कढ़ाई पनीर मसाला पाउडर रेसिपी | Kadai Paneer Masala Powder Recipe In Hindi | घर पर बनाएं असली कड़ाई मसाला

कढ़ाई या कड़ाई पनीर मसाला पाउडर रेसिपी (Kadai Paneer Masala Powder Recipe In Hindi) एक पारंपरिक और सुगंधित मसाला है जिसका इस्तेमाल न केवल कढ़ाई पनीर में बल्कि ड्राई सब्ज़ियों और कढ़ाई चिकन में भी किया जाता है। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद मार्केट वाले मसालों से कहीं बेहतर होता है।

इस मसाले को बनाने में हम साबुत जीरा, धनिया, लाल मिर्च, दालचीनी, काली मिर्च, लौंग और छोटी इलाइची का इस्तेमाल करते हैं। मसालों को पहले धूप में सुखाकर फिर धीमी आंच पर भूनकर पीस लिया जाता है। इस प्रक्रिया से मसाला लंबे समय तक ताज़ा रहता है और 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

सामग्री: कढ़ाई पनीर मसाला पाउडर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• साबुत धनिया - 2 टी स्पून
• साबुत जीरा - 1 टी स्पून
• साबुत काली मिर्च - 8–10 दाने
• लाल मिर्च - 3–5
• लौंग - 4–5
• हरी इलाइची - 2–3
• दालचीनी - 1 स्टिक
• तैयारी का समय - 5 मिनट
• बनाने का समय - 10 मिनट
• कुल समय - 15 मिनट
• तैयार मसाला - 3–4 टेबल स्पून

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विधि: कढ़ाई पनीर मसाला पाउडर बनाने की विधि

1. एक भारी तले की कढ़ाई गरम करें। इसमें साबुत धनिया, जीरा, काली मिर्च, लौंग, इलाइची और दालचीनी डालें।
2. धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनें जब तक मसालों से सोंधी खुशबू न आने लगे।
3. अब इन्हें निकालकर ठंडा करें और उसी कढ़ाई में लाल मिर्च डालकर भून लें।
4. सभी मसालों को ठंडा करके मिक्सी में दरदरा पीस लें।
5. आपका ताज़ा घर का बना कढ़ाई मसाला पाउडर तैयार है। इसे एयरटाइट डिब्बे में 6 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

नोट्स: कढ़ाई मसाला पाउडर बनाने में ध्यान देने योग्य बातें

1. धीमी आंच पर ही मसालों को भूनें ताकि वे जलें नहीं।
2. लाल मिर्च की मात्रा स्वाद अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
3. मसालों को धूप में सुखाने से उनका शेल्फ लाइफ बढ़ जाता है।
4. घर का बना मसाला मार्केट वाले से ज़्यादा सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।