अचारी पराठा रेसिपी।अचारी लच्छा पराठा रेसिपी ( Achari Lachha Paratha Recipe in Hindi )
अचारी पराठा रेसिपी। अचारी लच्छा पराठा रेसिपी (Achari Lachha Paratha Recipe in Hindi )एक बहुत ही टेस्टी तथा कई परतो में बनी हुई नार्थ इंडियन डिश हैं। नार्थ इंडिया में लोग पराठे बहुत ज्यादा खाते हैं ,सुबह के नास्ते में ,शाम के नास्ते या खाने में।यह अचारी लच्छा पराठा खाने में टेस्टी और झटपट आसानी से और कम टाइम में बनने वाला डिश हैं।। यह गेंहू के आटे या मैदा से बनाया जाता हैं। आप अचारी लच्छा पराठा को सुबह के नास्ते में चाय या कॉफ़ी और आम के अचार के साथ सर्व कर सकते हैं। या आप अचारी लच्छा पराठा को अपने पसंद की सब्जी या पनीर की सब्जी ,दम आलू की सब्जी के साथ लंच या डिनर में भी सर्व कर सकते हैं।
सामग्री :- अचारी पराठा रेसिपी। अचारी लच्छा पराठा रेसिपी (Achari Lachha Paratha Recipe in Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
अचारी पराठा का आटा गूंथने के लिए -
- गेहूं का आटा - 3 कप
- अजवाइन - 1/2 टी स्पून
- नमक - 1/2 टी स्पून
- तेल - 2 टी स्पून
- गर्म पानी - आटा गूंथने के लिए
अचारी पराठा का अचारी मसाला बनाने के लिए -
- सरसों - 2 टी स्पून
- साबुत धनिया - 4 टी स्पून
- सौंफ़ - 2 टी स्पून
- कलौंजी या मंगरैल - 1 टी स्पून
- जीरा - 2 टी स्पून
- काली मिर्च - 1 टी स्पून
- मेथी - 1/2 टी स्पून
- सूखे लाल मिर्च - 4
- हल्दी - 1/2 टी स्पून
- अमचूर पाउडर - 1 टी स्पून
- नमक - 1/2 टी स्पून
अचारी पराठा बनाने और सेकने के लिए-
- घी - 4 टेबल स्पून (लेयरिंग के लिए)
- गेहूं का आटा - 1/2 कप (परथन के लिए)
- तेल - पराठे सेकने के लिए
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- अचारी पराठा रेसिपी। अचारी लच्छा पराठा रेसिपी (Achari Lachha Paratha Recipe in Hindi ) बनाने की विधि
अचारी पराठा के लिए आटा गूंथने के लिए -
- अचारी पराठा रेसिपी। अचारी लच्छा पराठा रेसिपी (Achari Lachha Paratha Recipe in Hindi )बनाने के लिए सबसे पहले हमें एक बड़े परात या थाली में 3 कप गेंहू का आटा लें। फिर इसमें 1/2 टी स्पून अजवाइन 1/2 टी स्पून नमक तथा 1 टी स्पून तेल डालकर आटे के साथ अच्छे से मिक्स कर लें।
- और फिर 1 कप गुनगुना पानी को थोड़ा थोड़ा डालकर नरम आटा गूँथ लें।और आटे को रोटी के आटे की तरह नरम गुंथे तथा 1 टी स्पून तेल आटे के ऊपर से लगाकर आटे को ढ़ककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
अचारी पराठा का अचारी मसाला बनाने के लिए -
- अचारी पराठा का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले हम एक भारी तले की कढ़ाई को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर गर्म करें। तथा अब कढ़ाई में 2 टी स्पून सरसों, 4 टी स्पून साबुत धनिया, 2 टी स्पून सौंफ़, 1 टी स्पून कलौंजी या मंगरैल, 2 टी स्पून जीरा, 1 टी स्पून काली मिर्च और 1/2 टी स्पून मेथी डालें।
- और अब गैस के फ्लेम को लो करके मसालों से सोंधी खुशबू आने तक 1 से 2 मिंट तक भूनें। इसके अलावा 4 सूखे लाल मिर्च डालें और लो फ्लेम पर ही लाल मिर्च के सोंधे होने तक भूनें।और फिर गैस ऑफ कर दें , मसालों को पूरी तरह से ठंडा करके मिक्सर के जार में डालें।
