चना मसाला रेसिपी। पंजाबी छोले मसाला रेसिपी। काबली चना छोला। छोले रेसिपी (Punjabi Chole Masala Or Chana Masala Recipe In Hindi)
चना मसाला रेसिपी। पंजाबी छोले मसाला रेसिपी। काबली चना छोला। छोले रेसिपी (Punjabi Chole Masala Or Chana Masala Recipe In Hindi ) एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। यह पंजाब की एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन हैं।और ये हर जगह मिलती भी हैं बस हर प्रान्त में अलग अलग नाम से जानी जाती है। इस मसालेदार सब्जी को छोला ,चना मसाला ,पंजाबी छोले मसाले ,काबली चना मसाला ,काबलीचना छोला इत्यादि नाम से जाना जाता हैं। इसे एक बहुत ही लोक प्रिय पंजाबी डिश भटूरे के साथ पंजाबी छोले मसाले या चना छोला को प्याज के सलाद के साथ सर्व किया जाता हैं।आप चना मसाला रेसिपी।पंजाबी छोले मसाला को रोटी, पूरी ,भटूरे या गरमागरम चावल के साथ दोपहर के खाने में या रात के खाने में प्याज के सलाद और दही या बूंदी के रायता के साथ सर्व करें। या लंच बॉक्स में पैक करके दें ,और चना छोले मसाला या पंजाबी छोले मसाले का आनंद लें।
सामग्री:-चना मसाला रेसिपी। पंजाबी छोले मसाला रेसिपी(Punjabi Chole Masala Or Chana Masala Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
छोले के लिए -
- काबली चना (सफेद चना ) - 1कप
- नमक - स्वादानुसार या 1/2टी स्पून
- पानी - 3 कप
ग्रेवी के लिए -
- तेल या घी - 2 टेबल स्पून
- जीरा - 1 टी स्पून
- तेजपत्ता - 1
- छोटी या हरी इलाइची - 3
- प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ )
- टमाटर - 2 कप (प्यूरी )
- हरी मिर्च - 3(बारीक कटा हुआ)
- अदरक पेस्ट - 1 टी स्पून
- लहसुन पेस्ट - 1 टी स्पून
- नमक -स्वादानुसार या 1/2 टी स्पून
- धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून(बारीक कटा हुआ)
चना छोला मसाला पाउडर के लिए -
- साबुत धनिया - 1/4 कप
- जीरा - 1/2कप
- काली मिर्च - 2 टी स्पून
- लौंग - 1टी स्पून
- बड़ी काली इलाइची - 2 फली
- दालचीनी -2 इंच
- जावित्री - 1
- सौंफ - 1 टी स्पून
- शाह जीरा - 1 टी स्पून
- सुखी लाल मिर्च - 10
- अमचूर पाउडर - 2 टेबल स्पून
- कसूरी मेथी - 2 टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर - 1 टी स्पून
- तैयारी का समय - 15 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- भिंगोने का समय - 8 घंटे या रात भर
- कितने लोगों के लिए - 5
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विधि:-चना मसाला रेसिपी। पंजाबी छोले मसाला रेसिपी(Punjabi Chole Masala Or Chana Masala Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- चना मसाला रेसिपी।पंजाबी छोले मसाला रेसिपी(Punjabi Chole Masala Or Chana Masala Recipe In Hindi)बनाने के लिए सबसे पहले हम चने को दो से तीन बार पानी से धोकर एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी में डालकर रात भर के लिए या कम से कम 8 से 10 घंटे के लिए पानी में भिंगोकर छोड़ दें।
- अब 8 घंटे के बाद चने को पानी से छानकर प्रेशर कुकर में डालें ,तथा 1/2 टी स्पून या स्वादानुसार नमक और 3 कप पानी डालकर कुकर का ढ़क्कन लगाकर गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर 4 से 5 सीटी लगा लें। जब तक चना पक रहा हैं ,तब तक हम चना चोला मसाला पाउडर बनकर तैयार कर लेते हैं।
