राजमा रेसिपी। राजमा करी रेसिपी। राजमा मसाला रेसिपी। पंजाबी राजमा रेसिपी ( Rajma Recipe In Hindi )
राजमा करी रेसिपी। राजमा मसाला रेसिपी ( Rajma Recipe In Hindi )राजमा रेसिपी एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। यह पंजाब की एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन हैं।और ये हर जगह मिलती भी हैं बस हर प्रान्त में अलग अलग तरीके से बनाई जाती है। राजमा को इंग्लिश में किडनी बीन्स भी कहते हैं,यह किडनी बीन्स और भारतीय मसालों के साथ बने एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय या पंजाबी करी रेसिपी है। राजमा और चावल के संयोजन को राजमा चावल भी कहा जाता है, और यह कई उत्तर भारतीयों का मुख्य भोजन है। यह एक मोटी ग्रेवी बनाता है जिसे जीरा चावल के साथ भी परोसा जा सकता है।या रोटी या चपाती जैसे भारतीय ब्रेड के साथ भी खाया जाता है। लोकप्रिय राजमा मसाला बनाने के कई तरीके हैं। लेकिन राजमा करी का पंजाबी तरीका सुपर लोकप्रिय है ,और अन्य क्षेत्रीय व्यंजनों द्वारा अपनाया गया है। इसके अलावा, प्रोटीन के कारण इसकी भी सराहना की जाती है जो चावल के साथ सर्व करने पर एक पूर्ण भोजन बनाती है।
सामग्री :- राजमा रेसिपी। राजमा मसाला रेसिपी ( Rajma Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
राजमा को प्रेशर कुक करने के लिए -
- राजमा - 1 कप
- पानी - 4 कप
- नमक - 1/2 टी स्पून
राजमा करी बनाने के लिए -
- तेल - 2 टेबल स्पून
- तेज पत्ता - 1
- हरी या काली इलाइची - 2
- जीरा - 1/2 टी स्पून
- दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा
- प्याज - 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर - 2 (पेस्ट)
- अदरक का पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- लहसुन का पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- हरी मिर्च - 2 (पेस्ट या कर्स किया हुआ)
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार या 1/2 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1/2 टी स्पून
- राजमा मसाला पाउडर - 1 टी स्पून
- कसूरी मेथी - 1 टी स्पून
- धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- भिगोने का समय - 8 से 10 घंटे
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 3 से 4
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विधि:- राजमा रेसिपी। राजमा मसाला रेसिपी ( Rajma Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- राजमा रेसिपी।राजमा करी रेसिपी। राजमा मसाला रेसिपी ( Rajma Recipe In Hindi )बनाने के लिए सबसे पहले हम राजमा को दो से तीन बार पानी से धोकर एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी में डालकर रातभर के लिए या कम से कम 8 से 10 घंटे के लिए पानी में भिंगोकर छोड़ दें।अब 8 घंटे या रातभर के बाद राजमा को पानी से छानकर प्रेशर कुकर में डालें।
- तथा 1/2 टी स्पून या स्वादानुसार नमक और 4 कप पानी डालकर कुकर का ढ़क्कन लगाकर गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर 4 से 5 सीटी लगा लें।अब एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें ,और फिर गर्म तेल में 1 तेज पत्ता ,1/2 टी स्पून जीरा तथा 2 हरी या काली इलाइची ,1 इंच लम्बा दालचीनी का टुकड़ा डालें और जीरा के तड़कने तथा मसालों से खुशबू आने तक भूनें।
- अब इसमें 1 बारीक़ कटा प्याज डालें और लाइट पिंक होने तक भुनें, इसमें लगभग 2 मिनट का समय लगता हैं।इसके अलावा अब इसमें 2 कर्स किया हुआ हरी मिर्च और 1 टी स्पून अदरक - लहसुन का पेस्ट डालें,और अच्छे से मिक्स करते हुए 1से डेढ़ मिनट तक भून लें। इसके बाद 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,1 टी स्पून धनिया पाउडर,1/2 टी स्पून जीरा पाउडर,1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर और 1/2 टी स्पून नमक डालें।
- और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक की मसालों से सोंधी खुशबू आने लगे।अब टमाटर प्यूरी या पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मसालों को मिलाएँ और 3 से 4 मिनट तक भूनें या जब तक मसालों से तेल अलग नहीं हो जाता तब तक भूनें।और अब इसमें उबले हुए राजमा ,गरम मसाला पाउडर और 1 टी स्पून राजमा मसाला पाउडर को डालें,और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- और कढ़ाई का ढ़क्कन लगाकर 10 से 15 मिनट तक उबाल लें। और 15 मिनट के बाद कसूरी मेथी डालकर गैस ऑफ करके बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ता से गार्निश करें।अब हमारा राजमा रेसिपी। राजमा मसाला रेसिपी ( Rajma Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हैं।अब आप गरमा गरम राजमा करी को पके हुए चावल या जीरा राइस के साथ लंच या डिनर में सर्व करें।
नोट:- राजमा रेसिपी। राजमा मसाला रेसिपी ( Rajma Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- राजमा को कम से कम 8 घंटे तक भिगो दें, वरना इसे पकाने में लंबा समय लगेगा।इसके अलावा, मसाले के स्वाद को अवशोषित करने के लिए कम से कम 15 मिनट के लिए करी को उबाल लें।
- आप राजमा को उबालते समय 1/4 टी स्पून बेकिंग सोडा भी डाल सकते हैं। इससे राजमा जल्दी पकता हैं। राजमा करी को घी में पकाने से टेस्ट बहुत अच्छा आता हैं।
- अगर आप को राजमा को भिंगोने के लिए ज्यादा समय नहीं हैं, तो आप राजमा को उबलते पानी में 3 से 4 घंटे के लिए भिंगोकर छोड़े और उबालते समय राजमा में 1/4 टी स्पून बेकिंग पाउडर डालें।
- आप को राजमा मसाला पाउडर किसी भी ग्रॉसरी शॉप पर आसानी से मिल जाता हैं। पर अगर आप को ज्यादा स्पाइसी पसंद नहीं हैं तो आप राजमा मसाला पाउडर को स्किप भी कर सकते हैं।
- आप प्याज को बारीक़ काटकर डालने की जगह पेस्ट बनाकर भी डाल सकती हैं। टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए टमाटर को काट कर बारीक़ पीस लेते हैं।
- राजमा करी को थोड़ा मलाईदार तैयार किया तो राजमा करी का टेस्ट बहुत अच्छा लगता है।तो इसके लिए आप राजमा करी में 2 टेबल स्पून क्रीम या दूध की मलाई का इस्तेमाल करें।
