कटहल की सब्जी रेसिपी। कच्चे कटहल की सब्जी (Kathal Ki Sabji Recipe Or Raw Jackfruit Curry Recipe

Kathal Ki Sabji Recipe

कटहल की सब्जी रेसिपी( Kathal Ki Sabji Recipe) एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं। और कटहल की सब्जी तो सब को पसंद आती हैं, जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। जिसे आप रोटी ,चावल ,चपाती या पराठे के साथ दोपहर के खाने या रात के खाने में सर्व करें। या आप इसे रोटी ,पराठे के साथ लंच बॉक्स में पैक करके भी दे सकते हैं।कटहल की सब्जी के लिए सबसे पहले, मैं इस रेसिपी के लिए एक नरम कच्चा युवा कटहल का इस्तेमाल किया हैं। क्योंकि कच्चे कटहल की सब्जी अच्छी होती है अगर कटहल पके हुए तो कटहल में अधिक मिठास हो जाता हैं। दूसरा, मैंने मसालों और दही के साथ कोमल कटहल को मटन की तरह मैरिनेशन प्रक्रिया से मैरिनेट किया है। यह करी को अधिक स्वादिष्ट फ्लेवर देता हैं।लेकिन यह जरुरी नहीं है और आप इसे स्किप भी कर सकते हैं।

सामग्री :- कटहल की सब्जी रेसिपी( Kathal Ki Sabji Recipe ) बनाने में लगने वाली सामग्री 

मेरिनेशन के लिए:-
  • कटहल - 500 
  • दही - 1/2 कप 
  • अदरक पेस्ट - 1 टी स्पून 
  • लहसुन पेस्ट - 1 टी स्पून 
  • हल्दी - 1/4 टी स्पून 
  • लाल मिर्च पाउडर -  1/2 टी स्पून
  • कसूरी मेथी -1 टी स्पून
  • गरम मसाला - 1/2 टी स्पून
  • नमक - 1/4 टी स्पून 
  • तेल - 2 टेबल स्पून 
करी के लिए:-
  • तेजपत्ता - 2  
  • दालचीनी - 1 इंच 
  • बड़ी इलाइची - 2 
  • इलायची - 3 
  • लौंग -7 
  • जीरा -1 टी स्पून
  • प्याज - 1 बड़े (बारीक कटा हुआ)
  • टमाटर - 3 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक पेस्ट - 1 टी स्पून 
  • लहसुन पेस्ट - 1 टी स्पून 
  • हरी मिर्च - 3 (बारीक़ कटी हुई )
  • हल्दी -1/2 टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
  • धनिया पाउडर - 1 टी स्पून 
  • जीरा पाउडर -1/2 टी स्पून
  • नमक -1/2 टी स्पून 
  • गरम मसाला - 1/2 टी स्पून 
  • धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून(बारीक कटी हुई )
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • पानी - 1 कप 
  • तैयारी का समय - 10  मिनट
  • पकाने का समय - 30 मिनट
  • कुल समय - 40 मिनट
  • कितने लोगों के लिए - 4

 इसे भी पढ़ें  :- कटहल का स्टू रेसिपी। जैकफ्रूट स्टू रेसिपी - Kathal Or Jackfruit Stew Recipe In Hindi

सब्सक्राइब करें

विधि:- कटहल की सब्जी रेसिपी( Kathal Ki Sabji Recipe ) बनाने की विधि 

  1. कटहल की सब्जी रेसिपी (Kathal Ki Sabji Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले हमें अपने हाथ में तेल की चिकनाई लगाकर कटहल के छिलके को छील लें।और अब हम कटहल को 2 - 2 इंच के साइज में लम्बा तथा चकोर पीस में काट लें।और हम कटहल को नमक के पानी में डालकर धोकर साफ कर लें।
  2. और फिर कटहल को छानकर सूखे कपड़ें से पोंछ कर सूखा लें। इसके बाद एक बड़े बाउल में कटहल, अदरक लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, दही, कसूरी मेथी, नमक और गरम मसाला डालें।और सब को अच्छी तरह से मिलाकर मैरिनेट करें ,और 20 मिनट के लिए साइड में रख दें।
  3. इसके बाद अब एक कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को गर्म करें। तथा कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को भी अच्छा गर्म कर लें।अब कटहल के मैरिनेट टुकड़ों को तेल में डालकर मीडियम फ्लेम पर फ्राई करें ,तथा कटहल के गोल्डेन ब्राउन होने तक तल कर पका लें। 
  4. और उसी कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर बचे हुए तेल में 2 टेबल स्पून तेल और डालकर तेल को अच्छा गर्म कर लें।और गर्म तेल में तेजपत्ता,दालचीनी, छोटी -बड़ी इलायची, लौंग और जीरा डालें। तथा मसालों से सोंधी खुश्बू आने तथा चटकने तक सॉट करें।
  5. इसके अलावा, बारीक़ कटा प्याज डालकर भूनें और जब प्याज लाइट पिंक कलर का हो जाये तो हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भून लें।अब गैस के फ्लेम को लो करें और बाकी मसाले जैसे -हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें।
  6. और मसालों से सोंधी खुश्बू आने भून लें।इसके अलावा बारीक़ कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर को नरम होने तक अच्छी तरह से पकाएं।अब तले हुए मसालेदार कटहल को डालें और अच्छी तरह मिलाएं।और 1 कप या आवश्यकतानुसार पानी डालें ,और 15 मिनट के लिए ढककर पकायें।
  7. अब गरम मसाला और बारीक़ कटी धनिया पत्ती डालें।और अच्छी तरह से मिलाएं।अब हमारा कटहल की सब्जी रेसिपी (Kathal Ki Sabji Recipe) बनकर तैयार हैं। आप कटहल की सब्जी को रोटी या चावल ,नान ,चपाती या पराठे के साथ दोपहर के खाने या रात के खाने में सर्व करें। आप इसे रोटी ,पराठे के साथ लंच बॉक्स में पैक करके भी दे सकते हैं।

नोट्स:- कटहल की सब्जी रेसिपी ( Kathal Ki Sabji Recipe) बनाने में ध्यान देने वाली बातें 

  1. सबसे पहले हमें छोटे अच्छे कटहल को चुनें। अगर कटहल नरम ताजा नहीं है तो कटहल के बीज को निकाल दें।कटहल की सब्जी में आप मिर्च आने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं।आप कटहल की सब्जी को बिना मैरिनेट किये भी बना सकते हैं। सीधे फ्राई करके या पानी में उबाल कर भी बना सकते हैं।
  2. इसके अलावा आप अपने टेस्ट के अनुसार कटहल के साथ आलू को भी डालकर बना सकते हैं। कटहल की सब्जी को तेल में पकाने से कटहल की सब्जी का टेस्ट बहुत अच्छा आता है।वैसे आप कम तेल का इस्तेमाल करने के लिए कटहल को तलने की जगह कटहल को छीलकर कुकर में डालकर एक सीटी लगा ले या हाफ उबाल लें।
  3. आप सब्जी बनाने के लिए कच्चे कटहल का इस्तेमाल करें। थोड़े भी पक्के कटहल का इस्तेमाल ना करें।आप चाहें तोह कटहल के बीज को निकाल करके भी बना सकते हैं या ना निकाले तो भी सब्जी टेस्ट अच्छा ही आता हैं।
Rate It:
Average:5/5 (1 Votes)