhaba Style Dal Tadka Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं। आप इस ढाबा स्टाइल दाल तड़का को सेव टमाटर की सब्जी ,रोटी,चावल,फुल्के या जीरा राइस, के साथ लंच या डिनर में सर्व करें।
नोट्स:- ढाबा स्टाइल दाल तड़का रेसिपी (Dhaba Style Dal Tadka Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- दाल आप कभी बनाओ मगर जब आप को जब दाल सर्व करना हो तो आप दाल में खड़े मसालों से 2nd दाल तड़का दें तथा तड़का लगाने के लिए घी का यूज़ ही करें ऐसा करने से दाल का टेस्ट बिलकुल जैसे ढाबा के बने दाल तड़का जैसा आता हैं।
- इसके अलावा आप हरी मिर्च और लाल मिर्च का यूज़ आप अपने टेस्ट के अनुसार ज्यादा या कम कर सकते हैं। तथा दाल तड़का थोड़ा गाढ़ा ही अच्छा लगता हैं ,तो दाल को अच्छा गाढ़ा ही रखें।
- दाल को हमेशा मीडियम फ्लेम पर ही पकाना चाहिए ,क्योंकि मीडियम फ्लेम पर दाल अच्छी गलती या पकती हैं। और दाल के पोशक तत्व दाल में बने रहते हैं। तथा तेज आंच पर दाल अच्छी नहीं गलती हैं दाल और पानी अलग अलग दिखते हैं। तथा लो फ्लेम पर दाल का पानी सूखा जाता हैं तथा दाल के जलने के चांस बन जाते हैं।
- मूंगदाल या पीली दाल ऑप्शनल हैं ,आप चाहें तो डालें या स्किप करें।
