मीठी बूंदी रेसिपी। स्वीट बूंदी रेसिपी( Sweet Boondi Recipe In Hindi )
मीठी बूंदी रेसिपी। स्वीट बूंदी रेसिपी ( Sweet Boondi Recipe In Hindi )एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वीट डिश हैं।और जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं।और इस एक बूंदी से आप कम मेहनत और कम समय झटपट कई अलग अलग तरह की स्वादिष्ट डिश भी बना कर तैयार कर सकते हैं ,जैसे - बूंदी रायता,बूंदी कढ़ी,मीठी बूंदी,बूंदी लड्डू इत्यादि। और इसे बनाने में बहुत ज्यादा इंग्रेडिएंट्स की जरूरत भी नहीं होती हैं ,बस थोड़ी प्रक्टिक्स और बेसन के घोल की परफेक्ट कंसिस्टेंसी की समझ ,परख होने की जरुरत होती हैं। झावे से ये जल्दी और एक अच्छी शेप में बन जाती हैं ,पर ये कलछी और कद्दूकस से भी आसानी से बनाई जा सकती हैं। और फिर चीनी की तार की चाशनी बनाकर बूंदी को चाशनी में डूबोकर मीठी बूंदी बनाई जाती हैं।
सामग्री :- मीठी बूंदी रेसिपी। स्वीट बूंदी रेसिपी ( Sweet Boondi Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
बूंदी बनाने के लिए -
- बेसन - 1 कप
- पानी -3/4 कप
- बेकिंग सोडा -1/4 टी स्पून
- केसर फ़ूड कलर - 1/4 टी स्पून
- तेल -1 टी स्पून + बूंदी तलने के लिए
चाशनी बनाने के लिए -
- चीनी - 1+1/2 कप
- हरी इलायची - 2 फली
- पानी - 1+1/2 कप
- येलो फ़ूड कलर - 1/4 टी स्पून
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 15 मिनट
- भिंगोने का समय - 1 घंटा
- कुल समय - 1 घंटा 25 मिनट
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विधि:- मीठी बूंदी रेसिपी। स्वीट बूंदी रेसिपी ( Sweet Boondi Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
मीठी बूंदी के लिए चाशनी बनाने के लिए -
- अब चीनी की चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बड़ी कढ़ाई को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर कढ़ाई में 1+1/2 कप चीनी, 2 फली हरी इलायची और 1+1/2 कप पानी डालें।और चीनी के घुलने तक अच्छी तरह से लगातार बराबर चलाते हुए मिलाएं।चीनी के घुलने और एक तार की चाशनी बनने में लगभग 5 से 7 मिनट का समय लग जाता हैं।
- तो अब 5 मिनट तक चाशनी में उबाल आने तक या जब तक चीनी की चाशनी थोड़ा चिपचिपा न हो जाए,तब तक पकायें।अब इसमें 1/4 टी स्पून येलो फूड कलर डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। और अब चाशनी बनकर तैयार है ,तो गैस को ऑफ कर दें ,और चाशनी को अलग साइड में रख दें।और अब हम बूंदी बना लेते हैं।
मीठी बूंदी के लिए बूंदी बनाने के लिए -
- बेसन की बूंदी रेसिपी ( Boondi Recipe In Hindi )बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बड़े बाउल में एक कप बेसन लें ,और फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर बेसन को अच्छे से चम्मच या बीटर से मिलायें। और बेसन में बिना किसी गांठ का गाढ़ा घोल बनाकर तैयार करें।बेसन के घोल में कोई भी गांठ नहीं होनी चाहिए तथा बेसन का घोल ना ज्यादा पतला और ना बहुत ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए।
- बेसन के घोल की कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए ,कि जब हम घोल को झावे या कलछी या कद्दूकस जिस चीज का इस्तेमाल आप बूंदी बनाने के लिए कर रहें हैं ,उससे घोल आसानी से बूँद बूँद गिरे।इस कंसिस्टेंसी में घोल को बनाने के बाद आप बेसन के घोल को 5 से 8 मिनट तक लगातार चलाते हुए अच्छे से चम्मच या बीटर से फेंट लें।
