दाल बाफले रेसिपी - Dal Bafla Recipe In Hindi

दाल बाफले रेसिपी। तवा दाल बाफला बाटी रेसिपी ( Dal Bafla Recipe In Hindi )

दाल बाफले रेसिपी ( Dal Bafla Recipe In Hindi )राजस्थान और मध्य प्रदेश का बहुत फेमस डिश हैं। यह जितना राजस्थान में पसंद किया जाता है ,उतना ही दाल बाफला के नाम से भोपाल,इंदौर,मालवा में पसंद किया जाता है।ग्रामीण क्षेत्र में बाटी को आग पर सेक कर बनाया जाता हैं।बाटी को हम कई अलग अलग तरह से सेक कर बना सकते हैं ,जैसे -ओवन या तंदूर में ,या फिर बाटी को पानी में उबालकर कर तवा पर सेक कर। जिसे आप घर में बहुत ही आसानी से बना सकते हैं।और जो स्वाद में भी बहुत ही लाजवाब होगी। जो बनाने में आसान,खाने में टेस्टी और झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली डिश हैं। इसे आप घर में किसी मेहमान के आने पर भी बना सकते हैं ,और इसकी खास बात की आप इसको घूमते फिरते मेहमानों से गप्पे करते हुये बना लेंगें।

सामग्री:- दाल बाफला रेसिपी (Dal Bafla Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री

बाफला बनाने के लिए -

• गेंहू का आटा  - 2 कप
• सूजी - 1/2 कप
• घी  - 3 टेबल स्पून
• नमक  - 1/2 टी स्पून
• जीरा -  1/2 टी स्पून 
• हल्दी पाउडर  - 1/4 टी स्पून
• अजवाइन -  1/2 टी स्पून
• पानी  - आटा गूंथने के लिए
• घी  - बाफले सेकने के लिए

दाल बनाने के लिए -

• मूंग दाल  - 1/2 कप
• मसूर दाल - 1/4 कप
• चना दाल  - 1/4 कप
• पानी  - 3 कप
• घी  - 3 टी स्पून 
• जीरा  - 1टी स्पून
• हींग - 1 चुटकी
• प्याज  - 1 ( बारीक कटा हुआ )
• टमाटर  - 1 ( बारीक कटा हुआ )
• हरी मिर्च  - 2 ( बारीक कटा हुआ )
• अदरक का पेस्ट  - 1/2 टी स्पून
• लहसून का पेस्ट - 1/2 टी स्पून
• हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
• गरम मसाला पाउडर - 1/4 टी स्पून
• नमक  - 1 टी स्पून
• पानी  - 1 कप
• धनिया पत्ता  - 2 टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
• तैयारी का समय  - 20 मिनट
• पकाने का समय  - 60 मिनट
• कुल समय - 1 घंटा 20 मिनट
• कितने लोगों के लिए  - 3 से 4

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विधि: - दाल बाफला रेसिपी (Dal Bafla Recipe In Hindi) बनाने की विधि

बाफला बनाने के लिए -

1. दाल बाफला रेसिपी (Dal Bafla Recipe In Hindi )बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बाउल में गेंहू का आटा लेकर गेंहू के आटे में सूजी, नमक , हल्दी, जीरा ,अजवाइन तथा घी डालकर अच्छे से मिला लें। ताकि आटे में नमक ,घी बराबर से मिल जाये।और फिर आटे में जरूरत के अनुसार थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पूरी के आटे के जैसा सख्त आटा गूँथ कर तैयार कर लें।
2. और गुंथे हुए आटे के ऊपर से घी की चिकनाई को लगाकर 10 मिनट के लिए ढककर रेस्ट करने के लिए छोड़ दें।और अब हम एक भगोने या कुकर में 1 से 1.5(एक से डेढ़) लीटर पानी डालकर गैस पर उबलने के लिए मध्यम आंच पर भगोने या कुकर का ढ़क्कन लगाकर ढककर रख दें। अब हम आटे को लेकर एक बार फिर से अच्छे से मिलाकर गुँथ ले।
3. और एक मध्यम साइज के गेंद के जैसा लोई बना लें।अब हम लोई को दोनों हाथों पे थोड़ा सा परथन लगाकर हथेली के बीच में घुमाते हुए गोल कर ले।और ऐसा करते हुये सारी बाटी बनाकर तैयार कर लें। और जब पानी में अच्छा उबाल आ जायें ,तब इन बाटियों को उबलते पानी में एक एक करके डाल दें।और अब 10 से 15 मिनट तक इन बाटियों को उबालें। 
4. जब हम बाटी को पानी में डालते हैं ,तो बाटी नीचे जाकर बैठ जाती हैं,तथा पकने के बाद ये बाटी पानी के ऊपर आ जाती हैं। तो बाटी को पानी से निकालकर एक प्लेट में रखें।अगर आप को ऐसे नहीं समझ आ रही हैं कि बाटी पकी हैं ,या कच्ची हैं ,तो चाकू से बाटी को छेद कर देखें।अगर चाकू साफ बाहर निकल आये तो बाटी पक गई हैं।
5. और यदि चाकू में बाटी लगे तो बाटी को पानी में 5 से 7 मिंट तक और उबालें।और अब बाटी को पानी से निकालकर एक प्लेट में रखें।और इनको ठंडा करें ।अब एक तवा या कढ़ाई को गर्म करके 2 से 4 टेबल स्पून घी डालें,और घी को गर्म करें।और घी पर उबले हुए बाफला रख दें।और 5 मिनट तक मीडियम आंच पर दोनों साइड से उलट पलट कर सकें।
6. ओवन में ब्राउन होने तक सेक लें।सेकी हुई बाटियों को पिघले हुये घी में डुबाकर निकालें। या बाटी को कढ़ाई में घी डालकर घी को गर्म करके बाटी को गर्म घी में डालें और बाटी को सेंक लें।और बाफला जब सेक कर सुनहरा भूरा हो जाएं तो बाफले को किनारों से सेक लें।अब हमारा बाफला बाटी बनकर तैयार हैं।आप बाफला बाटी को दाल ,कढ़ी ,बैंगन का भरता ,प्याज और हरी मिर्च के साथ सर्व करें। 

