दही आलू सब्जी रेसिपी। दही वाली आलू करी रेसिपी। दही आलू रेसिपी ( Dahi Aloo Recipe In Hindi )
दही आलू सब्जी रेसिपी। दही वाली आलू करी रेसिपी। दही आलू रेसिपी ( Dahi Aloo Recipe In Hindi )आलू की एक बहुत ही स्वादिष्ट टेस्टी और मसालेदार,चटपटी ग्रेवी वाली सब्जी हैं।और दही आलू सब्जी बनाने में बहुत ही आसान हैं।जिसे आप घर में बहुत ही आसानी से बना सकते हैं,और जो स्वाद में खट्टी मीठी बहुत ही लाजवाब होती हैं।दही आलू प्याज की मिठास और दही खट्टापन सब्जी को एक टैंगी ,मीठी खट्टी टेस्ट देती हैं। दही आलू की सब्जी जो बनाने में आसान,खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली डिश हैं। ,वैसे भी आलू तो सब्जियों का राजा हैं। और ये दही आलू की सब्जी बच्चे बूढ़े सभी को पसंद भी आती हैं ।इसे सभी तरह की रोटी ,पराठे, पूरी, कुल्चा और बूँदी रायता के साथ ब्रेकफास्ट ,लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं ।
सामग्री :- दही आलू सब्जी रेसिपी। दही वाली आलू करी रेसिपी। दही आलू रेसिपी ( Dahi Aloo Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
आलू उबालने के लिए
- आलू - 4 मीडियम साइज के
- नमक - 1/4 टी स्पून
- पानी - 1/2 कप
दही के पेस्ट के लिए
- दही - 1 कप
- काला नमक -1/2 टी स्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2टी स्पून
- धनिया पाउडर -1टेबल स्पून
करी बनाने के लिए
- सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून
- जीरा - 1/2 टी स्पून
- हींग - 1/4 टी स्पून
- प्याज - 1बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक - 1इंच (पेस्ट या क्रस किया)
- लहसून - 4 से 5 (पेस्ट या क्रस किया)
- नमक - 1/2 टी स्पून या स्वादानुसार
- गरम मसाला पाउडर - 1/2टी स्पून
- कसूरी मेथी -1/2 टी स्पून
- धनिया पत्ता - 1 टेबल स्पून (बारीक कटी हुई)
- पानी -1/2 कप
- तैयारी का समय -10 मिनट
- पकाने का समय -15 मिनट
- कुल समय - 25 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 3 से 4
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विधि:- दही आलू सब्जी रेसिपी। दही वाली आलू करी रेसिपी। दही आलू रेसिपी ( Dahi Aloo Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- दही आलू सब्जी रेसिपी। दही वाली आलू करी रेसिपी ( Dahi Aloo Recipe In Hindi ) बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू के छिलके को छीलकर अलग कर लें।इसके बाद एक आलू में 8टुकड़े कर लें,इसके लिए सबसे पहले आलू को बीच से दो भागों में काटें,और फिर एक भाग को और दो टुकड़ों में कटा कर उस दो टुकड़ों को फिर से बीच से कट लें।और ऐसा करते हुए चारों आलू को काट लें।
- अब आलू को पानी से धोकर साफ कर लें,और प्रेशर कुकर में कटे हुऐ आलू ,1/2टी स्पून नमक और 1/2कप पानी डालकर गैस पर हाई फ्लेम पर रखकर 1सीटी लगा लें।और 1सीटीआने के बाद गैस के फ्लेम को ऑफ कर दें।और कूकर का प्रेशर निकल जाने के बाद आलू को तुरंत पानी से छानकर अलग कर दें।और जालीदार टोकरी में आलू को थोड़ा अलग अलग फैला दें।ताकि आलू अच्छे से सुख जाएं,और साइड में रख दें।
