चिकन कोफ्ता रेसिपी (Chicken Kofta Recipe In Hindi)
अगर आप नॉन वेज खाने के शौकीन है तो आपको चिकन खाना जरूर पसंद होगा तो आज मैं यहाँ चिकन कोफ्ता ग्रेवी बनाने का एक आसान रेसिपी शेयर कर रही हूँ। चिकन कोफ्ता रेसिपी(Chicken Kofta Recipe In Hindi) एक बहुत ही लाजवाब और स्वादिष्ट नॉन वेज डिश हैं।जिससे आप बहुत कम समय में एक टेस्टी डिश बनाकर तैयार कर सकते हैं। तथा जो सभी को पसंद भी होती हैं ,जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं।अगर आप इस डिश को और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो आप चिकन कोफ्ते को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10-15 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं।
सामग्री :- चिकन कोफ्ता रेसिपी (Chicken Kofta Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
चिकन कोफ्ते बनाने के लिए -
- चिकन कीमा - 300 ग्राम
- अंडा - 1 (अच्छे से फेंटा हुआ )
- प्याज़ - 1 छोटा (बारीक कटा हुआ )
- अदरक का पेस्ट - 1 टी स्पून
- लहसुन का पेस्ट - 1 टी स्पून
- हरी मिर्च - 2 (बारीक़ कटी हुई,या कस )
- धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- चिकन मसाला - 2 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - तलने के लिए
कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए -
- तेज़ पत्ता - 1
- हरी छोटी इलायची - 1
- काली बड़ी इलायची - 1
- दालचीनी - 1 स्टिक
- जीरा - 1/2 टी स्पून
- प्याज़ - 2 छोटे (बारीक कटा हुआ )
- अदरक का पेस्ट - 1 टी स्पून
- लहसुन का पेस्ट - 1 टी स्पून
- हरी मिर्च - 2 (बारीक़ कटी हुई )
- टमाटर - 3 (बारीक कटा हुआ )
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1टी स्पून
- हल्दी - 1/4 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर -1/2 टी स्पून
- चिकन मसाला - 2 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 2 टेबल स्पून
- धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 40
- कितने लोगों के लिए - 4 से 5
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विधि:- चिकन कोफ्ता रेसिपी (Chicken Kofta Recipe In Hindi) बनाने की विधि
चिकन कोफ्ते बनाने के लिए -
- चिकन कोफ्ता रेसिपी (Chicken Kofta Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक छोटे प्याज को छीलकर पानी से धोकर प्याज को बारीक़ बारीक़ से काट लें,तथा प्याज को हाथ में लेकर दबाकर उसका सारा पानी निचोड़ दें।
- इसके बाद, अंडे को फोड़कर एक बाउल में डालें,और अच्छी तरह से फेंटे और एक तरफ रख दें।अब एक बड़े बाउल में प्याज ,अदरक -लहसुन का पेस्ट,बारीक़ कटी हरी मिर्च ,धनिया पत्ता ,लाल मिर्च पाउडर ,चिकन मसाला ,नमक और चिकन कीमा डालकर सबको अच्छे से मिक्स करें।
- इसके अलावा फेंटा हुआ अंडा डालें,और अच्छी तरह से मिलाएं। अब अपने हाथ पर थोड़े से तेल की चिकनाई लगाकर अब इस मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण को अपने हाथ में लेकर छोटे से मध्यम आकार के गोले बना लें और एक साइज़ के छोटे छोटे बॉल्स के बराबर भागों में बांट लें।
