पनीर छोले मसाला रेसिपी। पंजाबी चना पनीर छोले मसाला रेसिपी (Chole Paneer Masala Recipe In Hindi)
पनीर छोले मसाला रेसिपी। पंजाबी चना पनीर छोले मसाला रेसिपी(Chole Paneer Masala Recipe In Hindi) एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। यह पंजाब की एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन हैं।और ये हर जगह मिलती भी हैं बस हर प्रान्त में अलग अलग नाम से जानी जाती है। इस मसालेदार सब्जी को छोला ,चना मसाला ,पंजाबी छोले मसाले,पनीर छोला,पनीर छोले मसाला इत्यादि नाम से जाना जाता हैं।पनीर छोले मसाला को उबले हुये चने, देशी मसाले और पनीर को ग्रेवी में मिलाकर बनाये जाते हैं। इन्हे भटूरे, कुलचे, नान, चावल या चपाती किसी के भी साथ परोसा जा सकता है। आप पनीर छोले मसाला को रोटी, पूरी ,भटूरे या गरमागरम चावल के साथ दोपहर के खाने में या रात के खाने में प्याज के सलाद और दही या बूंदी के रायता के साथ सर्व करें। या लंच बॉक्स में पैक करके दें ,और चना छोले मसाला या पनीर छोले मसाला का आनंद लें।
सामग्री:- पनीर छोले मसाला रेसिपी। पंजाबी चना पनीर छोले मसाला रेसिपी (Chole Paneer Masala Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
छोले के लिए -
- काबली चना (सफेद चना ) - 1 कप
- नमक - स्वादानुसार या 1/2टी स्पून
- पानी - 3 कप
ग्रेवी के लिए -
- पनीर - 100 ग्राम ( छोटे छोटे क्यूब शेप में कटे हुए )
- तेल - 2 टेबल स्पून + 1 टेबल स्पून
- जीरा - 1 टी स्पून
- तेजपत्ता - 1
- छोटी या हरी इलाइची - 3
- प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ )
- टमाटर - 2 कप (प्यूरी )
- हरी मिर्च - 3(बारीक कटा हुआ)
- अदरक पेस्ट - 1 टी स्पून
- लहसुन पेस्ट - 1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1/2 टी स्पून
- चने छोला मसाला पाउडर - 1 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार या 1/2 टी स्पून
- धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून(बारीक कटा हुआ)
- तैयारी का समय - 15 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- भिंगोने का समय - 8 घंटे या रात भर
- कितने लोगों के लिए - 5
इसे भी पढ़ें :- भटूरा रेसिपी। भटूरे रेसिपी - Bhature Recipe In Hindi
विधि:- पनीर छोले मसाला रेसिपी। पंजाबी चना पनीर छोले मसाला रेसिपी (Chole Paneer Masala Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- पनीर छोले मसाला रेसिपी। पंजाबी चना पनीर छोले मसाला रेसिपी(Chole Paneer Masala Recipe In Hindi)बनाने के लिए सबसे पहले हम काबली चने को दो से तीन बार पानी से धोकर एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी में डालकर रात भर के लिए या कम से कम 8 से 10 घंटे के लिए पानी में भिंगोकर छोड़ दें।
- अब 8 घंटे के बाद काबली चने को पानी से छानकर प्रेशर कुकर में डालें ,तथा 1/2 टी स्पून या स्वादानुसार नमक और 3 कप पानी डालकर कुकर का ढ़क्कन लगाकर गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर 4 से 5 सीटी लगा लें।
- इसके बाद एक कढ़ाई में 1 टी स्पून तेल डालकर गर्म करें ,और गर्म तेल में पनीर के टुकड़ों को डालकर हल्का सा तलकर निकाल लें। पनीर को बहुत ज्यादा ना तलें ,नहीं तो पनीर चिमड़ हो जायेगा।इसके लिए हम उसी कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें।
- और फिर उसमें तेज पत्ता ,जीरा तथा छोटी इलाइची डालें और जीरा के तड़कने तथा मसालों से खुश्बू आने तक तलें।और अब इसमें बारीक़ कटा प्याज डालें और लाइट पिंक होने तक भुने इसमें लगभग 2 मिनट का समय लगता हैं।
- इसके अलावा अब इसमें हरी मिर्च और अदरक - लहसुन का पेस्ट डालें ,और अच्छे से मिक्स करते हुए 1 मिनट तक भून लें। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर ,हल्दी पाउडर और नमक डालें। और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक की मसालों से सोंधी खुश्बू आने लगे।
- अब टमाटर प्यूरी या पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मसालों को मिलाएँ और 3 से 4 मिनट तक भूनें या जब तक मसालों से तेल अलग नहीं हो जाता तब तक भूनें। और अब इसमें उबले हुए चने ,गरम मसाला पाउडर और चने छोले मसाले पाउडर का 1 टी स्पून डालें,और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- और कढ़ाई का ढ़क्कन लगाकर 10 से 12 मिनट तक उबाल लें। और 12 मिनट के बाद तले हुए पनीर को डालें ,तथा 2 से 3 मिनट तक उबाल लें।फिर गैस ऑफ करके बारीक़ कटी धनिया पत्ता से गार्निश करें।अब हमारा पनीर छोले मसाला रेसिपी। पंजाबी चना पनीर छोले मसाला रेसिपी(Chole Paneer Masala Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं।
- और अब आप पनीर छोले मसाला को रोटी, पूरी ,भटूरे या गरमागरम चावल के साथ दोपहर के खाने में या रात के खाने में प्याज के सलाद और दही या बूंदी के रायता के साथ सर्व करें। या लंच बॉक्स में पैक करके दें ,और पनीर छोले मसाले का आनंद लें।
नोट्स:- पनीर छोले मसाला रेसिपी। पंजाबी चना पनीर छोले मसाला रेसिपी (Chole Paneer Masala Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- आप चने को उबालते समय 1/4 टी स्पून बेकिंग सोडा भी डाल सकते हैं। इससे चना जल्दी पकता हैं। छोले को घी में पकाने से टेस्ट बहुत अच्छा आता हैं।
- आप प्याज को बारीक़ काट कर डालने की जगह पेस्ट बनाकर भी डाल सकती हैं। टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए टमाटर को काट कर बारीक़ पीस लेते हैं।
- अगर आप को चना को भिंगोने के लिए ज्यादा समय नहीं हैं तो आप चने को उबलते पानी में 3 से 4 घंटे के लिए भिंगोकर छोड़े और उबालते समय चने में 1/4 टी स्पून बेकिंग पाउडर डालें।
- आप पनीर को डीप फ्राई की जगह शैलो फ्राई भी कर सकते हैं। और आप पनीर को बिना तले भी छोले में डालकर पका सकते हैं।
