पनीर पराठा। पनीर के पराठे।पनीर भरवां पराठा (Paneer Paratha Recipe In Hindi)
पनीर पराठा (Paneer Paratha Recipe In Hindi) एक पंजाबी लोकप्रिय व्यंजन में से एक हैं।और आप डेली के खाने कुछ नया बनाना चाहते हैं ,तो पनीर के पराठे एक अच्छा ऑप्शन हैं।जिसे आप सुबह के नाश्ते बना सकते हैं। पनीर के पराठे में पराठे के ऊपरी लेयर गेंहू का आटा होता हैं ,तथा अंदर पनीर और कुछ मसालों का मिश्रण की स्टाफिंग होती हैं। इसे बनाना बहुत आसान हैं और झटपट बनकर तैयार हो जाती हैं। और सबको पसंद भी आती हैं। तथा इसमें कम घी या तेल का यूज़ होता हैं ,तो हेअल्थी भी हैं।
सामग्री:-पनीर पराठा (Paneer Paratha Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
पराठे के लिए -
- गेंहू का आटा -2 कप + 1/2 कप परथन के लिए
- पानी - आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)
- नमक -1/2 टी स्पून
- घी या रिफाइन्ड -1 टेबल स्पून
भरावन के लिए -
- पनीर -250 ग्राम (मैश किया हुआ)
- हरी मिर्च -3 (बारीक़ कटी हुई या क्रस किया हुआ)
- अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ या पेस्ट)
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून या स्वादानुसार
- भुना जीरा पाउडर - 1/4 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1/2 टी स्पून
- नमक -स्वादानुसार या 1/2 टी स्पून
- अमचूर पाउडर - 1/4 टी स्पून
- धनिया पत्ता - 1 टेबल स्पून (बारीक़ कटी हुई )
- घी या बटर - पराठे सेंकने के लिए
- तैयारी का समय - 20 मिनट
- पकाने का समय - 25 मिनट
- कुल समय - 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 6
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विधि:-पनीर पराठा (Paneer Paratha Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- पनीर पराठा (Paneer Paratha Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम गेंहू के आटे को एक बड़े बाउल में लेकर आटे में नमक तथा घी या रिफाइन्ड डालकर अच्छे से मिला लें। और फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम मुलायम डो बनाकर तैयार कर लें।और डो को 10 मिनट के लिए ढककर रेस्ट करने के लिए छोड़ दें।
- अब एक बड़े बाउल में पनीर को लेकर कद्दूकस कर लें ,या पनीर को अच्छे से मैश कर लें। पनीर में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।और फिर मैश किये हुए पनीर में नमक लाल मिर्च ,भुना जीरा पाउडर ,गरम मसाला पाउडर बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च ,धनिया पत्ता ,अदरक तथा अमचूर पाउडर डालकर सबको अच्छे से मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें।
- अब हम आटे को लेकर एक बार फिर से अच्छे से मिलाकर हल्का गूँथ ले और एक मीडियम साइज के लोई बना लें। तो अब हम लोई को कप का शेप देते हुए ,उसके अंदर पनीर का मिश्रण डालकर आटे की लोई को चारों तरफ से घूमते हुए उसका मुख बन्द कर देंगे।और ऐसे ही सारे आटे से पराठे की लोइयां बनाकर तैयार कर लें।
- इसके बाद हम स्टाफ लोई को हल्के हाथ से दबा कर तथा थोड़े परथन में लपेटकर चकला बनाकर गोल रोटी जैसा पतला बेलन के सहायता से हल्के हाथ से बेल लेंगे। और तवा को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लेंगे। तथा गर्म तवा पर पराठे को डालकर पराठे को दोनों साइड से उलट पलट कर सेंक लेंगे। तथा जब पराठा अच्छे से सेंक जाये तो घी लगा कर पराठे को सेंककर क्रिस्पी कर ले।और ऐसे ही सारे पराठे बना लें।
- अब हमारा पनीर पराठा (Paneer Paratha Recipe In Hindi) बनकर के तैयार हैं।आप पनीर के पराठे को दही या रायता ,चटनी ,आचार के साथ सुबह के नाश्ते या रात के डिनर में बटर और चाय या अपनी पसंद की सब्जी बनाकर सर्व करें।
नोट:-पनीर पराठा (Paneer Paratha Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- आटा मुलायम ना गुँथा हो तो पराठे फटता हैं। और हल्के हाथ से बेले नहीं तो पराठे बेलने पर फट जाता हैं।तथा आटे में घी या तेल का मोयम देने से पराठे मुलायम बनते हैं।
- तीखापन आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। पनीर के पराठे को आप अपने पसंद के अनुसार मोटा और पतला बना सकते हैं।
- परथन का यूज़ हल्का करें,ताकि आटा हाथ और चकले में चिपके ना। परथन की जगह आप तेल लगा कर भी बेल सकते हैं।
