आलू टिक्की बर्गर रेसिपी।बर्गर रेसिपी(Aloo Tikki Burger Recipe In Hindi) 
आलू टिक्की बर्गर रेसिपी (Aloo Tikki Burger Recipe In Hindi) एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश हैं ,जिसका नाम सुनते ही लोगों के मुँह में पानी आ जाता हैं और सभी लोगों और हर जगह के लोग इसे पसंद भी करते हैं।आलू टिक्की बर्गर एक फ़ास्ट फ़ूड हैं ,जिसे मैंने हेअल्थी बनाने की पूरी कोशिश किया हैं।और तेल का कम से कम इस्तेमाल किया हैं। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं।मैंने इसमें आलू टिक्की को मसालेदार ऊपर से कुरकुरा और अंदर से नरम बनाया हैं ,और बर्गर सॉस और टमाटर, प्याज तथा आलू टिक्की की स्टफ़िंग करके आलू टिक्की बर्गर बनाया हैं , मैंने टिक्की को शैलो फ्राई किया हैं।जिसे आप शाम के नास्ते में चाय या कॉफ़ी के साथ सर्व कर सकते हैं। आप आलू टिक्की बर्गर को धनिये की हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ या चाय और कॉफ़ी के साथ सुबह या शाम के नास्ते में सर्व कर सकते हैं।
सामग्री :- आलू टिक्की बर्गर रेसिपी (Aloo Tikki Burger Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
आलू की टिक्की बनाने के लिए -
- आलू - 4 मीडियम (उबले और मैश किया हुआ)
- हरा मटर - 1/2 कप ( उबला हुआ )
- ब्रेड क्रम्ब्स - 1 कप
- हरी मिर्च - 2 (बारीक़ कटी हुई)
- अदरक पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- लहसुन पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1/4 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1/2 टी स्पून
- काली मिर्च पाउडर - 1/4 टी स्पून
- हल्दी पाउडर -1/4 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार या 1/2 टी स्पून
- कॉर्न फ्लोर - 2 टेबल स्पून
- तेल - टिक्की तलने के लिए
बर्गर के लिए अन्य सामग्री -
- हरी तीखी चटनी - 3 टेबल स्पून
- टोमैटो सॉस - 3 टेबल स्पून
- चिली सॉस - 1 टी स्पून
- मियोनीज - 3 टेबल स्पून
- बन या पाव - 4
- टमाटर - 1 ( स्लाइस में कटा हुआ )
- प्याज - 1 ( रिंग में कटा हुआ )
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- आलू टिक्की बर्गर रेसिपी (Aloo Tikki Burger Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- आलू टिक्की बर्गर रेसिपी (Aloo Tikki Burger Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू को छीलकर कुकर में आलू ,1/4 टी स्पून नमक और एक कप पानी डालकर गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर तीन से चार सीटी लगा लेंगे। तथा 4 सीटी आने के बाद गैस ऑफ कर देंगे।
- तथा मटर को उबलते हुए पानी में डालकर 5 से 7 मिनट तक पका लें ,और फिर एक्स्ट्रा पानी छानकर अलग कर दें। तथा जब कुकर का प्रेशर निकल जाये तो आलू को पानी से निकालकर बारीक़ मैश कर लेंगे। और एक बड़े बाउल में आलू को लें।
- इसके बाद आलू में मटर ,बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च ,हल्दी ,कश्मीरी लाल मिर्च ,जीरा ,धनिया ,काली मिर्च ,गरम मसाला पाउडर ,अदरक -लहसुन का पेस्ट ,नमक तथा बारीक़ कटी हुई धनिया ,पुदीने के पत्ते डालकर सबको अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कर लें।
