काजू करी रेसिपी। काजू मसाला रेसिपी( Kaju Curry Or Kaju Masala Recipe In Hindi )
काजू करी रेसिपी। काजू मसाला रेसिपी( Kaju Curry Recipe In Hindi )एक बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार और मलाईदार क्रीमी फ्लेवर की सब्जी हैं।जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। काजू करी एक लोकप्रिय पंजाबी सब्जी हैं ,जिसे खास कर होली ,दीवाली बर्थडे पार्टी या मर्रिज एनिवर्सरी इत्यादि में स्पेशली बनाया जाता हैं। ये बहुत हद तक पनीर बटर मसाला सब्जी से मिलती जुलती हैं। ये सब्जी बड़े ,बच्चे सभी को बहुत पसंद भी आते हैं।इसमें भुने हुए काजू को प्याज टमाटर और कुछ मसालों से बनी क्रीमी और मसालेदार ग्रेवी में पकाकर बनाया जाता हैं।और गरमा गरम काजू करी को रोटी ,चपाती , बटर नान ,पराठे ,चावल के साथ लंच में या डिनर में सर्व कर सकते हैं।इसे आप रोटी ,पराठे के साथ लंच बॉक्स में पैक करके भी दे सकते हैं।काजू करी का टेस्ट बढ़ाने के लिए आप धनिया पता और कसूरी मेथी दोनों को डालें।
सामग्री:- काजू करी रेसिपी। काजू मसाला रेसिपी ( Kaju Curry Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
- घी - 1 टेबल स्पून
- काजू - 1 कप (दो टुकड़ो में टुटा हुआ या पूरा )
- तेल - 2 + 1 टी स्पून
- जीरा - 1 टी स्पून
- दालचीनी - 1 इंच
- तेज पत्ता - 1
- प्याज - 1 + 1/2 ( बारीक कटा हुआ )
- टमाटर - 3 बड़े ( बारीक कटा हुआ )
- हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई )
- काजू - 5 से 6 टुकड़े
- अदरक का पेस्ट - 1 टी स्पून
- लहसुन का पेस्ट - 1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1/2 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार या 1/2 टी स्पून
- पानी - 1 कप
- फ्रेश मलाई - 1/4 कप
- गरम मसाला पाउडर- 1/2 टी स्पून
- कसूरी मेथी - 1 टी स्पून ( हल्का सेक कर क्रस किया हुआ )
- धनिया पत्ता - 1 टेबल स्पून ( बारीक कटी हुई )
- तैयारी का समय - 15 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- काजू करी रेसिपी। काजू मसाला रेसिपी ( Kaju Curry Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- काजू करी रेसिपी। काजू मसाला रेसिपी( Kaju Curry Recipe In Hindi ) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक नॉन स्टिक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें। तथा गर्म कढ़ाई में 1 टेबल स्पून घी डालें और तेल को गर्म करें।और गर्म घी में मध्यम आंच पर काजू को डालकर हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
- इसमें लगभग 6 से 7 मिनट समय लगता हैं। काजू को बराबर भुनने के लिए लगातार चम्मच से चलाते रहें ,और फिर काजू को एक थाली में निकाल लें। अब उसी कढ़ाई में मध्यम आंच पर 1 टी स्पून तेल डालकर तेल को गर्म करें। तथा गर्म तेल में प्याज को डालें और अच्छी तरह से भून लें।
- इसके अलावा अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर टमाटर और काजू के 5-6 टुकड़े डालें ,और टमाटर के नरम होने तक भून लें। अब गैस को ऑफ कर दें ,और प्याज टमाटर के मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें। और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद मिक्सर के जार में डालें।
- और बिना पानी डालें एक स्मूथ पेस्ट पीसकर तैयार कर लें।अब एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर 2 टी स्पून तेल डालकर तेल को गर्म करें। तथा गर्म तेल में तेजपत्ता ,दालचीनी और जीरा डालें ,और धीमी आंच पर मसालों को सोंधी होने तक भून लें।
- इसके बाद गैस के फ्लेम को मध्यम करके प्याज डालें और अच्छी तरह से भूनें।और अब प्याज टमाटर के तैयार किया हुआ पेस्ट डालें,और पेस्ट गाढ़ा होने तक भूनें।और अब फिर से गैस के लो करके हल्दी पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें,और 1 से 2 मिनट तक के लिए भूनें।
- अब पानी और फ्रेश मलाई डालें और लगातार चलाते हुए मलाई को मसालों के साथ मिला लें,और एक उबाल लगा लें।और अब भुने हुए काजू डालें और अच्छी तरह से मिलायें। और कढ़ाई का ढक्कन लगाकर ग्रेवी के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
- इसके बाद गरम मसाला, कसूरी मेथी और बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ता डालें।और इसे लगभग 5 मिनट तक पका लें। अब हमारा काजू करी रेसिपी। काजू मसाला रेसिपी( Kaju Curry Recipe In Hindi )बनकर तैयार हैं। और अब आप काजू मसाला या काजू करी को रोटी या चपाती ,पराठे ,कुलचा ,नान के साथ लंच या डिनर में सर्व करें।
नोट्स:- काजू करी रेसिपी। काजू मसाला रेसिपी ( Kaju Curry Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- काजू करी में काजू को हमेशा धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।इसके अलावा मलाई डालने से काजू करी का टेस्ट दो गुना ज्यादा स्वादिष्ट हो जाती हैं।
- वैसे आप मलाई की जगह क्रीम या काजू का पेस्ट भी डाल सकते हैं। ये सब ग्रेवी को एक क्रीमी ,मलाईदार टेक्चर देने का काम करते हैं।
- और क्रीम को ग्रेवी में डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह से चम्मच से हिलाते हुए मिलाये। वरना क्रीम कर्डल हो सकती है।
- काजू मसाला या काजू करी को आप अपने टेस्टके अनुसार कम या ज्यादा तीखा बना सकते हैं। पर बहुत ज्यादा तीखा ना करें ,काजू करी को गर्म परोसा जाता है तो इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
