राजस्थानी चूरमा रेसिपी। चूरमा रेसिपी ( Rajsthani Churma Recipe In Hindi )
राजस्थानी चूरमा रेसिपी ( Rajsthani Churma Recipe In Hindi )राजस्थान और मध्य प्रदेश का बहुत फेमस डिश हैं। यह जितना राजस्थान में पसंद किया जाता है ,उतना ही इंदौर-मालवा में पसंद किया जाता है। जिसे बनाना बहुत ही आसान ,सरल और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक व्यंजन हैं।चूरमा एक राजस्थानी मीठा डिश हैं। जिसे वह पर दाल बाटी के साथ सर्व करते हैं। चूरमा बनाने के लिए सबसे पहले हम बाटी बनाएंगे और हम बाटी को दो तरह से बना सकते हैं ,पहला जिसमे हम बाटी को घी या तेल में तलकर बना लें। और दूसरा बाटी को ओवन या तंदूर में सेक कर। आप बाटी कैसे भी बनायें पर उसका आटा गूंथने का प्रोसेस बिलकुल सेम होता हैं। चूरमा बनाने के लिए हम बाटी को बनाकर बाटी को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़कर मिक्सी के छोटे जार में बाटी को डालकर बारीक़ पीस लेते हैं ,और फिर घी ,चीनी पाउडर ,इलाइची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स (किशमिश ,काजू ,बादाम)को काट कर डालकर सबको अच्छे से मिक्स करके बनाते हैं। चूरमा बनाने के लिए बाटी और दाल बाटी बनाने के लिए बाटी एक जैसा ही बनता हैं। बस जब आप स्पेशली चूरमा बना रहे हैं तो आप बाटी के आटे में नमक ना डालें ,और आटे को दूध से गूंथें। चूरमा ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा।
सामग्री :- राजस्थानी चूरमा रेसिपी ( Rajsthani Churma Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
- गेंहू का आटा - 1/2 कप
- सूजी या रवा - 2 टेबल स्पून
- घी - 2 टेबल स्पून (आटा के लिए)
- दूध या पानी - आटा गूंथने के लिए
- घी - 3 टेबल स्पून
- चीनी - 1/4कप (पीसी हुई /पाउडर)
- इलाइची पाउडर - 1/4 टी स्पून
- ड्राई फ्रूट्स - 2 टेबल स्पून (कटे हुए काजू,बादाम)
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 40 मिनट
- कुल समय - 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 2 से 3
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विधि :- राजस्थानी चूरमा रेसिपी ( Rajsthani Churma Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
चूरमा का आटा गूंथने के लिए -
- राजस्थानी चूरमा रेसिपी ( Rajsthani Churma Recipe In Hindi ) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बाउल में गेंहू का आटा लेकर गेंहू के आटे में सूजी, तथा 2 टेबल स्पून घी डालकर अच्छे से मिला लें। ताकि आटे में घी बराबर से मिल जाये।
- और फिर आटे में जरूरत के अनुसार थोड़ा थोड़ा दूध या पानी डालकर पूरी के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूँथ कर तैयार कर लें। और गुंथे हुए आटे के ऊपर से घी की चिकनाई को लगाकर 10 मिनट के लिए ढककर रेस्ट करने के लिए छोड़ दें।
- अब हम आटे को लेकर एक बार फिर से अच्छे से मिलाकर गुँथ ले।और एक मध्यम साइज के गेंद के जैसा लोई बना लें।अब हम लोई को दोनों हाथों पे थोड़ा सा परथन लगाकर हथेली के बीच में घुमाते हुए गोल कर ले।और फिर हल्का सा दबाकर चपटा कर लें। और ऐसा करते हुये सारी बाटी बनाकर तैयार कर लें।
बाटी को घी में तलकर बनाने के लिए -
- अब हम एक कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लेंगे। तथा गर्म कढ़ाई में रिफाइन्ड या घी डालकर घी को भी गर्म कर लेंगे।और गर्म घी में बाटी को डालकर दोनों साइड से उलट पलट कर सेंक लें।तथा जब बाटी अच्छे से सेंक जाये,और बाटी का कलर गोल्डन ब्राउन हो जाता हैं।
- और बाटी में अंदर से पककर बाटी में दरार आ जाती है या फट जाती हैं। तो हम बाटी को एक प्लेट में नेपकिन लगाकर निकाल ले। ताकि बाटी का एक्स्ट्रा आयल पेपर पर लग कर निकल जाये ,तो अब हमारा बाटी बनकर तैयार हैं।
ओवन में बाटी बनाने के लिए -
- फिर ओवन में 180 डिग्री टेम्परेचर पर 30 मिनट के लिए बाटी को डाल दें। और बीच बीच में या हर 10 से 12 मिनट के बाद बेकिंग ट्रे को निकालकर बाटी को उलटते पलटते हुए पकाएं।
- या तब तक पकाना जारी रखें ,जब तक बाटी हर तरफ से सुनहरा भूरा ना हो जाए और अंदर से पक कर बाटी में दरार आ जाये या फट जाए।अब बाटी को ओवन से निकालकर 10 से 15 मिनट तक ठंडा करें। तो अब बाटी बनकर तैयार हैं।
चूरमा बनाने के लिए -
- चूरमा बनाने के लिए सबसे पहले हम पकी हुई बाटी लें ,और बाटी को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़कर मिक्सी के छोटे जार में बाटी को डालकर बारीक़ पीस लें।अब इसे एक बाउल में निकालेऔर 3 टेबल स्पून घी और चीनी पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
- और अब किशमिश ,कटा हुआ बादाम-काजू और इलायची पाउडर डालें,और अच्छी तरह से मिलायें।अब हमारा चूरमा बनकर तैयार है।अब आप चूरमा को दाल बाटी के साथ लंच या डिनर में बनाकर सर्व करें।
नोट्स :- राजस्थानी चूरमा रेसिपी ( Rajsthani Churma Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- आप अपनी पसंद के अनुसार चूरमा में घी की मात्रा को बढ़ा या घटा सकते हैं।चूरमा का आटा दूध में गूंथें , चूरमा ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा।
- अगर आप को मीठा ज्यादा पसंद हैं ,तो आप अपने टेस्ट के अनुसार चीनी की मात्रा भी कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- चूरमा से आप लड्डू भी बना सकते हैं ,और चूरमा के फ्लेवर को थोड़ा चेंज करने के लिए आप इसमें बेसन भी दाल सकते हैं।
