व्रत की दही आलू रेसिपी | नवरात्रि स्पेशल दही वाले आलू बनाने की विधि
Updated on: 3 सितम्बर 2025
व्रत की दही वाले आलू की रेसिपी एक चटपटी और स्वादिष्ट फलाहारी डिश है। इसे नवरात्रि, एकादशी या किसी भी उपवास के दौरान बनाया जा सकता है। झटपट बनने वाली यह डिश दही और उबले आलू के स्वाद से खास होती है।
सामग्री (Ingredients)
- ताजा दही – 1 कप (फेंटी हुई)
- आलू – 300 ग्राम (6-8 छोटे उबले आलू)
- घी – 1 टेबल स्पून
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
- साबुत जीरा – 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टी स्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा)
तैयारी का समय: 10 मिनट | पकाने का समय: 20 मिनट | कुल समय: 30 मिनट | सर्विंग: 4 लोग
विधि (Instructions)
- सबसे पहले आलू को कुकर में 1 गिलास पानी और सेंधा नमक डालकर 2 सीटी आने तक उबाल लें। ठंडा होने पर छीलकर काट लें।
- कढ़ाई में घी गरम करके जीरा चटकाएँ। अब इसमें हरी मिर्च, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर 1 मिनट भूनें।
- उबले आलू डालकर 2-3 मिनट तक हल्का फ्राई करें।
- अब इसमें फेंटी हुई दही और आधा कप पानी डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएँ।
- हरा धनिया डालकर सर्व करें। यह दही आलू राजगीरा पूरी, सिंघाड़े के आटे के चिल्ले या डोसे के साथ खूब अच्छे लगते हैं।
नोट्स (Tips)
- दही हमेशा ताजी और मीठी होनी चाहिए। खट्टी दही से स्वाद और पाचन दोनों खराब होते हैं।
- व्रत में तीखा कम रखें ताकि डिश हल्की और पचने में आसान रहे।
- आप चाहें तो बिना घी का इस्तेमाल किए सीधे दही में आलू मिलाकर भी यह रेसिपी बना सकते हैं।