ड्राई कढ़ाई पनीर रेसिपी (Dry Kadai Paneer Recipe In Hindi)
ड्राई कढ़ाई पनीर रेसिपी (Dry Kadai Paneer Recipe In Hindi) एक लोकप्रिय पंजाबी डिश है ,जोकि बहुत टेस्टी मसालेदार फ्लेवर की ड्राई सब्जी हैं ,जिसे हम कभी भी बनाकर खा सकते हैं। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं।इसे बनाने में पनीर, शिमला मिर्च, मेथी और इलाइची का प्रयोग किया जाता है। इसमें टमाटर भी डाला जाता है जो इसके स्वाद को और भी बढ़ाता है।आप गरमागरम कढ़ाई पनीर को दाल तड़का , बूंदी रायता और फुल्के ,रोटी ,चपाती के साथ दोपहर के खाने या रात के खाने में सर्व करें।
सामग्री:- ड्राई कढ़ाई पनीर रेसिपी (Dry Kadai Paneer Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
कढ़ाई मसाला के लिए -
- साबुत धनिया - 2 टी स्पून
- काली मिर्च - 1/2 टी स्पून
- साबुत जीरा - 1 टी स्पून
- सुखी लाल मिर्च - 3
- लौंग - 4-5
- हरी इलाइची - 2
- दालचीनी - 1 स्टिक
ड्राई कढ़ाई पनीर बनाने के लिए -
- पनीर - 250 ग्राम (चकोर छोटे टुकड़ो में कटा हुआ )
- प्याज - 1 (पंखुड़ी शेप में कटे हुए )
- टमाटर - 2 (बारीक़ कटा हुआ )
- अदरक - 1+1/2 इंच (कद्दूकस किया हुआ )
- लहसुन - 3 - 5 कली (कद्दूकस किया हुआ )
- हल्दी पाउडर -1 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- कढ़ाई मसाला - 2 टी स्पून
- कसूरी मेथी - 1 टेबल स्पून
- मक्खन - 1 टेबल स्पून
- तेल - 2 टेबल स्पून
- नमक - स्वादानुसार
- तैयारी का समय -15 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- ड्राई कढ़ाई पनीर रेसिपी (Dry Kadai Paneer Recipe In Hindi) बनाने की विधि
कढ़ाई मसाला के लिए -
- ड्राई कढ़ाई पनीर रेसिपी (Dry Kadai Paneer Recipe In Hindi)बनाने के लिए सबसे पहले हम एक नॉनस्टिक पैन को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर गरम करें।और उसमें साबुत धनिया ,जीरा ,काली मिर्च, लौंग ,छोटी इलाइची दालचीनी डालकर एक मिनट तक गैस के फ्लेम को लो से मीडियम करते हुए मसालों से अच्छी सोंधी खुशबू आने तक भूनें।
- और फिर लाल मिर्च डालकर हल्का भून कर गैस ऑफ कर दे ,और जब मसाला ठंडा हो जाए तो पाउडर तैयार कर लें तथा पाउडर को ज्यादा बारीक़ या ज्यादा मोटा ना बल्कि हल्का दरदरा मोटा पीसें। और एक तरफ साइड में रख दें।
ड्राई कढ़ाई पनीर बनाने के लिए -
- ड्राई कढ़ाई पनीर रेसिपी (Dry Kadai Paneer Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें। तथा गर्म कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालें और तेल को गर्म करें।अब प्याज( जोकि पंखुड़ियाँ के शेप में कटा हैं )अदरक, लहसुन और शिमला मिर्च (चकोर छोटे टुकड़ो में कटा हुआ ) डालें।
- और प्याज और शिमला मिर्च को हल्का सिकुड़ने तक तले। इन्हें पूरा पकाना नहीं हैं ,तलकर सिर्फ कुरकुरा करना हैं। जब प्याज और शिमला मिर्च कुरकुरे हो जाये तब तक पकाए।और अब उनको कढ़ाई में ही एक साइड करके हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। गैस के फ्लेम को लो करके मसालों से सोंधी खुश्बू आने तक भून लें।
- अब इसमें बारीक़ कटा हुआ टमाटर और कढ़ाई पनीर मसाला डालें और 3 मिनट तक पकने दें। 3 मिनट के बाद इसमें 1 टेबल स्पून मक्खन, नमक डाले और 2 मिनट तक और पका ले। 2 मिनट के बाद इसमें पनीर और कसूरी मेथी डालकर अच्छे से और धीरे धीरे मिलाते हुए मिक्स कर लें। और ढ़ककर 5 से 7 मिनट या पनीर को मसालों के ऑब्जर्ब करने या सोखने तक पका लें।
- और अब 1/4 टी स्पून गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाये ,और गैस ऑफ कर दें। अब हमारा ड्राई कढ़ाई पनीर रेसिपी (Dry Kadai Paneer Recipe In Hindi) बनाकर तैयार हैं। आप गरमागरम कढ़ाई पनीर को दाल तड़का , बूंदी रायता और फुल्के ,रोटी ,चपाती के साथ दोपहर के खाने या रात के खाने में सर्व करें।
नोट्स:- ड्राई कढ़ाई पनीर रेसिपी (Dry Kadai Paneer Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान वाली बातें
- कढ़ाई पनीर मसाला वैसे मार्केट में भी मिलता हैं ,पर घर के बने मसालें का फ्लेवर ज्यादा अच्छा और खुश्बूदार आता हैं। आप जो चाहें उसे इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मसालों को अच्छे से तेल छोड़ने तक भूनें इससे सब्जी का टेस्ट बहुत अच्छा आता हैं। तथा मक्खन में बनाने से कढ़ाई पनीर का टेस्ट बिलकुल रेस्टोरेंट जैसा आता हैं।
- पनीर के टुकड़ों को आप अपने पसंद के अनुसार काट सकते हैं। तथा प्याज को पंखुड़ी के शेप में कटे और शिमला मिर्च को चकोर टुकड़ों में कटे , इसी से ये सब्जी अलग दिखती हैं।
- प्याज को पंखुड़ी के शेप में कटे और शिमला मिर्च को चकोर टुकड़ों में कटे और भूनें पर इनको ज्यादा नहीं पकाना हैं इनको कुरकुरा करना हैं।