- इसके अलावा 1/2 टी स्पून हल्दी, 1 टी स्पून अमचूर पाउडर और 1/2 टी स्पून नमक डालें।और पीसकर बारीक़ पाउडर बनाकर तैयार कर लें। और अब हमारा अचारी मसाला बनकर तैयार है।
अचारी पराठा बनाने और सेकने के लिए-
- और अब 20 मिनट के बाद आटे को एक बार अच्छे से मसल लें ,और आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें।इसके बाद हर एक भाग से गोल लोइयां बना लें ,और अब एक गोले को उठाकर हाथ से दबाते हुए चकला बना लें। और 1/2 कप सूखे आटे को एक प्लेट में रख लें और सूखे आटे से कोट करके बेलन की सहायता से जितना पतला हो सकें उतना पतला रोटी बेल लें।
- इसके बाद रोटी के ऊपर 1 टी स्पून घी डालकर रोटी पर चारों तरफ घी को ब्रश या चम्मच की सहायता से फैला दें। तथा इसके अलावा तैयार किया हुआ अचार मसाला मिश्रण का 1 टीस्पून रोटी पर चारों तरफ छिड़कें।अब बेली हुई रोटी को एक किनारे से उठाकर अपनी दोनों उंगलियों की मददत से एक चौड़ी पट्टी बनाते हुए रोटी में चुन देते हुए आगे की तरफ पूरी रोटी को ऐसे ही लम्बा लम्बा मोड़ दें।
- तथा आटे को दोनों किनारे से पकड़ कर हल्का गोल झूले की तरह घुमाते हुए थोड़ा और लम्बा कर लें।फिर एक किनारे को पकड़ कर गोल गोल बनाते हुए दूसरे किनारे से मिला दें।और लास्ट के किनारे को ऊपर चिपका दें ,या जिग-ज़ैग में फोल्ड करें और स्पाइरल में रोल करें।इसके ऊपर से सूखा गेहूं का आटा चारों तरफ छिड़क दें,और धीरे से रोल करें।
- ऐसा करते हुए बाकी की लोई से भी ऐसा रोल करके बनाकर तैयार कर दें।अब एक रोल को लें और सूखे आटे से कोट करें,और चकले पर रखकर हल्के हाथ से बेलन की सहायता गोल और थोड़ी मोटी बेल लें।अब एक तवे को गैस पर रखकर मीडियम आंच पर गर्म करें। तथा जब तवा मीडियम गर्म हो जाये तो तवा पर बेली हुई पराठे को डालकर सेकें।
- तथा जब पराठे पर छोटे छोटे बुलबुले या चित्ती लग जाये तो पराठे को पलट कर दूसरी साइड से भी सेंक लें।अब पराठे पर 1 टी स्पून घी डालकर चारों तरफ चम्मच की सहायता से फैला दें।और दोनों साइड से हल्के सुनहरे भूरे रंग के दाग धब्बे लग जाने तक और परतों को अलग होने तक पकाये।अब हमारा अचारी पराठा रेसिपी।अचारी लच्छा पराठा रेसिपी (Achari Lachha Paratha Recipe in Hindi )बनकर तैयार हैं।
- अब आप अचारी लच्छा पराठा को एक थाली में निकाल लें।और ऐसा करते हुए सारे पराठे बनाकर तैयार कर लें।और अब आप अचारी लच्छा पराठा को क्रश करें और मक्खन के साथ आनंद लें,या ब्रेकफास्ट ,लंच या डिनर में सर्व करें।
नोट:- अचारी पराठा रेसिपी। अचारी लच्छा पराठा रेसिपी (Achari Lachha Paratha Recipe in Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- आप सिर्फ मैदा या गेंहू के बदले 1कप मैदा और 1कप गेंहू का आटा मिक्स करें भी बना सकते हैं। पराठे का टेस्ट अच्छा आता हैं ,और हम सिर्फ मैदा खाने से भी बच जाते हैं।
- पराठे को बहुत ज्यादा नरम और खस्ता बनाने लिए तेल ,रिफाइंड की जगह घी का इस्तेमाल करें।पराठा को अच्छा लच्छेदार खुलने के लिए पराठों को हल्के हाथ से बेलें , बहुत ज्यादा दबाव देकर ना बेलें।
- आप अपने टेस्ट के अनुसार अचारी मसाला की मात्रा पराठों में कम या ज्यादा कर सकते हैं। तथा घी डालने से पराठा का स्वाद बढ़ता है।
- इसके अलावा आप मसाला को आटा के साथ मिक्स करके गूँथ सकते हैं,और रोटी जैसा बनाकर तैयार कर सकते हैं।अचारी लच्छा पराठा गर्म होने पर बहुत लाजवाब लगती है।