दाल बनाने के लिए -

1. राजस्थानी दाल बनाने के लिए सभी दालों जैसे मूंग,मसूर ,और चना दाल को धोकर साफ कर लें।और एक कुकर में मूंग दाल ,मसूर दाल ,चना दाल तथा,हल्दी ,नमक,1टी स्पून घी और 3 कप पानी डालकर कुकर का ढ़ककन लगाकर गैस पर मीडियम फ्लेम पे रखकर 4 से 5 सीटी लगा लें।
2. इसके अलावा जब तक हमारा दाल पक रहा हैं ,तब तक हम प्याज,टमाटर को धोकर बारीक काट लें।और एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें ,तथा गर्म कढ़ाई में 2 टी स्पून घी डालकर घी को भी गर्म कर लें।अब हम गर्म घी में जीरा और हींग डालकर चटका लें।
3. इसके बाद प्याज को डालकर 1 से 2 मिनट तक भून लें।और जब प्याज का कलर लाइट पिंक हो जाये ,तो फिर इसमें अदरक -लहसुन का पेस्ट ,हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर 1 से 2 मिनट तक अच्छी तरह से भून लें। फिर टमाटर डालकर 2 मिनट और भुन लें।
4. अब हमारा दाल भी 4 सीटी लगकर पक चुका हैं,और कुकर का प्रेशर भी निकल गया हैं।तो हम कुकर का ढककन खोलकर दाल को मथनी से मथ कर भूनें हुए मसालों में डालकर अच्छे से मिलाते हुए दाल में पानी की कन्सिस्टेन्सी को चेक कर 1 कप पानी मिलाकर 10 मिनट और पका लें।
5. तथा 10 मिनट बाद गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाकर एक उबाल लगाकर गैस को ऑफ कर दें।तथा बारीक़ कटे धनिया पत्ता से गार्निश कर लें।अब हमारा राजस्थानी दाल बनकर तैयार हैं।अब आप दाल को बाफला और प्याज और हरी मिर्च के सलाद ,अचार ,के साथ लंच या डिनर में सर्व करें।
6. और दाल बाफला का आनंद लें। आप दाल बाफला को पंचमेल दाल के साथ भी ले सकते हैं।आप दाल बाफला को दाल ,कढ़ी ,बैंगन का भरता ,घी ,अचार ,सूजी के लड्डू ,प्याज और हरी मिर्च के साथ सर्व करें। ये बहुत टेस्टी लगते हैं। 

नोट्स:- दाल बाफला रेसिपी (Dal Bafla Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें 

1. बाफले बनाने में घी डालना बहुत जरूरी है, वरना बाफले सख्त बनते है। इसके अलावा आप बाफले को ओवन ,कुकर या तंदूर में भी पका सकते हैं।
2. आप बाफला को पानी में उबालकर बना रहें हैं ,तो बाफला पकने के बाद ये बाफला पानी के ऊपर आ जाती हैं। तो बाफला पक गया हैं ,इसे पानी से निकालकर एक प्लेट में रखें।
3. अगर आप को ऐसे नहीं समझ आ रही हैं कि बाफला पका हैं ,या कच्चा हैं ,तो चाकू से बाफला को छेद कर देखें।अगर चाकू साफ बाहर निकल आये तो बाफला पक गया हैं।
4. दाल में तीखापन आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।और आप राजस्थानी दाल की जगह पंचमेल दाल भी बना सकते हैं।
5. दाल को बनाने से पहले 15 से 30 मिनट के लिए पानी में भिंगोकर रखें। इससे दाल बराबर पकते या गल जाते हैं। 

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