- इसके बाद एक एक करके सारे बॉल्स को हथेली के बीच में गोल गोल घुमा करके चिकना तथा गोल बॉल्स बना लें।अब एक कढ़ाई को मध्यम आंच पर गैस पर रखें और उसमें तेल डालकर गरम करें।और अब 2 -3 चिकन कोफ्ते को कढ़ाई में डालें और हल्का ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें।
- गैस का फ्लेम धीमी रखें और हल्का ब्राउन हो जाने के बाद डीप-फ्राइड चिकन कोफ्ते को एक प्लेट नेपकिन लगाकर निकाल लें।और ऐसा करते हुए सारे चिकन कोफ्ते को डीप फ्राई कर लें। और अब हमारा चिकन कोफ्ता (Chicken Kofta Recipe In Hindi)बनकर तैयार हैं।
चिकन कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए -
- चिकन कोफ्ता ग्रेवी (Chicken Kofta Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम उसी कढ़ाई को मध्यम आंच पर गैस पर रखें और उसमें जो कोफ्ते तलने से बचे हुए तेल को गरम करें।और उस गर्म तेल में तेजपत्ता ,छोटी इलाइची ,बड़ी इलाइची ,दालचीनी और जीरा डालकर चटका लें।
- फिर इसमें प्याज डाल कर इसे अच्छे से 10 मिनट तक भूनेंगे जब तक की प्याज अच्छे से पक ना जाए। फिर इसमें अदरक - लहसुन का पेस्ट डाल कर उसे भी अच्छे से 1-2 मिनट तक भूनेंगे। इसके बाद आपको इसमें टमाटर का पेस्ट डाल कर टमाटर के पकने तक इसे भी अच्छे से 10 मिनट तक धीमी आंच पर भून लेंगे।
- इसके बाद इसमें चिकन मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी ,धनिया पाउडर और नमक डालने के बाद 1 या 2 मिनट तक के लिए भूनेंगे। अगर आपके मसाले जल रहे हैं तो आप थोड़ा सा पानी भी डाल कर सकते है।अब हम इसमें फ्राई किये हुए कोफ्तों को इसमें डालें और इसमें हरा धनिया डाल देना है।
- और थोड़ा सा पानी और गरम मसाला डालकर ग्रेवी बना लें। और अब हम इसे कम से कम 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं , जिससे ग्रेवी कोफ्तों में अच्छे से मिल जाये।अब हमारा चिकन कोफ्ता ग्रेवी (Chicken Kofta Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं।
- आप चिकन के स्वादिष्ट ग्रेवी वाली कोफ्ते को एक बाउल में निकालकर मलाई तथा बारीक़ कटी हुई धनिया पते से गार्निश करें।तथा गरमा गरम चिकन के कोफ्ते को रोटी ,चपाती , बटर नान ,पराठे ,चावल के साथ लंच में या डिनर में सर्व कर सकते हैं।
नोट्स:- चिकन कोफ्ता रेसिपी (Chicken Kofta Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- चिकन के कोफ्ते को हमेशा मीडियम से लो आंच पर ही तलें। अगर तेज आंच पर तलें तो कोफ्ते ऊपर से रेड हो जाएंगे ,तथा अंदर से कच्चे ही रह जाते हैं। तथा एक साथ ज्यादा कोफ्ते को तेल में ना डालें वरना कोफ्ते तलने में टूटते हैं।
- चिकन के कोफ्ते का मिश्रण गीला लगे तो अपने कोफ्ते के अनुसार 1 से 2 टी स्पून कॉर्न फ्लोर डाल सकते हैं। या आप कॉर्न फ्लोर की जगह आल परपज फ्लोर (मैदा) को भी डाल सकते हैं।
- तथा कॉर्न फ्लोर का इस्तेमाल हम चिकन के कोफ्ते को बॉन्डिंग देने तथा करारा बनाने के लिए करते हैं।कॉर्न फ्लोर कोफ्ते को बाहर से कुरकुरा बनाता हैं।
- चिकन के कोफ्ते में कॉर्न फ्लोर का इस्तेमाल ऑप्शनल हैं।चिकन के कोफ्ते का टेस्ट बढ़ाने के लिए आप धनिया पता की जगह कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।
- चिकन के कोफ्ते में मिर्च आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। आप हरी मिर्च के पेस्ट की जगह रेड चिल्ली फ्लैक्स भी डाल सकते हैं।
