परवल की सब्जी रेसिपी। पटल की सब्जी रेसिपी( Parwal Ki Sabji Recipe In Hindi )

Parwal Ki Sabji Recipe In Hindi

परवल की सब्जी रेसिपी( Parwal Ki Sabji Recipe In Hindi )एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं।जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। ये सब्जी बड़े, बच्चे सभी को बहुत पसंद भी आते हैं। ये सब्जी ठंड के मौसम में मिलने वाली सब्जियों में से एक हैं। परवल मार्केट में दीपावली के आस पास मिलने लगता हैं। और पूरे सर्दियों के मौसम में आते रहते हैं। परवल की सब्जी अधिकतर शादियों में बनाई जाती हैं ,शादियों में आलू परवल की सब्जी बहुत बनती हैं या यूँ कहें की हर शादी में एक सब्जी के रूप में परवल आलू की सब्जी बनती ही हैं। और आज हम परवल और आलू की शादियों में बनने वाली सब्जी बना रहे हैं।वैसे सिर्फ परवल की सब्जी ,परवल की भुजिया ,भरवां परवल ,परवल का कोरमा और सब्जियों के अलावा परवल की मिठाई भी बनती हैं। मैंने परवल की मिठाई इससे पहले बनाकर अपने पोस्ट में शेयर किया भी हैं। 

सामग्री :- परवल  की सब्जी रेसिपी( Parwal Ki Sabji Recipe In Hindi )बनाने में लगने वाली सामग्री 

  • परवल - 7-8 परवल 
  • आलू - 3 
  • हींग - 1 चुटकी 
  • जीरा - 1/2 टी स्पून  
  • प्याज - 1 (बारीक़ कटा हुआ )
  • टमाटर - 2 (बारीक़ कटा हुआ )
  • हरी मिर्च - 3 (बारीक कटी हुई)
  • लहसुन -  5 -7 कली(बारीक कटी हुई)
  • अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
  • हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून 
  • धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
  • जीरा पाउडर -  1/2 टी स्पून 
  • लाल मिर्च पाउडर -  1/2 टी स्पून 
  • गरम मसाला पाउडर - 1/2 टी स्पून  
  • सरसों का तेल - 4 - 5 टेबल स्पून 
  • नमक - 1 टी स्पून या स्वादानुसार
  • हरा धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तैयारी का समय - 10 मिनट
  • पकाने का समय - 30 मिनट
  • कुल समय - 40 मिनट
  • कितने लोगों के लिए - 3 - 4 

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विधि:- परवल की सब्जी रेसिपी ( Parwal Ki Sabji Recipe In Hindi ) बनाने की विधि 

  1. परवल की सब्जी रेसिपी( Parwal Ki Sabji Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू और परवल को छील लें,और दोनों साइड के परवल के किनारों से काट लें फिर पानी से धोकर साफ कर लें।और परवल को बीच से दो टुकड़ों में काट लें। और हर टुकड़ें में दो से तीन जैसा परवल हो वैसा कट लगा लें।
  2. और आलू को छोटे लम्बे टुकड़ों में काट लें।तथा प्याज और टमाटर को भी धोकर बारीक़ काट लें ,और अदरक ,लहसुन ,हरी मिर्च को बारीक़ काट लें। अब हम गैस को ऑन कर गैस पर एक कढ़ाई रखकर कढ़ाई में 4 से 5 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को गर्म करें। 
  3. और जब तेल गर्म हो जाये तो गैस के फ्लेम को मीडियम करके उसमें परवल को डालकर भूनें।और जब परवल भूनकर रेड हो जाये तो परवल को तेल से निकाल कर अलग रख दें।और उस गर्म तेल में आलू को डालकर भूनेंगे। और आलू को भी गोल्डेन रेड और क्रिस्पी होने तक भून लें। 
  4. और आलू भून जाये तो आलू को भी तेल से निकाल कर अलग रख दें।और अब उसी कढ़ाई के गर्म तेल में जीरा और हींग डालकर जीरा को चटका लें।जीरा के चटकने के बाद प्याज को डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें।और 3 मिनट के बाद नमक,बारीक़ कटी हुई अदरक ,हरी मिर्च और लहसुन को डालकर 1 से 2 मिनट और भूनेंगे। 
  5. और जब प्याज भूनकर रेड हो जाये तो हल्दी ,लाल मिर्च,धनिया तथा जीरा पाउडर डालकर भूनें।और जब मसाले तेल छोड़ने लगे तब टमाटर को डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें। या टमाटर के नरम ,मुलायम होने तक भून लें। 
  6. यदि आप को ग्रेवी वाली सब्जी बनानी हैं ,तो हाफ कप पानी डालकर आलू और परवल को डालकर धीरे से चलाते हुए गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिलाकर सब्जी को ढ़ककर उबालकर पका लें। और गैस का फ्लेम ऑफ कर देंगे।तथा सब्जी के ऊपर से क़सूरी मेथी और धनिया पत्ता से गार्निश करें। तो अब हमारी ग्रेवी वाली परवल की सब्जी रेसिपी( Parwal Ki Sabji Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं।
  7. और यदि आप को परवल की सुखी सब्जी बनानी हैं, तो मसालों के भून जाने बाद हम आलू और परवल को मसालों में मिलाकर गरम मसाला डालकर सबको एक साथ हल्के हाथ से धीरे धीरे मिला कर 5 से 8 मिनट तक ढककर पका लें ,और फिर गैस को ऑफ कर दें।
  8. और कसूरी मेथी तथा धनिया पत्ता से गार्निश करेंगे सुखी सब्जी में पानी का यूज़ नहीं करते हैं। तो अब हमारी परवल की सब्जी रेसिपी( Parwal Ki Sabji Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं। आप इसे रोटी ,चावल ,पूरी ,पराठे किसी के भी साथ लें सकते हैं।

नोट्स :- परवल की सब्जी रेसिपी( Parwal Ki Sabji Recipe In Hindi )बनाने में ध्यान देने वाली बातें 

  1. परवल की सब्जी़ को हर थोडी़-थोडी़ देर में चेक करते रहें और चलाते रहें ताकि सब्जी में मसाले अच्छे से मिल जाएं और जले नहीं तथा सब्जी़ भी अच्छे से पककर तैयार हो जाये।
  2. परवल की सब्जी़ बनाने में आप सरसों के तेल की जगह किसी भी दूसरे तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं,पर सरसों की तेल में सब्जी बनाने से सब्जी का टेस्ट बहुत अच्छा आता हैं।
  3. परवल की सब्जी़ में टमाटर की जगह आप अमूचर पाउडर भी डाले जा सकते है। परवल की सब्जी में मिर्च आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं।
  4. परवल की सब्जी़ में पानी डालकर ग्रेवी वाली सब्जी भी बनाई जा सकती है। और अगर सुखी रखनी हैं ,तो टमाटर और पानी का इस्तेमाल ना करें और टमाटर की जगह अमूचर पाउडर को डालें। 
  5. परवल की सब्जी को ड्राई और क्रिस्पी बनाने के लिए तेल में अच्छे से तले,और तले हुए परवल और आलू को मसालों में मिलाते समय हल्के हाथ से मिलाये ,और ढककर बीच बीच में चलाते हुए पकायें।
  6. अगर आप कम तेल खाना पसंद करते हैं।तो परवल और आलू को मसालों के साथ भूनें ,तथा थोड़ा सा पानी डालकर सब्जी को ढककर पकायें। 
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