कढ़ाई पनीर रेसिपी। रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर रेसिपी।कड़ाई पनीर रेसिपी(Kadai Paneer Recipe In Hindi)
कढ़ाई पनीर रेसिपी (Kadai Paneer Recipe In Hindi)एक लोकप्रिय पंजाबी डिश हैं ,जोकि बहुत टेस्टी मसालेदार और मलाईदार फ्लेवर की ग्रेवी वाली सब्जी हैं ,जोकि हम कभी भी बनाकर खा सकते हैं। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। यह रेसिपी नॉन वेज कढ़ाई चिकन का शाकाहारी रूप कढ़ाई पनीर हैं। जिसमें हम चिकन की जगह पनीर का इस्तेमाल करते हैं।कढ़ाई पनीर के लिए हम सूखे मसालों को भूनकर पीसकर एक मोटा पाउडर तैयार करते हैं ,जिससे इस सब्जी का टेस्ट चार गुना अच्छा फ्लेवर और खुश्बूदार आता हैं। कढ़ाई पनीर दोपहर के खाने के लिए या रात के खाने के लिए एक उत्तम शाकाहारी व्यंजन हैं। जिसे आप रोटी ,नॉन ,चपाती ,पराठे या चावल ,जीरा राइस के साथ लंच या डिनर में ले सकते हैं। यह मसालेदार और क्रीमी पनीर की सब्जी शादियों और पार्टियों के लिए एक खास डिश हैं। जिसे सब बहुत पसंद भी करते हैं।
सामग्री:- कढ़ाई पनीर रेसिपी (Kadai Paneer Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
कढ़ाई मसाला के लिए -
- साबुत धनिया - 2 टी स्पून
- काली मिर्च - 1/2 टी स्पून
- साबुत जीरा - 1 टी स्पून
- सुखी लाल मिर्च - 3
- लौंग - 4-5
- हरी इलाइची - 2
- दालचीनी - 1 स्टिक
प्याज टमाटर के पेस्ट के लिए -
- प्याज - 1 (लम्बे लम्बे कटे हुए )
- टमाटर - 2 (बारीक़ कटा हुआ )
- अदरक -1 इंच (कद्दूकस किया हुआ )
- लहसुन -5 कली (कद्दूकस किया हुआ )
- तेल - 2 टेबल स्पून
कढ़ाई पनीर ग्रेवी के लिए -
- पनीर - 250 ग्राम (चकोर छोटे टुकड़ो में कटा हुआ )
- प्याज - 1 (पंखुड़ी में कटे हुए )
- हरी मिर्च - 2 (चीरा हुआ)
- शिमला मिर्च - 1(चकोर छोटे टुकड़ो में कटा हुआ )
- तेज पत्ता -1
- हल्दी - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- गरम मसाला - 1/4 टी स्पून
- कसूरी मेथी - 1 टीस्पून
- क्रीम - 2 टेबल स्पून
- मक्खन -1 टेबल स्पून
- धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून (+बारीक़ कटा हुआ )
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - 1 कप
- तैयारी का समय -10 मिनट
- पकाने का समय - 40 मिनट
- कुल समय - 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- कढ़ाई पनीर रेसिपी (Kadai Paneer Recipe In Hindi) बनाने की विधि
कढ़ाई मसाला के लिए -
- कढ़ाई पनीर रेसिपी (Kadai Paneer Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक नॉनस्टिक पैन को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर गरम करें और उसमें साबुत धनिया ,जीरा ,काली मिर्च, लौंग ,छोटी इलाइची दालचीनी डालकर एक मिनट तक गैस के फ्लेम को लो से मीडियम करते हुए मसालों से अच्छी सोंधी खुशबू आने तक भूनें।
- और फिर लाल मिर्च डालकर हल्का भून कर गैस ऑफ कर दे ,और जब मसाला ठंडा हो जाए तो पाउडर तैयार कर लें तथा पाउडर को ज्यादा बारीक़ या ज्यादा मोटा ना बल्कि हल्का दरदरा मोटा पीसें। और एक तरफ साइड में रख दें।
प्याज टमाटर के पेस्ट के लिए -