- इसके लिए हम सबसे पहले एक कढ़ाई को गैस पर धीमी आंच पर रखकर गर्म करेंगे।और उसमें धनिया ,जीरा,,काली मिर्च ,लौंग ,बड़ी इलाइची ,दालचीनी ,जावित्री ,सौंफ और शाह जीरा डालें ,और धीमी आंच पर भूनें। तथा जब मसालो से सोंधी खुश्बू आने लगे तो मसालो को एक प्लेट में निकाल लें।
- और फिर उसी कढ़ाई में सुखी लाल मिर्च डालें ,और धीमी आंच पर ही तब तक भुने जब तक की मिर्च फूल कर कुरकुरा न हो जाय।और अब गैस ऑफ कर मसालों को ठंडा कर लें। और फिर मसालों को मिक्सी जार में डालें ,और अब अमचूर पाउडर ,कसूरी मेथी ,और हल्दी डालें।
- अब मसालों में बिना पानी डालें ,पीसकर बारीक़ पाउडर बनाकर तैयार कर लें। चना छोला मसाला पाउडर बनकर तैयार हैं ,आप इसे एयर टाइट डिब्बे में भरकर लम्बे समय तक स्टोर कर सकते हैं। ये ख़राब नहीं होती हैं ,और अब हम चना मसाला की करी बनाकर तैयार कर लेते हैं।
- इसके लिए हम सबसे पहले एक कढ़ाई में 2 टेबल स्पून घी डालकर गर्म करें ,और फिर उसमें तेज पत्ता ,जीरा तथा छोटी इलाइची डालें और जीरा के तड़कने तथा मसालों से खुश्बू आने तक तलें। और अब इसमें बारीक़ कटा प्याज डालें और लाइट पिंक होने तक भुने इसमें लगभग 2 मिनट का समय लगता हैं।
- इसके अलावा अब इसमें हरी मिर्च और अदरक - लहसुन का पेस्ट डालें ,और अच्छे से मिक्स करते हुए 1 मिनट तक भून लें। इसके बाद तैयार किया हुआ चने छोले मसाले पाउडर का 1 टेबल स्पून डालें ,और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक की मसालों से सोंधी खुश्बू आने लगे।
- अब टमाटर प्यूरी या पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मसालों को मिलाएँ और 3 से 4 मिनट तक भूनें या जब तक मसालों से तेल अलग नहीं हो जाता तब तक भूनें। और अब इसमें उबले हुए चने डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।और कढ़ाई का ढ़क्कन लगाकर 10 से 12 मिनट तक उबाल लें।
- और 12 मिनट के बाद गैस ऑफ करके बारीक़ कटी धनिया पत्ता से गार्निश करें। तो अब हमारा चना मसाला रेसिपी।पंजाबी छोले मसाला रेसिपी(Punjabi Chole Masala Or Chana Masala Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं।
- और अब आप चना मसाला रेसिपी।पंजाबी छोले मसाला को रोटी, पूरी ,भटूरे या गरमागरम चावल के साथ दोपहर के खाने में या रात के खाने में प्याज के सलाद और दही या बूंदी के रायता के साथ सर्व करें। या लंच बॉक्स में पैक करके दें ,और चना छोले मसाला या पंजाबी छोले मसाले का आनंद लें।
नोट्स:-चना मसाला रेसिपी। पंजाबी छोले मसाला रेसिपी(Punjabi Chole Masala Or Chana Masala Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- आप चने को उबालते समय 1/4 टी स्पून बेकिंग सोडा भी डाल सकते हैं। इससे चना जल्दी पकता हैं। छोले को घी में पकने से टेस्ट बहुत अच्छा आता हैं।
- आप चना मसाला पाउडर बनाने की जगह मार्किट से अच्छी ब्रांड का रेडीमेट चना छोला मसाला पाउडर भी ले सकते हैं।
- मसालों को हमेशा धीमी आंच पर ही भूनें,वरना मसाले जल जायेंगे,और फिर हमारे छोले का टेस्ट ख़राब होगा इन मसालों की वजह से।
- आप प्याज को बारीक़ काट कर डालने की जगह पेस्ट बनाकर भी डाल सकती हैं। टमाटर की प्यूरी बनने के लिए टमाटर को काट कर बारीक़ पीस लेते हैं।
- अगर आप को चना को भिंगोने के लिए ज्यादा समय नहीं हैं तो आप चने को गर्म पानी में 3 से 4 घंटे के लिए भिंगोकर छोड़े और उबालते समय चने में 1/4 टी स्पून बेकिंग पाउडर डालें।
