पनीर पसंदा रेसिपी। स्टफ्ड पनीर पसंदा रेसिपी। पनीर सैंडविच सब्जी रेसिपी (Paneer Pasanda Recipe In Hindi)
पनीर पसंदा रेसिपी। स्टफ्ड पनीर पसंदा रेसिपी।पनीर सैंडविच सब्जी रेसिपी(Paneer Pasanda Recipe In Hindi)एक मसालेदार तथा क्रीमी ग्रेवी के टेस्ट वाली ,पनीर के अन्दर ड्राई फ्रूट्स और पनीर की स्टफ़िंग करके बनाने वाली बहुत ही स्वादिष्ट डिश हैं।जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं।इसका टेस्ट और ग्रेवी दूसरी पनीर की सब्जियों से थोड़ा हटकर हैं ,आप पनीर पसंदा को पराठे,जीरा राइस मटर पुलाव ,लच्छा पराठा ,बटर नॉन या कुलचा के साथ लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं। पनीर पसंदा को मटर पुलाव या पनीर कुलचा के साथ खाकर मजा आ जाता हैं।मैंने पनीर को तिकोना काट कर पनीर के बीच में काजू ,बादाम के टुकड़े की स्टफ़िंग करके बनाया हैं ,जो पनीर के साथ खाने में अच्छे लगते हैं।
सामग्री :- पनीर पसंदा रेसिपी। स्टफ्ड पनीर पसंदा रेसिपी।पनीर सैंडविच सब्जी रेसिपी( Paneer Pasanda Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
पनीर सैंडविच बनाने के लिए सामग्री -
- पनीर - 250 ग्राम
- मैदा या कॉर्न फ्लोर - 2 टेबल स्पून
- काली मिर्च - 1/4 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार या 1 पिंच
- पानी - आवश्यकतानुसार या 2 -3 टेबल स्पून
- अदरक - 1/2 टी स्पून (कद्दूकस किया हुआ)
- काजू - 1 टेबल स्पून (बारीक़ कटे हुए )
- बादाम - 1 टेबल स्पून (बारीक़ कटे हुए )
- किशमिश - 1 टेबल स्पून
- तेल - पनीर सैंडविच तलने के लिए
ग्रेवी के बनाने के लिए -
- प्याज़ - 2 ( मध्यम साइज के ,बारीक़ कटे हुए )
- टमाटर - 3 ( मध्यम साइज के ,बारीक़ कटे हुए )
- हरी मिर्च - 3 (पेस्ट या क्रस किया हुआ)
- अदरक - 1 इंच (पेस्ट या क्रस किया हुआ)
- लहसुन - 5 कली (पेस्ट या क्रस किया हुआ)
- तेज पत्ता - 1
- बड़ी इलाइची - 1
- छोटी इलाइची - 2
- लौंग - 3 -5
- दालचीनी - 1 छोटा टुकड़ा
- साबुत जीरा - 1/2 टी स्पून
- कसूरी मेथी - 1/2 टी स्पून
- हींग - 2 पिंच
- काजू - 5 -6 टुकड़े
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1/2 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 3 टेबल स्पून
- ताजा क्रीम - 1/2 कप
- पानी - 1/2 से 1 कप
- धनिया पता - 2 टेबल स्पून (बारीक़ कटे हुए )
- तैयारी का समय -15 मिनट
- पकाने के लिए - 20 मिनट
- कुल समय - 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- पनीर पसंदा रेसिपी। स्टफ्ड पनीर पसंदा रेसिपी।पनीर सैंडविच सब्जी रेसिपी (Paneer Pasanda Recipe In Hindi) बनाने की विधि
पनीर सैंडविच बनाने के लिए -
- पनीर पसंदा रेसिपी।स्टफ्ड पनीर पसंदा रेसिपी।पनीर सैंडविच सब्जी रेसिपी (Paneer Pasanda Recipe In Hindi) बनाने की लिए सबसे पहले हम पनीर को चारों तरफ से काट कर एक बराबर और एक चकोर शेप में कट कर लें।
- फिर पनीर को आधा इंच मोटे और 1.5 इंच गुणा 1.5 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लेंगे। तथा एक चौकोर टुकड़े को बीच से दो भागों में काट कर 2 तिकोने टुकड़े बना लें।अब ऐसे ही सारे पनीर के टुकड़ों को इसी तरह काट लें।
पनीर सैंडविच की स्टफ़िंग बनाने के लिए -
- पनीर सैंडविच की स्टफिंग बनाने के लिये पनीर को जो हमने साइड से काट कर अलग किया हैं ,उसे लें।और पनीर के टुकड़ों को क्रम्बल कर लें ,तथा उसमें कटे हुये काजू ,बादाम, कद्दूकस किया हुआ अदरक, किशमिश,और 1 पिंच नमक डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- अब हमारी पनीर सैंडविच की स्टफिंग तैयार है। अब हम 2 टेबल स्पून मैदा या कॉर्न फ्लोर में 2 -3 टेबल स्पून पानी डालकर गाढ़ा और चिकना घोल बना लेंगे। और अब इसमें 1 पिंच नमक तथा 1/4 टी स्पून काली मिर्च डाल कर मिला कर अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब हम पनीर के एक तिकोने टुकड़े को लेकर बीच का कोना हाथ में नीचे की ओर रखें और ऊपर चौड़ाई में बीच से 2 भाग करते हुये काट लें। और अब पनीर के कटे टुकड़े को खोल लें ,और बीच में 1 टी स्पून स्टफिंग डाल कर, एक जैसा पतला फैलाकर लें।