- अब एक नॉन स्टिक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें। तथा गर्म कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालें और तेल को गर्म करें।अब गर्म तेल में लहसुन ,अदरक ,डालकर 1 मिनट तक भूनें। फिर प्याज डालकर प्याज के सिकुड़ने तक तथा गोल्डन ब्राउन होने तक लगभग 2 मिनट तक भूने लें।
- इसके अलावा काजू और टमाटर डालकर कढ़ाई का ढ़क्कन लगाकर 10 मिनट तक पकायें। या टमाटर के नरम हो जाने तक पका लें।अब गैस ऑफ करके मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करके मिक्सर ग्राइंडर के जार में डालकर बिना पानी डाले बारीक़ पेस्ट बना लें।और एक तरफ साइड में रख दें।
कढ़ाई पनीर ग्रेवी के लिए -
- अब एक बड़े कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें। तथा गर्म कढ़ाई में 1 टेबल स्पून मक्खन डालें और मक्खन को गर्म करें।फिर तेजपत्ता ,हरी मिर्च और कसूरी मेथी डालकर सोंधी खुश्बू आने तक 30 सेकंड के लिए भूनें। और अब प्याज( जोकि पंखुड़ियाँ के शेप में कटा हैं )और शिमला मिर्च (चकोर छोटे टुकड़ो में कटा हुआ ) डालें।
- और प्याज और शिमला मिर्च को हल्का सिकुड़ने तक तले। इन्हें पूरा पकाना नहीं हैं ,तलकर सिर्फ कुरकुरा करना हैं। जब प्याज और शिमला मिर्च कुरकुरे हो जाये तो उनको कढ़ाई में ही एक साइड करके हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें गैस के फ्लेम को लो करके मसालों से सोंधी खुश्बू आने तक भून लें।
- अब प्याज टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से सबको मिला लें और तैयार किये हुए कढ़ाई पनीर मसाले का 1 टी स्पून और नमक डालें। और अच्छी तरह मिलाकर 5 से 8 मिनट तक पका लें ,या तब तक पकायें जब तक की मसाले तेल ना छोड़ दें। अब 1/2 से 1 कप पानी या अपने जरूरत के अनुसार पानी डालें ,और अच्छे से मिलाकर एक उबाल लगा लें।
- अब पनीर (चकोर छोटे टुकड़ो में कटा हुआ )और 2 टेबल स्पून क्रीम डालकर अच्छे से और धीरे धीरे मिलाते हुए मिक्स कर लें। और ढ़ककर 5 से 7 मिनट या पनीर को मसालों के ऑब्जर्ब करने या सोखने तक पका लें। और अब 1/4 टी स्पून गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाये ,और गैस ऑफ कर दें।
- अब हमारा कढ़ाई पनीर रेसिपी (Kadai Paneer Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं। और अब आप कढ़ाई पनीर को धनिया पत्ता डालकर गार्निश करें। और चपाती ,नॉन ,रोटी ,पराठा या चावल के साथ दोपहर के खाने या रात के खाने में सर्व करें।
नोट्स:- कढ़ाई पनीर रेसिपी (Kadai Paneer Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- कढ़ाई पनीर मसाला वैसे मार्केट में भी मिलता हैं ,पर घर के बने मसालें का फ्लेवर ज्यादा अच्छा और खुश्बूदार आता हैं। आप जो चाहें उसे इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मसालों को अच्छे से तेल छोड़ने तक भूनें इससे सब्जी का टेस्ट बहुत अच्छा आता हैं। तथा मक्खन में बनाने से कढ़ाई पनीर का टेस्ट बिलकुल रेस्टोरेंट जैसा आता हैं।
- पनीर के टुकड़ों को आप अपने पसंद के अनुसार काट सकते हैं। तथा प्याज को पंखुड़ी के शेप में कटे और शिमला मिर्च को चकोर टुकड़ों में कटे , इसी से ये सब्जी अलग दिखती हैं।
- प्याज को पंखुड़ी के शेप में कटे और शिमला मिर्च को चकोर टुकड़ों में कटे और भूनें पर इनको ज्यादा नहीं पकाना हैं इनको कुरकुरा करना हैं।
