मटर छोले रेसिपी। मटर के छोले रेसिपी ( Matar Chole Recipe In Hindi )
मटर छोले रेसिपी ( Matar Chole Recipe In Hindi )एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। यह पंजाब की एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन हैं।और ये हर जगह मिलती भी हैं बस हर प्रान्त में अलग अलग नाम से जानी जाती है। इस मसालेदार सब्जी को एक बहुत ही लोक प्रिय पंजाबी डिश भटूरे के साथ पंजाबी चना छोला या मटर छोले को प्याज के सलाद के साथ सर्व किया जाता हैं।आप मटर छोले को रोटी, पूरी ,भटूरे या गरमागरम चावल के साथ दोपहर के खाने में या रात के खाने में प्याज के सलाद और दही या बूंदी के रायता के साथ सर्व करें। या लंच बॉक्स में पैक करके दें ,और मटर छोले का आनंद लें।प्रोटीन और विटामिन्स से भरपूर मटर के छोले कुलचे, भटूरे नान या चपाती किसी के साथ भी मज़े से खाए जा सकते हैं. आप चाहें, तो बिना तरी के खाली छोलों को चाट की तरह भी खा सकते हैं. आइए बनाते हैं चटपटे स्वाद से भरे मटर के छोले.
सामग्री :- मटर छोले रेसिपी ( Matar Chole Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
छोले प्रेशर कुक करने के लिए -
- सूखे सफेद मटर - 1कप (रात भर भिगोया हुआ)
- हल्दी - 1/4 टी स्पून
- नमक - 1/2 टी स्पून
- पानी - 3 कप
ग्रेवी के लिए -
- तेल - 2 टेबल स्पून
- तेजपत्ता - 1
- लौंग - 5
- हरी इलाइची - 3
- दालचीनी - 1 इंच
- सौंफ - 1/2 टी स्पून
- जीरा - 1 टी स्पून
- हींग - 1 पिंच
- प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ )
- टमाटर - 1 +1/2 कप (प्यूरी )
- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक पेस्ट - 1 टी स्पून
- लहसुन पेस्ट - 1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
- काली मिर्च पाउडर - 1/4 टी स्पून
- अमचूर पाउडर - 1 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1/2 टी स्पून
- नमक - 3/4 टी स्पून
- पानी - 1 कप
- धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
- कसूरी मेथी - 1 टी स्पून ( कुचला )
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 40 मिनट
- भिंगोने का समय - 8 घंटे या रात भर
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- मटर छोले रेसिपी ( Matar Chole Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- मटर छोले रेसिपी ( Matar Chole Recipe In Hindi )बनाने के लिए सबसे पहले हम मटर को दो से तीन बार पानी से धोकर एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी में डालकर रात भर के लिए या कम से कम 8 से 10 घंटे के लिए पानी में भिंगोकर छोड़ दें।अब 8 घंटे के बाद मटर को पानी से छानकर प्रेशर कुकर में डालें।
- इसके अलावा 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर,1/2 टी स्पून नमक और 3 कप पानी डालकर कुकर का ढ़क्कन लगाकर गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर 4 सीटी लगा लें। मटर को अच्छी तरह से पकने के लिए हम मटर को प्रेशर कुक करते हैं।अब हम एक बड़ी कढ़ाई को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर गर्म करें।
- तथा कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को गर्म करें,और फिर उसमें 1 तेज पत्ता ,1 इंच दालचीनी, 4 लौंग 3 हरी इलाइची, 1 टी स्पून जीरा,1/2 टी स्पून सौंफ और चुटकीभर हींग डालें।और जीरा तथा सौंफ के तड़कने तथा मसालों से एक सोंधी खुशबू आने तक भूने लें।
- और अब इसमें बारीक़ कटा हुआ 1 प्याज डालें,और लाइट पिंक होने तक भुने लें। इसमें लगभग 2 मिनट का समय लगता हैं।इसके अलावा अब इसमें 2 बारीक़ कटा हुआ हरी मिर्च और 1 टी स्पून अदरक और 1 टी स्पून लहसुन का पेस्ट डालें ,और अच्छे से मिक्स करते हुए 1 मिनट तक भून लें।
- इसके बाद गैस के फ्लेम को कम करके 1/4 टी स्पून हल्दी, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टी स्पून धनिया पाउडर, 1/2टी स्पून जीरा पाउडर, 1/4 टी स्पून काली मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून अमचूर और 3/4 टीस्पून नमक डालें।और तब तक भूनें जब तक की मसालों से सोंधी खुशबू आने लगे।
- अब 1½ कप टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह से मसालों को मिलाएँ और 3 से 4 मिनट तक भूनें या जब तक मसालों से तेल अलग नहीं हो जाता तब तक भूनें। और अब इसमें उबले हुए सफेद मटर डालें और अच्छी तरह से मिक्स करके 1कप पानी डालें।
- और कढ़ाई का ढ़क्कन लगाकर 10 से 12 मिनट तक उबाल लें।और 12 मिनट के बाद 1/2 टी स्पून गरम मसाला पाउडर ,1 टीस्पून कसूरी मेथी और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें,और अच्छी तरह से मिलाएं।अब गैस ऑफ करके बारीक़ कटी धनिया पत्ता से गार्निश करें।
- अब हमारा मटर छोले रेसिपी ( Matar Chole Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हैं।और अब आप मटर छोले को रोटी, पूरी ,भटूरे ,चपाती, परांठे या कुलचे के साथ या गरमागरम चावल के साथ दोपहर के खाने में या रात के खाने में प्याज के सलाद और दही या बूंदी के रायता के साथ सर्व करें। या लंच बॉक्स में पैक करके दें ,और मटर के छोले का आनंद लें।
नोट्स:- मटर छोले रेसिपी ( Matar Chole Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- आप मटर को उबालते समय 1/4 टी स्पून बेकिंग सोडा भी डाल सकते हैं। इससे मटर जल्दी पकता हैं। इसके अतिरिक्त, मटर को ओवरकुक न करें,क्योंकि यह मशी हो जाता है।
- मसालों को हमेशा धीमी आंच पर ही भूनें,वरना मसाले जल जायेंगे,और फिर हमारे छोले का टेस्ट ख़राब होगा।
- आप सभी सूखे मसाले पाउडर डालने की जगह छोले मसाला को भी डाल सकते हैं। जब मटर के छोले मसालेदार तैयार किया तो इसका स्वाद अच्छा लगता है।
- आप प्याज को बारीक़ काट कर डालने की जगह पेस्ट बनाकर भी डाल सकती हैं। टमाटर की प्यूरी बनने के लिए टमाटर को काट कर बारीक़ पीस लेते हैं।
- अगर आप को मटर को भिंगोने के लिए ज्यादा समय नहीं हैं,तो आप मटर को गर्म पानी में 3 से 4 घंटे के लिए भिंगोकर छोड़े और उबालते समय मटर में 1/4 टी स्पून बेकिंग पाउडर डालें।
