मिर्च की सब्जी रेसिपी। हरी मिर्च की सब्जी रेसिपी। राजस्थानी बेसन हरी मिर्च की भरवां सब्जी रेसिपी ( Hari Mirch Ki Sabji Recipe In Hindi )
हरी मिर्च की सब्जी रेसिपी। राजस्थानी बेसन हरी मिर्च की भरवां सब्जी रेसिपी ( Hari Mirch Ki Sabji Recipe In Hindi ) एक बहुत ही स्वादिष्ट राजस्थानी की स्पेशल सब्जी हैं। यह मोटी हरी से बनती हैं ,जो स्वाद में कम तीखी मिर्च होती हैं। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक इंस्टेंट सब्जी हैं।इस मिर्च में बेसन (चना के दाल) को कुछ मसालों के साथ भूनकर मिर्च के अंदर मसालों तथा भुने बेसन को भरकर तथा तवा या पैन में कम तेल में सेककर या शैलो करके बनाया जाता हैं। ये स्वाद में बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। यह सब्जी बाहर से क्रिस्पी और अंदर से बेसन और मसालों की सोंधी स्टफिंग होती है। इन्हें आप लंच या डिनर में गरमा गरम सर्व करें।ये जल्दी ख़राब नहीं होते हैं ,आप इन्हें 3 से 4 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं।और लंच में चावल ,दाल ,सब्जी के साथ साइड डिश की तरह सर्व करें। इसे मारवाड़ी में मिर्च का अचार भी कहते हैं। जब घर पर कोई सब्जी ना हो तब आप बनाये बेसन और हरी मिर्च की ऐसी भरवी सब्जी।
सामग्री:- हरी मिर्च की सब्जी रेसिपी । राजस्थानी बेसन हरी मिर्च की भरवां सब्जी रेसिपी ( Hari Mirch Ki Sabji Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
- मोटी हरी मिर्च - 6 (मोटी हरी मिर्च लम्बाई में बीच से कटी हुए )
- तेल - सेकने या तलने के लिए
भरावन बनाने के लिए सामग्री
- बेसन - 1/2 कप
- जीरा - 1 टी स्पून
- हींग - 1/4 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
- सौंफ -1 टी स्पून ( कुटी हुई )
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
- अजवाइन - 1/2 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर -1/4 टी स्पून
- नारियल का बुरादा - 2 टेबल स्पून
- नीबू का रस -1/2 टेबल स्पून या
- अमचूर पाउडर -1/2 टी स्पून
- नमक - 2 टी स्पून
- तेल - 5 टी स्पून
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय -20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 2 -3
इसे भी पढ़ें :- हरी मिर्च का अचार रेसिपी - Hari Mirch Ka Achar Or Green Chilli Pickle Recipe
विधि:- हरी मिर्च की सब्जी रेसिपी। राजस्थानी बेसन हरी मिर्च की भरवां सब्जी रेसिपी ( Hari Mirch Ki Sabji Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- मिर्च की सब्जी रेसिपी। हरी मिर्च की सब्जी रेसिपी ( Mirch Ki Sabji Recipe In Hindi ) बनाने के लिए सबसे पहले हम हरी मिर्च को पानी से धोकर साफ कर लें।और पानी सूखा कर लम्बाई में बीच से चीर या कट लगाकर काट लें ,और मिर्च के सारे बीज निकाल लें।
भरावन बनाने के लिए -
- अब एक कढ़ाई को गैस पर रखकर मीडियम फ्लेम पर गर्म कर लें। तथा गर्म कढ़ाई में 1 से डेढ़ टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर तेल को गर्म करके गैस के फ्लेम को लो कर उसमें 1/4 टी स्पून हींग और 1टी स्पून जीरा डालकर चटका लें।और जब जीरा लाल हो जाये तो उसमें बेसन को डालकर बेसन को अच्छी तरह से भूनकर लाल और सोंधी खुशबूदार होने तक या 1 से 2 मिनट तक भुने लें।
- इसके बाद उसमें 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर , 1/2 टी स्पून अजवाइन ,1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर ,1 टी स्पून धनिया पाउडर,1 टी स्पून कुटी हुई सौंफ,1/2 टी स्पून अमचूर पाउडर या नींबू का रस, 1टी स्पून नमक ,1/4 टी स्पून गरम मसाला तथा 2 टेबल स्पून नारियल का बुरादा डालकर अच्छे से मिलाकर 1 मिनट तक भून लें।और 1 मिनट के बाद गैस ऑफ कर दे।
- तथा मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए अलग साइड में रख दें। मिर्ची में भरने के मसाले बनकर तैयार है।और बेसन के मिश्रण को ठंडा होने के बाद अब आप मिर्च को लें,और एक हरी मिर्च को उठाकर के बीच में लगभग 1 टेबल स्पून बेसन का मिश्रण भर दें। तथा ऐसे ही सारी हरी मिर्च में बेसन का मिश्रण भरकर तैयार कर लें।
मिर्च को सेकने के लिए -
- इसके बाद एक पैन या तवा को गैस पर रखकर हाई फ्लेम पर गर्म करें। तथा गर्म तवा में तेल डालकर तेल को अच्छा गर्म कर गैस के फ्लेम को मीडियम टू लो कर दें। तथा तेल गरम होने के बाद एक-एक मिर्च को उठाकर तवा में तलने के लिए डाल दें।
- और बीच बीच में हिलाते हुए दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन तथा क्रिस्पी होने तक मीडियम टू लो फ्लेम पर फ्राई कर लें।और एक प्लेट में नेपकिन लगा के निकाल लें। ताकि मिर्च का एक्स्ट्रा तेल पेपर पर निकल जाए या पेपर सोख लें।
- अब हमारी मिर्च की सब्जी रेसिपी।हरी मिर्च की सब्जी रेसिपी( Mirch Ki Sabji Recipe In Hindi )बनकर तैयार हैं।आप इसे चावल - दाल के साथ लंच में या रोटी के साथ डिनर में भी ले या सर्व कर सकते हैं। ये जल्दी ख़राब नहीं होते हैं ,आप इन्हें 3 से 4 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं।
नोट्स:- हरी मिर्च की सब्जी रेसिपी। राजस्थानी बेसन हरी मिर्च की भरवां सब्जी रेसिपी ( Hari Mirch Ki Sabji Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- हरी मिर्च की सब्जी में आप कम तीखी और मोटी हरी मिर्च को चुने। क्योंकि हमें मिर्च के अंदर बेसन की स्टाफिंग भी करनी होती हैं।
- हरी मिर्च को लम्बाई में बीच से चीर या कट लगाकर काट लें ,और मिर्च के सारे बीज निकाल लें।अगर एक या दो बीज रह जायें,तो भी कोई बात नहीं हैं। ये मिर्च तीखी नहीं होती हैं।
- बेसन को बिलकुल कम आंच पर भूनें ,नहीं तो बेसन जल जायेगा। और फिर सब्जी का टेस्ट भी ख़राब होगा। बेसन को लो फ्लेम पर बराबर चलाते हुए भूनें।
- आप बेसन की जगह चना दाल को भूनकर दरदरा पीस कर सारे मसाले मिलाकर भी बना सकते हैं।या आप बेसन की जगह आलू की स्टफ़िंग करके भी बना सकते हैं।
- हरी मिर्च की सब्जी में आप मिर्च अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।और मिर्च को आधा सिकने के बाद गैस के फ्लेम को मीडियम या लो करके, गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक सेके।
