पनीर दो प्याजा रेसिपी (Paneer Do Pyaza Recipe In Hindi)
पनीर दो प्याजा रेसिपी (Paneer Do Pyaza Recipe In Hindi) एक मसालेदार टमाटर की ग्रेवी के टेस्ट वाली बहुत ही स्वादिष्ट डिश हैं।जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं।इसका टेस्ट और ग्रेवी दूसरी पनीर की सब्जियों से थोड़ा हटकर हैं ,क्योंकि इसमें दूसरी सब्जियों की अपेक्षा प्याज़ की मात्रा ज्यादा होती हैं। इसे बारीक़ कटे हुए प्याज़ और परतों में कटे हुए प्याज के साथ भूनकर बनाते हैं ,और इसमें दूसरी सब्जियों की अपेक्षा टमाटर की मात्रा भी ज्यादा होती हैं। जिससे इस सब्जी की स्वाद दो गुनी अच्छी हो जाती हैं। इसमें प्याज ज्यादा डालने से और दो तरह से प्याज़ का इस्तेमाल करने से ही इसे हम पनीर दो प्याज़ा कहते भी हैं। इस आसान सी सब्जी को एक बार बनाकर जरूर ट्राई करें।
सामग्री :- पनीर दो प्याजा रेसिपी (Paneer Do Pyaza Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- पनीर - 250 ग्राम
- प्याज - 4 -5 (बड़े साइज़ के)
- अदरक पेस्ट- 1 टेबल स्पून
- लहसुन - 10 -12 कलियाँ (पेस्ट)
- हरी मिर्च - 3 (बारीक़ कटी हुई )
- टमाटर - 5 (मध्यम साइज़ के )
- तेज पत्ता - 1
- हरी इलाइची - 2
- बड़ी इलाइची - 2
- जीरा - 1/2 टी स्पून
- कसूरी मेथी -1/2 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 2 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर -1 टी स्पून
- नमक -स्वादानुसार
- तेल - 5 टेबल स्पून
- ताजी मलाई - 2 टेबल स्पून
- हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक़ कटा हुआ)
- पानी - 1 कप
- तैयारी का समय - 15 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4 - 5
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विधि:- पनीर दो प्याजा रेसिपी (Paneer Do Pyaza Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- पनीर दो प्याजा रेसिपी (Paneer Do Pyaza Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम पनीर को 2 इंच के चौकोर तथा 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में काटकर लें। 3 प्याज को बारीक़ काट लें ,तथा 2 प्याज को चार बराबर टुकड़ों में काट लें और प्याज़ को अलग अलग परतों में निकाल ले।
- अब 2 टमाटर को बारीक़ काट ले और बाकी बचे 3 टमाटर को मिक्सी में डालकर पीस कर पेस्ट बना लें। अब एक नॉन स्टिक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें। तथा गर्म कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालें और तेल को गर्म करें।गर्म तेल में प्याज की परतों को डालकर हल्का भूरे रंग का होने तक भून लीजिये।
- इसके बाद प्याज को एक प्लेट में निकाल लें ,और उसी कढ़ाई में 3 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को गर्म करें। और गर्म तेल में तेजपत्ता, छोटी -बड़ी इलाइची और जीरा डालें ,और जीरा को चटका लें।अब इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज डालकर तब तक भूनें जब तक की प्याज़ का रंग हल्का भूरे रंग का हो जाये।
- इसके अलावा बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च ,अदरक - लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें। अब बारीक़ काट हुआ टमाटर और टमाटर का पेस्ट दोनों को डालकर तब तक भूनेंगे जब तक की मसाले तेल छोड़ने लगें।अब इसमें लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर ,हल्दी पाउडर ,कसूरी मेथी ,नमक और गरम मसाला पाउडर डालकर सबको अच्छे से मिला दें ,और 1 से 2 मिनट तक पका लें।
- अब इसमें पनीर के टुकड़े ,परतों में निकालकर भुना हुआ प्याज ,और 1 कप पानी डालकर सबको अच्छे से मिक्स करके 3 से 5 मिनट तक पका लें। ताजी मलाई डालकर अच्छे से मिक्स करके गैस बंद कर दें। अब हमारी पनीर दो प्याजा रेसिपी (Paneer Do Pyaza Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं।
- आप पनीर दो प्याजा को बारीक़ कटे धनिया पत्ता से गार्निश करके बटर नान या कुलचा ,लच्छा पराठा ,जीरा राइस ,स्टीम चावल या मटर पुलाव और पापड़ ,रायता के साथ दोपहर के खाने या रात के खाने में सर्व कर सकते हैं।
नोट्स:- पनीर दो प्याजा रेसिपी (Paneer Do Pyaza Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली
- पनीर दो प्याजा की सब्जी में आप अपने टेस्ट के अनुसार हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- पनीर दो प्याजा की सब्जी में टमाटर और प्याज़ का इस्तेमाल ज्यादा होता हैं। और सब्जी में टमाटर की खटास को कम करने के लिए आप अपने टेस्ट के अनुसार 1/2 टी स्पून चीनी डाल सकते हैं।
- चीनी का इस्तेमाल ऑप्शनल हैं ,यदि आप चाहें तो करें या स्किप करें। मुझे सब्जी में चीनी की मिठास पसंद नहीं हैं तो मैंने अपनी सब्जी में चीनी स्किप किया हैं।
- 2 से 3 प्याज को बीच से काट कर आधा करें फिर उस आधे टुकड़े को भी बीच से काट कर आधा करके चार बराबर टुकड़ों में काट लें और प्याज़ के हर पंखुड़ी को अलग अलग परतों में निकालें।
