मेथी मटर मलाई रेसिपी ( Methi Matar Malai Recipe In Hindi )
मेथी मटर मलाई रेसिपी (Methi Matar Malai Recipe In Hindi)एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं। यह ठंड के मौसम में बनने वाला एक बहुत टेस्टी और झटपट आसानी से बनने वाला डिश हैं। यह मेथी मटर मलाई की सब्जी टेस्ट के साथ साथ पौष्टिक भी होती हैं।आप मेथी मटर मलाई की सब्जी को सुबह के नाश्ते में पूरी ,रोटी या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं। आप मेथी मटर मलाई की सब्जी को पूरी ,रोटी या पराठे के साथ लंच बॉक्स में भी पैक करके दे सकते हैं। या आप मेथी मटर मलाई की सब्जी को पूरी ,रोटी या पराठे के साथ पिकनिक या सफर में बनाकर ले जा सकते हैं।मेथी से बहुत सारी दूसरी डिश भी बनती हैं ,जैसे मेथी पराठा ,मेथी थेपला ,मेथी पूरी,आलू मेथी भाजी इत्यादि।
सामग्री :- मेथी मटर मलाई रेसिपी (Methi Matar Malai Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- तेल - 4 टेबल स्पून
- जीरा - 1टी स्पून
- मेथी - 2 कप(बारीक बारीक कटी हुई )
- हरा मटर - 1 कप
- फ्रेश क्रीम या मलाई -1/2 कप
- प्याज - 1 (छोटे छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- हरी मिर्च - 2( दो टुकड़ों में कटा हुआ)
- अदरक का पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- लहसून का पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- काजू का पेस्ट - 2 टेबल स्पून
- चीनी - 1/2 टी स्पून
- नमक - 3/4 टी स्पून
- पानी - 1 कप
- गरम मसाला पाउडर - 1/4 टी स्पून
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4
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विधि:- मेथी मटर मलाई रेसिपी (Methi Matar Malai Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- मेथी मटर मलाई रेसिपी (Methi Matar Malai Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक पैन को गैस पर रखकर गर्म करें ,और पैन में 2 टी स्पून तेल को डालकर गरम करें।और फिर 1 छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज को तेल में डालकर भूनें।
- और जब प्याज का कलर लाइट पिंक हो जाये तो उसमें 2 हरी मिर्च और 1टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें।इसे 1 से 2 मिनट तक भुने ताकि अदरक - लहसुन की कच्ची महक गायब हो जाये। और अब गैस को ऑफ कर दें ,और प्याज अदरक के मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें।
- फिर मिक्सर के छोटे जार में डालकर बारीक़ पीसकर पेस्ट बना लें। अब 1/4 कप काजू को पानी में 30 मिनट के लिए भिंगोकर फिर छानकर बिना पानी को डालें पीसकर स्मूथ पेस्ट बनकर तैयार कर लें।अब एक बड़ी कढ़ाई में 3 टी स्पून तेल को डालकर गर्म करें।
- और गर्म तेल में 1 टी स्पून जीरा को डालकर चटका लें।इसके बाद तैयार किये हुए मसालों के पेस्ट को डालें,और अच्छी तरह से भूनें।और जब तक तेल किनारों से अलग नहीं हो जाता है,तब तक भूनें।और अब उसमें 2 कप बारीक कटी हुई मेथी डालें,और 2 मिनट के लिए भूनें।
- यदि आप मेथी की कड़वाहट को पसंद नहीं करते हैं तो आप मेथी को ब्लैंच भी कर सकते हैं। और अब इसमें 1 कप पानी और 1/2 कप क्रीम को डालें,और अच्छी तरह से मिलाएं,ताकि क्रीम अच्छे से मिक्स हो जाएं।
- इसके अलावा 1 कप मटर, 1/2 टी स्पून चीनी और 3/4 टी स्पून नमक डालें,और अच्छी तरह से मिलायें।और ढककर 8-10 मिनट तक उबालें या जब तक कि मटर अच्छे से पक न जाए तब तक पकायें।अब इसमें 1/4 टी स्पून गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलायें।
- और 1 से 2 मिनट तक उबालकर गैस को ऑफ कर दें।अब हमारा मेथी मटर मलाई रेसिपी (Methi Matar Malai Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं। आप मेथी मटर मलाई को रोटी ,पूरी या पराठा के साथ सर्व करें ,और मेथी मटर मलाई का आनंद लें।
नोट्स:- मेथी मटर मलाई रेसिपी(Methi Matar Malai Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- मेथी मटर मलाई रेसिपी में मेथी को बारीक काट लें,वरना मोटी कटी मेथी पत्ता की बनावट एक समान नहीं होगी।यदि आपको मेथी की कड़वाहट पसंद नहीं हैं, तो ग्रेवी में डालने से से पहले मेथी को ब्लैंच करें।
- और क्रीम को दही जमने से रोकने के लिए धीमी आंच पर या गैस ऑफ करके क्रीम डालें,और अच्छे से मिक्स करें। मेथी मटर मलाई रेसिपी की तीखापन हरी मिर्च से बनती है।
- तो आप अपने टेस्ट के अनुसार मिर्च कम या ज्यादा कर सकते हैं। चीनी डालने से मेथी का कलर चेंज नहीं होता हैं। इसलिए चीनी का इस्तेमाल करते हैं ,आप चाहें तो चीनी को स्किप भी कर सकते हैं।