- और फिर बेसन के घोल में 1 टी स्पून तेल और 1/4 टी स्पून केसर फ़ूड कलर या रेड या ऑरेंज फ़ूड कलर डालकर अच्छे से मिला लें।अब एक चौड़ी और छितनार कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर गर्म करें। और जब तक तेल अच्छा गर्म हो रहा हैं,तब तक हम बेसन में 1/4 टी स्पून बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से फेंट कर मिला लें।
- और अब तेल में एक से दो बूँद बेसन के घोल को डालें और चेक करें कि तेल अच्छा गर्म हो गया हैं।अगर बूंदी तुरंत तेल में सिककर तेल में ऊपर तैरने लगे तो तेल अच्छा गर्म हैं ,अब आप जिस बर्तन का इस्तेमाल करके बूंदी बना रहें हैं,उसे लेन जैसे कलछी जो सबके किचन में होती हैं।अब आप कलछी को अंदर से जहाँ पर हमें घोल को डालना हैं उसे हल्का पानी से गीला करें ,जिससे घोल कलछी में चिपकता नहीं हैं।
- और फिर कलछी को नीचे से पोंछ दें,अब कलछी को कढ़ाई से 1 फिट ऊपर रखकर कलछी में किसी दूसरे चम्मच से बेसन के घोल को डालें ,और कलछी को हल्का टेप करें। कलछी से बेसन का घोल कढ़ाई के गर्म तेल में टपक कर एक साइड होते जाते हैं,और जब तेल में बूंदी चारों तरफ भर जाये तो घोल ना डालें।और बूंदी को 2 से 3 मिनट तक पका लें।
- या एक से दो बूंदी को तेल से निकालकर चख कर या हाथ में मसल कर चेक करें कि बूंदी एक दम कुरकुरी बनी है की नहीं ,यदि कुरकुरी नहीं बनी तो गैस के फ्लेम को हाई कर 1 मिनट और सेक लें। और फिर एक प्लेट में नेपकिन लगाकर बूंदी को तेल से छान लें।और ऐसा ही करते हुए सारी बूंदी बनाकर तैयार कर लें,तो अब हमारी बूंदी रेसिपी। बेसन की बूंदी रेसिपी ( Boondi Recipe In Hindi )बनकर तैयार हैं।
- अब तैयार बूंदी को गर्म चीनी की चाशनी में डालें,और पूरी तरह से डुबोएं।और इसे ढककर आप अपने मन पसंद मिठास के लिए 1 घंटे या रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।और फिर इसे चीनी की चाशनी निकालकर प्लेट में डालें ,और मीठी बूंदी या बूंदी मिठाई का आनंद लें।
नोट्स:- मीठी बूंदी रेसिपी। स्वीट बूंदी रेसिपी ( Sweet Boondi Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- अच्छी सुन्दर सही मोती जैसी बूंदी बनाने में बेसन की घोल की कंसिस्टेंसी बिलकुल परफेक्ट होनी चाहिए। घोल जरा सा भी पतला या गाढ़ा हुआ तो बूंदी बनाने तथा बूंदी को गोल शेप देने में परेशानी हो जाती हैं। बेसन के घोल में कोई भी गांठ ना हो तथा बेसन को घोलकर बिलकुल चिकना घोल तैयार करें। तथा बेसन को अच्छे से फेंट लें।
- बेसन के घोल को बीटर या चम्मच से उठकर ऊपर से गिराकर देखें,कि यदि घोल लगातार रुक रुक कर और गिरने में गोल दिखें तो आप की बूंदी बिलकुल गोल बनेंगी। और यदि लगातार और लम्बाई में गिरे तो बूंदी बूंदी गोल ना बनकर लम्बी बनेगी।
- बूंदी तलने के लिए तेल बहुत अच्छा गर्म होना चाहिए ,तथा बूंदी को तेल में गिराते समय कलछी को कढ़ाई से 1 फ़ीट ऊपर ही रखें।और एक बार में 2 टेबल स्पून घोल डालकर कलछी पर ठोके जिससे बूंदी जल्दी जाती हैं। और अच्छी गोल शेप में बनकर तैयार होती हैं।
- अगर आप कलछी से बूंदी बना रहें हैं, तो एक बार कलछी से बूंदी गिराने के बाद कलछी को पानी से धोकर साफ कर लें ,क्यों कि कलछी की छेद छोटी होती हैं ,और बार बार इस्तेमाल करने से छेद और छोटी हो जाती हैं,इसलिए कलछी को धोकर साफ कर लें।
- बूंदी में कलर डालना ऑप्शनल हैं ,आप चाहें तो स्किप कर सकते हैं,वैसे कलर डालने से बूंदी आकर्षक दिखती हैं। बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करना भी ऑप्शनल हैं ,पर इसे डालने से बूंदी खिली खिली बनती हैं। इसके अलावा, आप केवड़ा जल, केसर या गुलाब जल डालकर चीनी की चाशनी का टेस्ट बढा सकते हैं। मीठी बूंदी या बूंदी स्वीट रेसिपी एक हफ्ते तक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी रहती है।
