खिचड़ी रेसिपी। मूंग दाल खिचड़ी रेसिपी ( Khichdi Recipe In Hindi )
सामग्री:- खिचड़ी रेसिपी। मूंग दाल खिचड़ी रेसिपी ( Khichdi Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
खिचड़ी
को कुकर में बनाने के लिए -
को कुकर में बनाने के लिए -
- चावल - 1/2 कप
- मूंग दाल - 1/2 कप
- उड़द दाल - 1/4 कप
- घी - 1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
- नमक - 1/2 टी स्पून
- पानी - 3 से 4 कप
खिचड़ी को तड़का देने के लिए -
- घी - 2 टेबल स्पून
- जीरा - 1 टी स्पून
- तेज पत्ता - 1
- हींग - 1 चुटकी
- प्याज - 2 छोटे ( बारीक़ कटा हुआ )
- टमाटर -1 मध्यम ( बारीक़ कटा हुआ )
- हरी मिर्च - 2 (बारीक़ कटी हुई )
- अदरक -लहसून पेस्ट - 1 टी स्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1/2 टी स्पून
- नमक - 1/2 टी स्पून
- पानी - 1 कप
- धनिया पत्ता - 1 टेबल स्पून (बारीक़ कटी हुई )
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 20मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 3
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विधि:- खिचड़ी रेसिपी। मूंग दाल खिचड़ी रेसिपी ( Khichdi Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- खिचड़ी रेसिपी। मूंग दाल खिचड़ी रेसिपी ( Khichdi Recipe In Hindi ) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बड़े 1/2 कप चावल ,1/2 कप मूंग दाल और 1/4 कप उड़द की दाल को डालें।और दो से तीन बार पानी से धोकर साफ कर लें,फिर चावल और दाल को 10 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भींगोकर छोड़ दें।
- उड़द दाल डालने से खिचड़ी को एक अच्छा रूप मिलता हैं,और खिचड़ी में एक अच्छी बॉन्डिंग (लसलसी) बनती हैं।इसके बाद गैस पर मध्यम आंच पर कुकर को रखकर गर्म करें,और 1 टी स्पून घी डालकर घी को गर्म कर लें। तथा 10 मिनट के बाद भिंगोये हुए चावल दाल को पानी से छानकर घी में डालें,और 1 से 2 मिनट तक भून लें,या दाल से अच्छी सोंधी खुशबू आने तक भून लें।
- और अब इसमें 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर,1/2 टी स्पून नमक और 3 से 4 कप पानी डालें,और अच्छी तरह से मिलाकर कूकर का ढ़क्कन लगाकर 1सीटी लगा लें।और जब तक सीटी आयेगी तब खिचड़ी के लिए ह तड़का बनाकर तैयार कर लेते हैं। तो इसके लिए हम एक कढ़ाई को गैस पर मध्यम आंच पर रखकर गर्म करें,और गर्म कढ़ाई में 2 टेबल स्पून घी डालकर घी को गर्म कर लें।
- और अब गैस के फ्लेम को लो करके इसमें 1तेजपत्ता, 1 टी स्पून जीरा और 1 चुटकी हींग डालें ,और जीरा को चटक कर रेड होने तक और मसाले से सोंधी खुशबू आने तक भून लें।इसके बाद इसमें 2 बारीक़ कटे हुए प्याज डालें,और प्याज को लाइट पिंक होने तक भून लें,फिर इसमें 1 टी स्पून अदरक-लहसून का पेस्ट और 2 बारीक़ हुई हरी मिर्च डालें।
- और इसे1 से 2 मिनट तक भून लें,ताकि अदरक लहसुन का कच्चापन निकल जाएं,अब इसमें 1बारीक कटी हुई टमाटर डालें,और टमाटर के नरम होने तक भून लें।इसके अलावा अब इसमें 1/2 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ,1/2 टी स्पूनगरम मसाला पाउडर और 1/2 टी स्पून नमक डालें।और मसालों से सोंधी खुशबू आने तक या 2मिनट तक बराबर चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
- और अब कूकर में 1सीटी आ गई हैं,और कुकर का प्रेशर भी निकल गया हैं,तो अब पके हुऐ चावल और दाल को तड़के में डालें।और जरूरत के अनुसार पानी या 1कप पानी डालें,और अच्छे से तड़के और पके हुऐ चावल और दाल को मिला लें।और इसे मीडियम फ्लेम पर 5 मिनट तक पका लें,और अब गैस को ऑफ कर दें।
- तो अब हमारा खिचड़ी रेसिपी। मूंग दाल खिचड़ी रेसिपी ( Khichdi Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हैं।इसके ऊपर बारीक कटी हुई धनिया पत्ता से गार्निश करें, और खिचड़ी को दोपहर के खाने में या रात के खाने में सर्व करें।और दही,चटनी और अचार के साथ के साथ गरमागरम खिचड़ी का आनंद लें।
नोट्स:- खिचड़ी रेसिपी। मूंग दाल खिचड़ी रेसिपी ( Khichdi Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- चावल और दाल को 10मिनट भींगोकर रख देने से चावल दाल जल्दी से पककर तैयार हो जाती हैं।आप कुकर में डालकर 1सीटी लगाने की जगह 5 से 8मिनट तक खुला भी पका सकते हैं।
- प्रेशर कुकर में पकाते समय ज्यादा पानी ना डालें, वरना चावल टूटकर गीली हो सकती हैं।खिचड़ी ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाती हैं,तो सर्व करते समय ही इसमें तड़का लगाएं।
- खिचड़ी को आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा तीखा बना सकते हैं।पर खिचड़ी हल्की तीखी ही ज्यादा अच्छी लगती हैं ।
- उड़द दाल डालने से खिचड़ी को एक अच्छा रूप मिलता हैं,और खिचड़ी में एक अच्छी बॉन्डिंग (लसलसी) बनती हैं।
- खिचड़ी में घी डालने से खिचड़ी का टेस्ट और अच्छा हो जाता हैं।तथा खिचड़ी को दही,हरी चटनी, अचार और चोखा के साथ बनाकर खाने में बहुत अच्छा लगता हैं।
