तैयारी का समय: 10 मिनट | पकाने का समय: 25 मिनट | कुल समय: 35 मिनट | परोसने योग्य: 4 लोग
परवल की सब्जी (Aloo Parwal Sabji) उत्तर भारत की एक लोकप्रिय डिश है। इसे दो तरीकों से बनाया जा सकता है – बिना ग्रेवी वाली सूखी सब्जी और मसालेदार ग्रेवी वाली करी। यहाँ हम आपको दोनों ही तरीकों से बनाने की आसान विधि बता रहे हैं।
सामग्री
- 500 ग्राम परवल (धोकर छीले और टुकड़ों में काट लें)
- 2 आलू (टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 प्याज (बारीक कटे हुए)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 2 हरी मिर्च
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 2 टेबलस्पून तेल
- स्वादानुसार नमक
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)
विधि
1. सूखी परवल की सब्जी
- कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज-हरी मिर्च भूनें।
- टमाटर और मसाले डालकर अच्छी तरह पकाएँ।
- अब आलू और परवल डालें, ढककर धीमी आँच पर पकाएँ।
- हरी धनिया से गार्निश करें और परोसें।
2. ग्रेवी वाली परवल करी
- कुकर में तेल गरम करके प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें।
- टमाटर और मसाले डालें और पकाएँ।
- आलू और परवल डालकर हल्का सा भूनें, फिर पानी डालें।
- 2 सीटी आने तक पकाएँ। अंत में गरम मसाला डालकर गार्निश करें।
सुझाव: आप चाहें तो इसमें थोड़ा दही या टमाटर प्यूरी डालकर स्वाद और बढ़ा सकते हैं।