- इसके अलावा 4 से 5 टेबल स्पून ब्रेड क्रम्ब्स और कॉर्न फ्लोर डालकर अच्छे से मिक्स करके नरम आटा की तरह गूंथकर अच्छे से मिला लें। अब हाथ पर तेल की चिकनाई लगाकर आलू के मिश्रण से एक बॉल के बराबर मिश्रण को लें। और गोल बनाकर हल्के हाथ से बीच में दबाकर टिक्की का शेप दें।
- अब ऐसा करते हुए सारे टिक्की बनाकर तैयार कर लें। अब एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर रखकर गर्म करें ,तथा पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को भी मध्यम आंच पर गर्म करें।अब गर्म तेल में पैन के अनुसार 3 से 4 टिक्की को ब्रेड क्रम्ब्स में लपेट कर डालें।
- और जब टिक्की की निचली सतह हल्का ब्राउन हो जाये तो दूसरे साइड से पलट कर टिक्की को दोनों तरफ से सेंकते हुए शैलों फ्राई करें।और अब ऐसा करते हुए सारे आलू की टिक्की को सेंक लें।आप आलू की टिक्की को डीप फ्राई भी कर सकते हैं।या 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
- टिक्की को कुरकुरा और सुनहरा होने तक दोनों तरफ पलटें और तलें या बेक करें।अब हमारा आलू टिक्की बनकर तैयार हैं।अब एक बाउल में 3 टेबल स्पून मियोनीज , 3 टेबल स्पून टोमेटो सॉस और 1 टी स्पून चिली सॉस को लेकर के साथ मिलाकर बर्गर सॉस बनाकर तैयार करें।
- इसके बाद हम एक तवा को गैस पर रख कर मीडियम फ्लेम पर गर्म करेंगे और जब तक तवा गर्म हो रही हैं तब तक हम पाव या बर्गर बन को चाकू की सहायता से बीच से दो टुकड़ो में काट लेंगे।इसके बाद बटर या घी लगा कर दोनों साइड से सेक लेंगे और ऐसा करते हुए सारे पाव को सेक लें।
- अब हमारा पाव भी सेक कर तैयार है,और अब तैयार किया हुआ एक टीस्पून बर्गर सॉस को बर्गर बन के दोनों तरफ फैला दें। और बन के निचले हिस्से की तरफ तैयार किये गये आलू की टिक्की को रखें। और फिर से एक टी स्पून बर्गर सॉस फैलाएं।
- टमाटर के 2 स्लाइस और प्याज के 2 रिंग में कटे हुए छल्ले रखें।और बर्गर बन केऊपर क्र हिस्से के साथ कवर करें और थोड़ा दबाएं।और अब हमारा आलू टिक्की बर्गर रेसिपी (Aloo Tikki Burger Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं। आप गरमागरम आलू टिक्की बर्गर को फ्रेंच फ्राइज़ या पोटैटो चिप्स के साथ परोसें।
नोट्स:- आलू टिक्की बर्गर रेसिपी (Aloo Tikki Burger Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- आलू को बहुत ज्यादा ना पकायें ,क्योंकि आलू ज्यादा पानी सोख लेती हैं ,तो चिपचिप हो जाती हैं।और फिर ज्यादा कॉर्न फ्लोर का इस्तेमाल करना पड़ता हैं।
- आप कॉर्न फ्लोर की जगह पोहा को दरदरा पाउडर बनाकर डालें या चावल के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं।टिक्की को कुरकुरा बनाने के लिए धीमी आंच पर पकायें।
- अगर आप के पास ब्रेड क्रम्ब्स नहीं हैं ,तो आप घर में भी ब्रेड क्रम्ब्स बना सकते हैं। या ब्रेड क्रम्ब्स की जगह कॉर्न फ्लोर ,पोहा या चावल के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- आप अपने टेस्ट के अनुसार हरी मिर्च को कम या ज्यादा कर सकते हैं ,और लाल मिर्च की जगह कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
- आप बर्गर बन या पाव को बिना सेके भी बर्गर सॉस और टिक्की की स्टफ़िंग करके आलू टिक्की बर्गर बना सकते हैं। पाव या बन को सेकना ऑप्शनल हैं।
