बासुंदी रेसिपी (Basundi Recipe In Hindi) — घर पर फुल-क्रीम दूध को गाढ़ा करके बनाई जाने वाली पारंपरिक मिठाई। केसर और इलायची के फ्लेवर के साथ यह Holi, Diwali और त्योहारों के लिए परफेक्ट है। मैं यहां आसान स्टेप-बाय-स्टेप मेथड दे रहा/रही हूं ताकि आप बिना किसी मुश्किल के सोफिस्टिकेटेड स्वाद पा सकें।
(टिप: अगर आप समय बचाना चाहते हैं तो आधा दूध + आधा खोवा या कंडेन्स्ड मिल्क प्रयोग कर सकते हैं — नोट्स सेक्शन में वैरिएंट दिए गए हैं)। नीचे सामग्री, समय/सर्विंग बॉक्स और आसान विधि दी गई है — आगे पढ़ें और तुरंत बनाएं।
तैयारी: 5 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग: 2–3 लोग
सामग्री :- बासुंदी रेसिपी (Basundi Recipe In Hindi)
- फुल-क्रीम दूध — 1 लीटर
- चीनी — 2 टेबल स्पून (स्वाद अनुसार)
- काजू — 2 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए)
- बादाम — 2 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए)
- पिस्ता — 2 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए)
- इलायची पाउडर — 1/4 टी-स्पून
- केसर — 5–7 धागे (2 टेबल स्पून गुनगुने दूध में भिगोएं)
विधि — बासुंदी कैसे बनाएं
- मोटी तली वाली कढ़ाई में फुल-क्रीम दूध डालें और मध्यम आँच पर उबालें। ध्यान रहे — बार-बार चलाते रहें ताकि दूध नीचे ना लगे।
- जैसे-जैसे दूध गाढ़ा होने लगे, ऊपर बनने वाली मलाई को चम्मच से उठाकर वापस मिला दें; इस तरह दूध आधा होने तक धीमी आँच पर पकाएँ (20–25 मिनट)।
- जब दूध आधा हो जाए तो चीनी मिलाएँ और 5 मिनट और पकाएँ। अब कटे ड्राय-फ्रूट्स, भिगोया केसर और इलायची पाउडर डालकर 2–3 मिनट चलाएँ।
- मॉइस्चर सही लगे तो गैस बंद करें। बासुंदी को गार्निश करें और गरम या ठंडी दोनों तरह सर्व कर सकते हैं। फ्रिज में 2–3 दिन रखी जा सकती है।
Notes / वैरिएंट
- त्वरित तरीका: आधा दूध + आधा खोवा / कंडेन्स्ड मिल्क से समय घटता है — चीनी मात्रा समायोजित करें।
- दूध को जलने से बचाने के लिए हल्की आँच और लगातार चलाना जरूरी है।
- यदि आप ज्यादा मलाईदार बासुंडी चाहते हैं तो अंत में थोड़ा और खोवा मिलाएँ।
Updated: