दही भिंडी रेसिपी। दही वाली भिंडी रेसिपी ( Dahi Bhindi Recipe In Hindi )
दही भिंडी रेसिपी। दही वाली भिंडी रेसिपी ( Dahi Bhindi Recipe In Hindi ) एक बहुत ही स्वादिष्ट टेस्टी और मसालेदार,चटपटी ग्रेवी वाली सब्जी हैं। दही भिन्डी मसाला एक बहुत ही आसान और झटपट से बनने वाली सब्जी हैं।और इसे आप डेली के खाने में एक मुख्य सब्जी के रूप में रोटी ,चपाती या पराठे के साथ परोस सकते हैं। जब दही भिन्डी रेसिपी थोड़ा मसालेदार तैयार किया जाता है तो इसका स्वाद अच्छा लगता है।जो बनाने में आसान,खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली डिश हैं।और ये भिन्डी की सब्जी बच्चे बूढ़े सभी को पसंद भी आती हैं।इसे बनाना बहुत ही आसान हैं,और चटपट बनकर तैयार हो जाती है।और आप इसे दोपहर के खाने या रात के खाने में चावल,रोटी या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं,आप इसे लंच बॉक्स में भी रोटी या पराठे के साथ पैक करके देन सकते हैं।
सामग्री :- दही भिंडी रेसिपी। दही वाली भिंडी रेसिपी ( Dahi Bhindi Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
भिंडी फ्राई करने के लिए -
- भिन्डी - 250 ग्राम
- तेल - 4 टेबल स्पून
- नमक - 1/4 टी स्पून
दही मसाला बनाने के लिए -
- तेल - 2 टेबल स्पून
- तेज पत्ता - 1
- हरी इलायची - 2
- जीरा - 1/2 टी स्पून
- कसूरी मेथी -1 टी स्पून
- प्याज - 1 मध्यम ( बारीक कटा हुआ )
- अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1/2 +1/4 टी स्पून
- दही - 1 कप ( फ़ैंटी हुई )
- नमक - 1/2 टी स्पून
- धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
- तैयारी का समय -10 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 2 से 3
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विधि:- दही भिन्डी रेसिपी। दही वाली भिन्डी रेसिपी ( Dahi Bhindi Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- दही भिन्डी रेसिपी। दही वाली भिन्डी रेसिपी ( Dahi Bhindi Recipe In Hindi )बनाने के लिए सबसे पहले हम भिन्डी को 2 से 3 घंटे पहले ही पानी से धोकर साफ कर लें।और भिन्डी को अच्छी तरह से सूखा लें, भिन्डी में कहीं भी कोई पानी ना हो, भिन्डी पूरी तरह से सूखा गई हो।अगर आप के पास इतना टाइम नहीं है, तो आप भिन्डी को पानी से धो लें।
- और फिर किसी कपड़े या पेपर नेपकिन का इस्तेमाल करके भिन्डी को पोंछ कर सूखा लें।और भिन्डी का डंठल और नीचे का भाग काट निकाल दें,और फिर भिन्डी को 1से डेढ़ इंच के इंच मोटे गोल टुकड़ों में काट लें।अब एक नॉन स्टिक कढ़ाई को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर गर्म करें।और गर्म कढ़ाई में 2 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर तेल को अच्छा गर्म कर लें।और इसमें कटी हुई भिंडी डालें।
- और भिन्डी को तेल में अच्छी तरह से मिक्स कर लें,और भिन्डी को कढ़ाई में चारों तरफ फैला दें।और भिन्डी को कढ़ाई में चिपकने से रोकने और हर तरफ से बराबर अच्छी तरह से पकने के लिए बीच बीच में भिंडी को चम्मच से चलाते रहें।और भिन्डी को मध्यम आंच पर हल्का रेड और बिना चिपचिपा होने तक तले लें।और अब तली हुई भिन्डी को कढ़ाई से एक प्लेट में निकाल लें।
- इसके बाद उसी कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें,और फिर इसमें 1 तेज पत्ता,1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून कसूरी मेथी और 2 हरी इलायची डालें।और गैस का फ्लेम लो करके मसालों से सोंधी खुशबू आने तक भून लें। इसके बाद इसमें 1 बारीक़ कटा हुआ प्याज और 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें,और प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
- इसके अलावा इसमें, 1/4 टी स्पून हल्दी, 1/2 टी स्पून जीरा पाउडर, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टी स्पून धनिया पाउडर और 1/2 टी स्पून गरम मसाला पाउडर डालें।और गैस का फ्लेम लो करके मसालों से सोंधी खुशबू आने तक भून लें।अब इसमें 1कप फ़ैंटी हुई दही और 1/2 टी स्पून नमक डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए अच्छे से मिलाकर पकाएं।
- और जब तक की मसालों से तेल अलग नहीं होने लगता हैं, तब तक पकायें।अब इसमें तली हुई भिन्डी डालें,और अच्छी तरह से मसालों के साथ भिन्डी को कोट करें। और फिर कढ़ाई का ढ़क्कन लगाकर 5 से 8 मिनट तक उबालें। और अब इसमें 1/4 टी स्पून गरम मसाला पाउडर और 2 टेबल स्पून धनिया पत्ता डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- और अब गैस के फ्लेम को ऑफ कर दें,तो अब हमारा दही भिन्डी रेसिपी। दही वाली भिन्डी रेसिपी ( Dahi Bhindi Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हैं।और आप इसे दोपहर के खाने या रात के खाने में चावल,रोटी या पराठे के साथ सर्व करें,और दही भिन्डी मसाला का आनंद लें।आप इसे लंच बॉक्स में भी रोटी या पराठे के साथ पैक करके देन सकते हैं।
नोट्स:- दही भिंडी रेसिपी। दही वाली भिंडी रेसिपी ( Dahi Bhindi Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- सबसे पहले दही भिन्डी मसाला के बेहतर स्वाद के लिए नरम,तथा छोटी छोटी भिन्डी चुनें। भिन्डी को मध्यम आंच पर ही फ्राई करें,ताकि भिन्डी फ्राई का स्वाद अच्छा लगे,और भिन्डी फ्राई होने में जले नहीं।
- पकाते समय भिन्डी को चिपचिपी होने से रोकने के लिए भिन्डी को पकाने से 3 से 4 घंटे पहले ही पानी से धोकर साफ कर लें ,और एक जालीदार टोकरी में फैला दें ,ताकि सारा पानी टपक जाये तथा भिंडी अच्छी तरह से सुख जाये।
- अगर आप के पास इतना टाइम नहीं है, तो आप भिन्डी को पानी से धो लें।और चिपचिपी होने से रोकने के लिए भिन्डी को काटने से पहले एक सूखे कपड़े से भिन्डी को अच्छी तरह से पोंछ लें।
- भिन्डी को भूनते समय पहले ही नमक नहीं डालें वरना यह चिपचिपी हो जाएगी। जब भिन्डी अच्छे से भूनकर डार्क ग्रीन कलर की हो जाये तो आप इसमें नमक डालें। वरना भिन्डी टूटने भी लगती हैं।
- दही भिन्डी बनाने में ताजा दही का इस्तेमाल करें वरना दही भिन्डी मसाला की करी खट्टी हो जाएगी।आप अलग टेस्ट के लिए दही के साथ टमाटर भी डाल सकते हैं।
