पनीर पसंदा रेसिपी ( Paneer Pasanda Recipe In Hindi )
पनीर पसंदा रेसिपी (Paneer Pasanda Recipe In Hindi)एक मसालेदार तथा क्रीमी ग्रेवी के टेस्ट वाली बहुत ही स्वादिष्ट डिश हैं।जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं।इसका टेस्ट और ग्रेवी दूसरी पनीर की सब्जियों से थोड़ा हटकर हैं ,आप पनीर पसंदा को पराठे,जीरा राइस मटर पुलाव ,लच्छा पराठा ,बटर नॉन या कुलचा के साथ लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं। पनीर पसंदा को मटर पुलाव या पनीर कुलचा के साथ खाकर मजा आ जाता हैं।इसे मैंने हेअल्थी और लो कैलोरी बनाने के लिए तेल का कम इस्तेमाल करके पनीर को बिना तले ही बनाया हैं ,आप चाहें तो इसे तलकर भी बना सकते हैं। मैंने पनीर के बीच में काजू के टुकड़े खोसे हैं ,जो पनीर के साथ खाने में अच्छे लगते हैं।
सामग्री :- पनीर पसंदा रेसिपी (Paneer Pasanda Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- पनीर - 250 ग्राम
- काजू -10 -12 (10 gm)
- टमाटर - 2 मध्यम साइज के
- प्याज़ - 4 मध्यम साइज के
- हरी मिर्च - 3
- अदरक - 1 इंच
- लहसुन - 5 कली
- तेज पत्ता - 1
- बड़ी इलाइची - 2
- साबुत जीरा - 1/4 टी स्पून
- कसूरी मेथी - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर -1/4 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 3 टेबल स्पून
- दूध - 1/2 कप
- ताजा क्रीम - 1/2 कप
- पानी - 1/2 से 1 कप
- धनिया पता - 2 टेबल स्पून
- तैयारी का समय -15 मिनट
- पकाने के लिए - 20 मिनट
- कुल समय - 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 2 -3
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विधि:- पनीर पसंदा रेसिपी (Paneer Pasanda Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- पनीर पसंदा रेसिपी (Paneer Pasanda Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम काजू के 6 से 8 टुकड़ों को 1/4 कप गर्म दूध में भींगोकर 15 मिनट के लिए रख देंगे। तथा 15 मिनट के बाद काजू को पीसकर पेस्ट तैयार कर लें,और 5 से 6 काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ दें। तथा अदरक ,लहसुन और हरी मिर्च का भी पेस्ट बनाकर के तैयार लें।
- इसके अलावा टमाटर की प्यूरी बना लें ,और प्याज़ को 4 से 5 बड़े टुकड़ों में काटकर गर्म पानी में 5 मिनट के लिए डालकर छोड़ दें। तथा 5 मिनट के पानी को छानकर प्याज का पेस्ट बनाकर तैयार कर लें। पनीर को 2 इंच के चौकोर तथा 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में काटकर लें। और पनीर के हर टुकड़े के बीच में काजू का एक टुकड़ा खोस दें।
- अब एक नॉन स्टिक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें। तथा गर्म कढ़ाई में 3 टेबल स्पून तेल डालें और तेल को गर्म करें।अब गर्म तेल में तेजपत्ता, इलाइची और जीरा डालें ,और लो फ्लेम पर जीरा को चटका लें। फिर लहसुन,अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 30 सेकंड से 1 मिनट के लिए भून लें।
- इसके बाद प्याज का पेस्ट डालकर प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भुने ,इसमें लगभग 2 से 3 मिनट का समय लगेगा। इसके अलावा टमाटर की प्यूरी डालें और टमाटर से तेल अलग होने तक भूनें। इसमें भी हमें लगभग 2 से 3 मिनट का समय लगेगा।अब काजू का पेस्ट डालें और 2 मिंट तक भूनें।
- अब इसमें हल्दी ,लाल मिर्च ,जीरा पाउडर तथा नमक डालकर अच्छे से मिलाकर 2 से 3 मिनट तक भून लें। फिर 1/2 कप पानी डालकर सबको मिलाकर एक उबाल लगा लें।और मध्यम आंच पर 4 से 5 मिंट तक पका लें।जब मसाले अच्छे से उबल जायें ,तो पनीर ,गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक उबाल लगाकर 2 मिनट तक पका लें।
- अब गैस ऑफ कर दें ,तथा ताजा क्रीम और धनिया पत्ता से गार्निश करें। अब हमारा पनीर पसंदा रेसिपी (Paneer Pasanda Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं। आप पनीर पसंदा को पराठे,जीरा राइस ,लच्छा पराठा ,बटर नॉन या कुलचा के साथ लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं।
नोट्स:- पनीर पसंदा रेसिपी (Paneer Pasanda Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- आप पनीर को अपने पसंद के अनुसार चौकोर की जगह त्रिकोण टुकड़ो में भी काट सकते हैं। आप पनीर को कच्चे की जगह फ्राई करके पनीर को हल्का सुनहरे रंग का करके भी डाल सकते हैं।
- आप पनीर पसंद में थोड़ा अलग करने के लिए शिमला मिर्च और हरे मटर को भी शैलो फ्राई करके डाल सकते है। या अपने टेस्ट के अनुसार किसी एक का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
- काजू की पेस्ट से ग्रेवी गाढ़ी और क्रीमी बनती हैं ,पर हम काजू की जगह खसखस का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए खसखस को पानी में 20 मिनट के लिए भींगो दें। और 20 मिंट के बाद खसखस को छानकर उसका पेस्ट बना लें।
