पनीर मखनी रेसिपी (Paneer Makhani Recipe In Hindi)
पनीर मखनी रेसिपी (Paneer Makhani Recipe In Hindi)एक लोकप्रिय पंजाबी डिश हैं ,जोकि बहुत टेस्टी तीखी , मसालेदार और मलाईदार फ्लेवर की ग्रेवी वाली सब्जी हैं ,जोकि हम कभी भी बनाकर खा सकते हैं। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। पनीर मखनी दोपहर के खाने के लिए या रात के खाने के लिए एक उत्तम शाकाहारी व्यंजन हैं। जिसे आप रोटी ,नॉन ,चपाती ,पराठे या चावल ,जीरा राइस के साथ लंच या डिनर में ले सकते हैं। यह मसालेदार और क्रीमी पनीर की सब्जी शादियों और पार्टियों के लिए एक खास डिश हैं। जिसे सब बहुत पसंद भी करते हैं। पार्टियों में पनीर मखनी को तंदूरी रोटी और लस्सी के साथ परोसा जाता हैं।
सामग्री :- पनीर मखनी रेसिपी (Paneer Makhani Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- पनीर - 250 ग्राम (1 इंच के क्यूब शेप में कटा हुआ )
- प्याज - 2 (मीडियम साइज के ,लम्बे लम्बे कटे हुए )
- टमाटर - 3 (मीडियम साइज के ,कटे हुए )
- हरी मिर्च - 2
- लहसुन - 5 -8 +1/2 टी स्पून( बारीक़ कटे हुए )
- अदरक - 1+1/2 टी स्पून( बारीक़ कटे हुए )
- तेजपत्ता - 1 -2
- हरी इलाइची - 2
- दालचीनी - 1 टुकड़ा
- हल्दी - 1/4 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- मक्खन - 3 टेबल स्पून (50 ग्राम)
- क्रीम - 3 टेबल स्पून
- काजू - 8 -10 (दूध में भिंगोये हुए )
- कसूरी मेथी -1 टी स्पून
- धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून (बारीक़ कटी हुई)
- नमक - स्वादानुसार या 1 टी स्पून
- चीनी - 1 टी स्पून
- पानी - 1 कप + 5 टेबल स्पून
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- पनीर मखनी रेसिपी (Paneer Makhani Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- पनीर मखनी रेसिपी (Paneer Makhani Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हमें एक नॉन स्टिक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें। तथा गर्म कढ़ाई में 2 टेबल स्पून मक्खन डालें और मक्खन को गर्म करें।अब गर्म मक्खन में तेजपत्ता ,दालचीनी, इलाइची और जीरा डालें ,और 30 सेकंड के लिए लो फ्लेम पर भून लें।
- फिर प्याज ,लहसुन,अदरक और काजू डालकर प्याज के हल्का गुलाबी होने तक लगभग 2 से 3 मिनट तक भूने लें। इसके अलावा कटे हुए टमाटर ,हरी मिर्च और नमक डालकर 5 मिनट तक भूनें। अब कसूरी मेथी और 3 से 4 टेबल स्पून पानी डालें। और टमाटर के नरम हो जाने तक पका लें इसमें और 3 से 4 मिनट का समय लगेगा।
- अब गैस ऑफ करके मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करके मिक्सर ग्राइंडर के जार में डालकर बारीक़ पेस्ट बना लें। अब फिर कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें। तथा गर्म कढ़ाई में 1 टेबल स्पून मक्खन को डालें और मक्खन को गर्म करें।
- फिर गैस के फ्लेम को लो करके गर्म मक्खन में बारीक़ कटे हुए 1/2 टी स्पून अदरक, लहसुन, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाकर 30 सेकंड के लिए भून लें। इसके बाद जो प्याज टमाटर का पेस्ट हमने तैयार किया हैं ,उसे भी डालें और अच्छे से मिलाकर भूनें।
- तथा चम्मच से बराबर चलाते हुए मसालों से एक अच्छी सोंधी खुश्बू आने तक और मसालों से तेल छोड़ने तक भूनें। इसमें लगभग 3 से 4 मिनट का समय लगता हैं। अब 1 कप पानी और 1 टी स्पून चीनी डालकर अच्छे से मिलाकर कढ़ाई का ढ़क्कन लगाकर 3 से 4 मिनट तक पकने दें।
- फिर 4 मिनट के बाद ग्रेवी को एक बार से चलाते हुए अच्छे से मिला लें। और पनीर के टुकड़ो को डालें ,और अच्छी तरह से मिला लें ,और 2 मिनट के लिए पकने दें। अब 3 टेबल स्पून क्रीम डालें और अच्छी तरह से मिलाकर गैस ऑफ कर दें। और बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ता से गार्निश करें।
- अब हमारा पनीर मखनी रेसिपी (Paneer Makhani Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं। आप पनीर मखनी को लच्छा पराठा ,बटर नान ,कुल्चे या चावल ,जीरा राइस ,मटर पुलाव के साथ दोपहर के खाने या रात के खाने में सर्व कर सकते हैं।
नोट्स:- पनीर मखनी रेसिपी (Paneer Makhani Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- पनीर मखनी बनाने के लिए अगर आप मार्केट के पनीर इस्तेमाल कर रहें हैं ,तो पनीर को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में डालें। फिर पनीर को सब्जी की ग्रेवी में डालें। क्यों कि पनीर अगर सख्त भी होगा तो गर्म पानी में डालने से सॉफ्ट जाता हैं।
- पनीर मखनी में काजू ग्रेवी को गाढ़ा और क्रीमी बनता हैं ,अगर काजू ना हो तो आप खसखस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बटर में बनने वजह से ही इसका नाम पनीर मखनी हैं ,और बटर से इसका स्वाद चार गुना बढ़ जाता हैं। वैसे आप तेल डालकर भी बना सकते हैं।
- पनीर मखनी में मिर्च आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। आप चीनी भी अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा करें या स्किप कर सकते हैं।
