सांबर मसाला पाउडर रेसिपी। सांभर मसाला पाउडर रेसिपी ( Sambar Masala Powder Recipe In Hindi )
सांबर या सांभर मसाला पाउडर रेसिपी (Sambar Masala Powder Recipe In Hindi) एक साउथ इंडियन डिश का एक खास मसाला पाउडर हैं। जिसका इस्तेमाल हम सांबर बनाने में करते हैं ,सांबर एक दाल और हरी सब्जियों का मिश्रण हैं। जिसे साउथ या हर जगह डोसा ,इडली ,बडा के साथ परोसा जाता हैं।और यह मसाला सांबर का एक मुख्य अंश हैं ,जो सांबर के स्वाद को कई गुना बड़ा देता हैं। इस मसाले को बनाने में हम जीरा ,धनिया ,लाल मिर्च ,मेथी दाना ,हरी पत्ता ,चना की दाल तथा उड़द की दाल का इस्तेमाल करके मसालों को कड़ी धुप में सुखाकर फिर से भूनकर पीस कर बिलकुल बारीक़ फाइन पाउडर बनाकर तैयार करते हैं।इस मसालों को आप एयर टाइट डिब्बों में भरकर 6 महीनों तक आराम से स्टोर कर सकते हैं। कड़ी धुप में मसालों को सूखाने से मसाले जल्दी ख़राब नहीं होते हैं।
सामग्री:- सांबर या सांभर मसाला पाउडर रेसिपी (Sambar Masala Powder Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- मेथी दाना - 2 टेबल स्पून
- करी पत्ता - 1/2 कप
- हींग - 1 टी स्पून
- जीरा - 1/4 कप
- काली मिर्च - 5 -7
- साबुत धनिया -1 कप
- साबुत लाल मिर्च -100 ग्राम
- हल्दी पाउडर - 1 टी स्पून
- बड़ी इलाइची - 2
- दाल चीनी - 3 - 4 टुकड़े
- चना की दाल - 1/4 कप
- उड़द की दाल - 2 टेबल स्पून
- सूखा नारियल - 4 टेबल स्पून (कद्दूकश किया हुआ )
- तेल - 2 टी स्पून
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- सांबर पाउडर की मात्रा - 1 कप
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विधि:- सांबर या सांभर मसाला पाउडर रेसिपी (Sambar Masala Powder Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- सांबर या सांभर मसाला पाउडर रेसिपी (Sambar Masala Powder Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक भारी तले की कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म कर लें। और कढ़ाई में 1/2 टी स्पून तेल डालकर तेल को गर्म करके फिर उसमें धनिया डालकर बराबर चलाते हुए मसालों से सोंधी खुश्बू आने तक भून लें।
- और फिर एक थाली में निकाल लें।अब उसी कढ़ाई में 1/2 टी स्पून तेल डालकर तेल को गर्म करके फिर उसमें चना की दाल तथा उड़द की दाल को डालकर हल्का भून लें,और उसी थाली में निकाल लें। इसके बाद जीरा ,मेथी दाना ,काली मिर्च ,दालचीनी ,बड़ी इलाइची डालकर भून लें,और उसी थाली में इसे भी निकाल लें।
- इसके अलावा करी पत्ता डालकर बराबर चलाते हुए करी पत्ता को पूरी तरह से कुरकुरा होने तक भूनें। और इसी कढ़ाई में सूखा और कद्दूकश किया हुआ नारियल डालकर भुने और जब नारियल का कलर हल्का भूरा हो जाये तो प्लेट में निकाल लें। इसके बाद फिर कढ़ाई में 1 टी स्पून तेल डालें ,और सुखी लाल मिर्च डालकर भूनें।
- और जब लाल मिर्च अच्छी तरह से भून जाये तो गैस ऑफ कर दें।और अब सारे मसालों को थोड़ा ठंडा करके मिक्सर जार में डालें और 1 टी स्पून हल्दी पाउडर डालकर पीस लें ,और बारीक़ फाइन पाउडर बनाकर तैयार कर लें। अब हमारा सांबर या सांभर मसाला पाउडर रेसिपी (Sambar Masala Powder Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं।
नोट्स:- सांबर या सांभर मसाला पाउडर रेसिपी (Sambar Masala Powder Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- मसालों को धीमी आंच पर ही बराबर चलाते हुए भूनें ,अन्यथा मसाले जल जायेंगे। जिससे उनका टेस्ट ख़राब हो जाता हैं।
- आप अपने टेस्ट के अनुसार तीखा कम या ज्यादा कर सकते हैं ,इसके लिए आप लाल मिर्च का इस्तेमाल कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- मसालों को भुनने से पहले हल्दी को छोड़कर बाकी सारे मसालों को कम से कम 2 घंटे तक कड़ी धुप दिखायें। जिससे मसाले अच्छे भूनते हैं और पीसने पर फाइन पाउडर तैयार होता हैं।
- इस मसालों को आप एयर टाइट डिब्बों में भरकर 6 महीनों तक आराम से स्टोर कर सकते हैं। कड़ी धुप में मसालों को सूखाने से मसाले जल्दी ख़राब नहीं होते हैं।