- और पनीर को दबा कर सेन्डविच बनाकर तैयार कर लें, और स्टफ्ड सेन्डविच को किसी प्लेट में रखते जाये तथा ऐसे ही पनीर के सारे टुकड़ों को भरकर इसी प्रकार सेन्डविच बनाकर तैयार करके प्लेट में रख लें।अब एक नॉन स्टिक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें।
- तथा गर्म कढ़ाई में तेल डालें और तेल को गर्म करें।अब पनीर सैंडविच के एक स्टफ्ड टुकड़े को लें और मैदा के घोल में अच्छे से डीप करके पनीर सैंडविच की स्टफ़िंग को कवर करके गर्म तेल में डालें। एक बार में 3 से 4 सैंडविच को गर्म तेल में डालें।
- तथा पनीर सैंडविच को उल्ट पलट कर गोल्डेन ब्राउन होने तक तल लें।फिर एक प्लेट में नैपकिन लगाकर तले हुए गोल्डेन ब्राउन हुए पनीर के सैंडविच को निकाल लें। तथा ऐसा करते हुए सारे सैंडविच को तल कर तैयार कर लें ,और साइड में रख दें।
ग्रेवी के बनाने के लिए -
- पनीर सैंडविच की ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले हम प्याज ,टमाटर को बारीक़ बारीक़ कर लें।अब कुकर को गैस पर रखकर गैस ऑन करके कुकर को हाई फ्लेम पर गर्म करेंगे कुकर के गर्म होते ही गैस का फ्लेम मीडियम कर उसमें तेल डालकर तेल को गर्म करें।
- अब गर्म तेल में सारे साबुत गरम मसाले जैसे तेजपत्ता ,जीरा,लौंग,बड़ी -छोटी इलाइची ,दालचीनी ,कसूरी मेथी और हींग डाल दें। तथा इसके अलावा अदरक ,लहसून, हरी मिर्च, हल्दी ,लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर डाल दें।
- इसके बाद प्याज को डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लें ,तथा नमक और काजू डाल 2 मिनट भून लें।फिर टमाटर डालकर -3 मिनट भूनें फिर हाफ कप पानी डालकर कूकर का ढ़क्कन लगा देंगे। तथा दो सीटी लगा लें,तथा दो सीटी आने के बाद गैस ऑफ कर दें।
- और कूकर का प्रेशर निकल जाने के बाद कुकर का ढ़क्कन खोल दें ,तथा मसालों को ठंडा करें। जब मसाले ठंडा हो जाये तो मिक्सी जार में डालकर पीस लें।अब एक पैन को गैस पर रखकर गैस ऑन करके पैन को हाई फ्लेम पर गर्म करें।
- तथा पैन के गर्म होते ही गैस का फ्लेम मीडियम करके उसमें पीसे हुये मसालों को डाल दें। तथा लाल मिर्च,हल्दी भी डालकर मसालों को 2 से 3 मिनट तक पका लें। या मसाले को तब तक भुने जब तक की मसाले से तेल न अलग होने लगे मसाले से तेल अलग होने लगा है, मतलब मसाला अच्छे से भुन गया है।
- मसाले में क्रीम डाल कर मिलायें ,और लगातार चलाते हुये तब तक भुने जब तक की मसाले में फिर से उबाल न आ जाय। अब मसाले में 1 कप पानी डाल दें थोड़ा सा हरा धनियां भी डालकर मिला दें। ग्रेवी में उबाल आने के बाद पनीर सैंडविच डाल दें ,और ग्रेवी में डुबा दें तथा गैस बन्द कर दें।
- और पनीर सैंडविच को ढककर 2 मिनट के लिए ग्रेवी में डूबे रहने दें।अब हमारा पनीर पसंदा सब्जी रेसिपी।स्टफ्ड पनीर पसंदा रेसिपी।पनीर सैंडविच सब्जी रेसिपी (Paneer Pasanda Recipe In Hindi)बनकर तैयार है।
- अब आप सब्जी को सर्विस बाउल में निकाले और हरा धनियां डालकर सब्जी को गर्निश करें।तथा अब आप पनीर पसंदा सब्जी को रोटी ,चपाती, परांठे, बटर नान या कुलचा ,लच्छे पराठे ,चावल या जीरा राइस के साथ दोपहर के खाने या रात के खाने में सर्व करें।
नोट्स:- पनीर पसंदा रेसिपी। स्टफ्ड पनीर पसंदा रेसिपी।पनीर सैंडविच सब्जी रेसिपी( Paneer Pasanda Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- पनीर की कोई भी सब्जी बहुत तीखी नहीं बनती हैं। पनीर की सब्जी में एक मिठास और ग्रेवी की एक क्रीमी टेक्सचर ,फ्लेवर होती हैं। पर आप अपने टेस्ट के अनुसार थोड़ा सा मिर्च कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- काजू और क्रीम ग्रेवी को क्रीमी टेक्सचर और अच्छा स्वादिष्ट फ्लेवर देते हैं। पर आप क्रीम की जगह दूध की बिलकुल फ्रेश मलाई का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। पर मलाई उसी दिन या एक दिन पहले की दूध का हो।
- काजू की पेस्ट से ग्रेवी गाढ़ी और क्रीमी बनती हैं ,पर आप काजू की जगह खसखस ,खीरे की बीज का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए खसखस को पानी में 20 मिनट के लिए भींगो दें। और 20 मिंट के बाद खसखस को छानकर उसका पेस्ट बना लें।
