व्रत और नवरात्रि के लिए खासतौर से बनाई जाने वाली राजगीरा की पूरी (Rajgira Ki Puri Recipe in Hindi) बहुत टेस्टी और हेल्दी होती है। इसे व्रत वाली आलू की सब्जी, दही और चटनी के साथ गरमागरम परोसें। राजगिरा का आटा ग्लूटेन-फ्री होता है और इसमें आलू डालकर इसे बाइंड किया जाता है। यह डिश ग्लूटेन-फ्री डाइट वालों के लिए भी एक परफेक्ट ऑप्शन है।

⏱ तैयारी का समय: 10 मिनट | पकाने का समय: 20 मिनट | कुल समय: 30 मिनट | सर्विंग: 2-3 लोग

राजगीरा की पूरी बनाने के लिए सामग्री

• राजगिरा का आटा – 1 कप (200 ग्राम)
• आलू – 2 (उबले और मैश किए हुए)
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• धनिया पत्ता – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• सेंधा नमक – स्वादानुसार
• घी – 1 टेबल स्पून (आटे में मिलाने के लिए)
• घी/तेल – पूरी तलने के लिए

राजगीरा की पूरी बनाने की विधि

1. एक बाउल में राजगिरा आटा, मैश किए आलू, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, सेंधा नमक और 1 टेबल स्पून घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. थोड़ा सख्त आटा गूंधकर 8–10 मिनट ढककर रख दें।
3. छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूरी बेल लें।
4. कढ़ाही में घी/तेल गरम करें और पूरी को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
5. बाकी लोइयों से भी पूरी बनाकर तल लें।
6. गरमागरम पूरी को व्रत वाली आलू की सब्जी, दही और चटनी के साथ परोसें।

नोट्स (Tips)

• यदि पूरी बेलने में दिक्कत हो तो पॉलीथिन/बटर पेपर पर बेलें।
• राजगिरा आटा ग्लूटेन-फ्री होता है, इसलिए आलू से इसे बाइंड किया जाता है।
• पूरी को हल्के हाथों से थोड़ा मोटा बेलें ताकि तलते समय टूटे नहीं।
• चाहें तो हरी मिर्च और हरा धनिया स्किप कर सकते हैं।

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