- इसके बाद अब एक बाउल में एक कप दही,1/2टी स्पून काला नमक, 1टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,1/2टी स्पून हल्दी पाउडर,1टेबल स्पून धनिया पाउडर डालें।और सबको अच्छे से मिक्स कर लें,और इसे भी साइड में रख दें। अब एक कढ़ाई को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर गर्म करें।और गर्म कढ़ाई में 2टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर तेल को अच्छा गर्म कर लें।और फिर गर्म तेल में 1/2टी स्पून जीरा डालकर जीरा को रेड कर लें।
- और फिर 1/4 टी स्पून हींग और,2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च और 1टी स्पून अदरक लहसून का पेस्ट डालें,और फिर 1बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भूनें,और जब प्याज का कलर लाइट पिंक हो जाएं तो उसमें 1/2टी स्पून नमक डालकर 2मिनट तक भूने लें।इसके बाद गैस के फ्लेम को कम करते हुए जो हमने दही में मसाले डालकर पेस्ट बनाया था,उसे डालें और लगातार चलाते हुए जब तक मसालों में एक अच्छी उबाल नहीं जाती हैं, तब तक चलाते हुऐ पकाएं।
- लगभग 3से 4मिनट में ग्रेवी में उबाल आने लगती हैं। तब गैस के फ्लेम को हाई या मीडियम फ्लेम करके ग्रेवी को गाढ़ी होने तक और दही के पकने तक 3 से 4 मिनट तक उबालें।और जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए,तो इसमें उबले हुए आलू,1/2टी स्पून गरम मसाला पाउडर,1/2टी स्पून कसूरी मेथी और 1/2टेबल स्पून बारीक कटी हुई धनिया पत्ता डालें।और सबको अच्छे से मिक्स करते हुऐ 1से 2 मिनट तक भूनें।इसके बाद 1/2कप पानी डालकर अच्छे से मिलाते हुए,2 से 3 मिनट तक उबाल लें।
- अब गैस के फ्लेम को ऑफ कर दें।अब हमारा दही आलू सब्जी रेसिपी। दही वाली आलू करी रेसिपी ( Dahi Aloo Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हैं।अब इसे एक सर्विस बाउल में निकालें,और 1/2टेबल स्पून बारीक कटी हुई धनिया पत्ता से गार्निश करें।और आप इसे रोटी, चपाती, पराठा या पूरी के साथ सर्व करें।और दही आलू सब्जी का आनंद लें।
नोट्स:- दही आलू सब्जी रेसिपी। दही वाली आलू करी रेसिपी। दही आलू रेसिपी ( Dahi Aloo Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- दही आलू की सब्जी को उबालते समय आलू में नमक जरूर डालें,जिससे आलू के अंदर तक नमक का स्वाद आ जाता हैं।तथा आलू को हाई फ्लेम पर एक सीटी लगाएं,आलू को ओवरकूक ना करें। नही तो आलू टूट जाता हैं।
- प्याज को ज्यादा नहीं भूनना हैं,प्याज को बस लाइट पिंक होने तक ही भूनें।जिससे सब्जी में प्याज की मिठास और दही के खट्टेपन का टेस्ट आए,जोकि बहुत अच्छा लगता हैं।
- दही और मसालों के मिश्रण को प्याज में डालने के बाद गैस के फ्लेम को कम करके बराबर चलाते हुए एक अच्छी उबाल आने तक भूनें। नहीं तो दही फट जाती हैं, इसलिये इसे कम आंच पर बराबर चलाते हुए पकाएं।
- आलू या किसी भी सब्जी को पहले अच्छे से पका लेते हैं, नहीं तो खटाई (दही या अमचूर पाउडर)डालने के बाद सब्जियां अच्छे से पकती नहीं है।
- दही वाले आलू की सब्जी में मिर्च और नमक आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।दही वाले आलू की सब्जी में काला नमक डालने से सब्जी का टेस्ट बहुत अच्छा आता हैं।
