आलू टिक्की रेसिपी (Aloo Tikki Recipe In Hindi)
आलू टिक्की रेसिपी (Aloo Tikki Recipe In Hindi) एक स्वादिष्ट डिश हैं ,जिसका नाम सुनते ही लोगों के मुँह में पानी आ जाता हैं और सभी लोगों और हर जगह के लोग इसे पसंद भी करते हैं।जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं।आलू टिक्की एक मसालेदार ऊपर से कुरकुरा और अंदर से नरम होती हैं ,जिसे आप शाम के नास्ते में चाय या कॉफ़ी के साथ सर्व कर सकते हैं। आप आलू टिक्की को धनिये की हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ या चाय और कॉफ़ी के साथ सुबह या शाम के नास्ते में सर्व करें या आलू चाट बनाकर सर्व करें।
सामग्री:- आलू टिक्की रेसिपी (Aloo Tikki Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- आलू - 4 बड़े (उबले और मैश किया हुआ)
- हरा मटर - 1/2 कप
- ब्रेड क्रम्ब्स - 1 कप
- हरी मिर्च - 2 (बारीक़ कटी हुई)
- अदरक पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- लहसुन पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
- हल्दी पाउडर -1/4 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1 टी स्पून
- चाट मसाला पाउडर -1/2 टी स्पून
- अमचूर पाउडर - 1/2 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार या 1/2 टी स्पून
- धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून (बारीक़ कटी हुई)
- पुदीना पत्ता - 2 टेबल स्पून (बारीक़ कटी हुई)
- कॉर्न फ्लोर - 2 टेबल स्पून
- तेल - टिक्की तलने के लिए
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 2 - 3
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विधि:- आलू टिक्की रेसिपी (Aloo Tikki Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- आलू टिक्की रेसिपी (Aloo Tikki Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू को छीलकर कुकर में आलू ,1/4 टी स्पून नमक और एक कप पानी डालकर गैस पर मीडियम फ्लेम रखकर तीन से चार सीटी लगा लेंगे। तथा 4 सीटी आने के बाद गैस ऑफ कर देंगे।
- तथा मटर को उबलते हुए पानी में डालकर 5 से 7 मिनट तक पका लें ,और फिर एक्स्ट्रा पानी छानकर अलग कर दें। तथा जब कुकर का प्रेशर निकल जाये तो आलू को पानी से निकालकर बारीक़ मैश कर लेंगे। और एक बड़े बाउल में आलू को लें।
- इसके बाद आलू में मटर ,बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च ,हल्दी ,लाल मिर्च पाउडर ,जीरा पाउडर ,गरम मसाला पाउडर,चाट मसाला पाउडर ,अदरक -लहसुन का पेस्ट ,नमक तथा बारीक़ कटी हुई धनिया ,पुदीने के पत्ते डालकर सबको अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कर लें।
- इसके अलावा 4 से 5 टेबल स्पून ब्रेड क्रम्ब्स ,अमचूर पाउडर और कॉर्न फ्लोर डालकर अच्छे से मिक्स करके नरम आटा की तरह गूंथकर अच्छे से मिला लें। अब हाथ पर तेल की चिकनाई लगाकर आलू के मिश्रण से एक बॉल के बराबर मिश्रण को लें। और गोल बनाकर हल्के हाथ से बीच में दबाकर टिक्की का शेप दें।
- अब ऐसा करते हुए सारे टिक्की बनाकर तैयार कर लें। अब एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर रखकर गर्म करें ,तथा पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को भी मध्यम आंच पर गर्म करें।अब गर्म तेल में पैन के अनुसार 3 से 4 टिक्की को ब्रेड क्रम्ब्स में लपेट कर डालें।
- और जब टिक्की की निचली सतह हल्का ब्राउन हो जाये तो दूसरे साइड से पलट कर टिक्की को दोनों तरफ से सेंकते हुए शैलों फ्राई करें।और अब ऐसा करते हुए सारे आलू की टिक्की को सेंक लें।आप आलू की टिक्की को डीप फ्राई भी कर सकते हैं।
- अब हमारा आलू टिक्की रेसिपी (Aloo Tikki Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं।आप आलू टिक्की को धनिये की हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ या चाय और कॉफ़ी के साथ सुबह या शाम के नास्ते में सर्व करें या आलू चाट बनाकर सर्व करें।
नोट्स:- आलू टिक्की रेसिपी (Aloo Tikki Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- आलू को बहुत ज्यादा ना पकायें ,क्योंकि आलू ज्यादा पानी सोख लेती हैं ,तो चिपचिप हो जाती हैं।और फिर ज्यादा कॉर्न फ्लोर का इस्तेमाल करना पड़ता हैं।
- आप कॉर्न फ्लोर की जगह पोहा को दरदरा पाउडर बनाकर डालें या चावल के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं।टिक्की को कुरकुरा बनाने के लिए धीमी आंच पर पकायें।
- अगर आप के पास ब्रेड क्रम्ब्स नहीं हैं ,तो आप घर में भी ब्रेड क्रम्ब्स बना सकते हैं। या ब्रेड क्रम्ब्स की जगह कॉर्न फ्लोर ,पोहा या चावल के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- आप अपने टेस्ट के अनुसार हरी मिर्च को कम या ज्यादा कर सकते हैं ,और लाल मिर्च की जगह कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
