पनीर बटर मसाला रेसिपी (Paneer Butter Masala Recipe In Hindi)
पनीर बटर मसाला रेसिपी (Paneer Butter Masala Recipe In Hindi) एक लोकप्रिय पंजाबी डिश हैं ,जोकि बहुत टेस्टी तीखी , मसालेदार और मलाईदार फ्लेवर की ग्रेवी वाली सब्जी हैं ,जोकि हम कभी भी बनाकर खा सकते हैं। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। यह रेसिपी नॉन वेज बटर चिकन मसाला का शाकाहारी रूप पनीर बटर मसाला हैं। जिसमें हम चिकन की जगह पनीर का इस्तेमाल करते हैं। पनीर बटर मसाला दोपहर के खाने के लिए या रात के खाने के लिए एक उत्तम शाकाहारी व्यंजन हैं। जिसे आप रोटी ,नॉन ,चपाती ,पराठे या चावल ,जीरा राइस के साथ लंच या डिनर में ले सकते हैं। यह मसालेदार और क्रीमी पनीर की सब्जी शादियों और पार्टियों के लिए एक खास डिश हैं। जिसे सब बहुत पसंद भी करते हैं। पार्टियों में पनीर बटर मसाला को तंदूरी रोटी और लस्सी के साथ परोसा जाता हैं।
सामग्री:- पनीर बटर मसाला रेसिपी (Paneer Butter Masala Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- पनीर - 250 ग्राम (1 इंच के क्यूब शेप में कटा हुआ )
- प्याज - 2 (लम्बे लम्बे कटे हुए )
- टमाटर - 3 ( कटे हुए )
- हरी मिर्च - 2
- लहसुन - 5 -8
- अदरक - 1+1/2 टी स्पून( बारीक़ कटे हुए )
- तेजपत्ता - 1 -2
- हरी इलाइची - 2
- हल्दी - 1/4 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1/4 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1/2 टी स्पून
- मक्खन - 2 टेबल स्पून (50 ग्राम)
- क्रीम - 2 टेबल स्पून
- काजू - 8 -10 (दूध में भिंगोये हुए )
- कसूरी मेथी -1 टी स्पून
- धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून (बारीक़ कटी हुई)
- नमक - स्वादानुसार या 1 टी स्पून
- तेल - 2 टेबल स्पून
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- पनीर बटर मसाला रेसिपी (Paneer Butter Masala Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- पनीर बटर मसाला रेसिपी (Paneer Butter Masala Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक नॉन स्टिक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें। तथा गर्म कढ़ाई में 1 टी स्पून मक्खन और 1 टी स्पून तेल डालें और तेल को गर्म करें।
- अब गर्म तेल में लहसुन ,अदरक ,हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड से 1 मिनट तक भूनें। फिर प्याज डालकर प्याज के सिकुड़ने तक लगभग 2 मिनट तक भूने लें। इसके अलावा काजू और टमाटर डालकर कढ़ाई का ढ़क्कन लगाकर 10 मिंट तक पकायें। या टमाटर के नरम हो जाने तक पका लें।
- अब गैस ऑफ करके मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करके मिक्सर ग्राइंडर के जार में डालकर बारीक़ पेस्ट बना लें। अब फिर कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें। तथा गर्म कढ़ाई में 2 टेबल स्पून मक्खन को डालें और मक्खन को गर्म करें।
- फिर गर्म मक्खन में इलाइची और तेजपात्त डालें ,और तेजपत्ता के रेड होने पर गैस के फ्लेम को लो करके हल्दी , लाल मिर्च ,जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें। तथा मसालों से एक अच्छी सोंधी खुश्बू आने तक भूनें। इसके बाद जो प्याज टमाटर का पेस्ट हमने तैयार किया हैं ,उसे भी डालें और अच्छे से मिलाकर भूनें।
- जब मसाले भूनकर किनारों से तेल छोड़ने लगे तो 1 कप पानी ,1 टी स्पून नमक और 1/2 टी स्पून चीनी डालकर अच्छे से मिलाये और इसके अलावा 2 टेबल स्पून क्रीम डालें और अच्छे से मिला लें। फिर पनीर के क्यूब शेप में कटे हुए टुकड़ों को डालें।
- और ढ़ककर 10 से 15 मिनट के लिए उबालें ताकि पनीर अच्छे से मसालों और नमक को ऑब्जर्ब कर लें। इसके बाद 1/4 टी स्पून गरम मसाला , 2 टेबल स्पून बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ता ,1 टी स्पून कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिला लें।और अब गैस को ऑफ कर दें।
- अब हमारा पनीर बटर मसाला रेसिपी (Paneer Butter Masala Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं। आप पनीर बटर मसाला को रोटी ,नॉन ,चपाती ,पराठे या चावल ,जीरा राइस के साथ लंच या डिनर में सर्व करें। और पनीर बटर मसाला सब्जी का मजे लें।
नोट्स:- पनीर बटर मसाला रेसिपी (Paneer Butter Masala Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- पनीर बटर मसाला की ग्रेवी मक्खन में ही बनाये इससे पनीर बटर मसाला सब्जी का टेस्ट बहुत अच्छा आता हैं।
- पनीर बटर मसाला में चीनी ऑप्शनल हैं ,पर चीनी के डालने से वो सब्जी की खटास को बैलेंस करता हैं।
- आप पनीर को अपने टेस्ट के अनुसार कच्चे या हल्का भूनकर भी सब्जी में डाल सकते हैं।
- पनीर बटर मसाला का टेस्ट जब मलाईदार ,क्रीमी ग्रेवी हो तो ज्यादा अच्छा लगता हैं।
