सिंपल और आसान 30 मिनट में वेज थाली रेसिपी ( Easy & Simple Veg Thali Recipe In 30 Mins.-Matar Pulao & Dal Tadka Recipe In Hindi )
सिंपल और आसान 30 मिनट में वेज थाली रेसिपी( Easy & Simple Veg Thali Recipe In 30 Mins.-Matar Pulao & Dal Tadka Recipe In Hindi )एक बहुत ही स्वादिष्ट और हेअल्थी डिश हैं। जो बनाने में आसान ,खाने में टेस्टी,और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली डिश हैं।जैसा नाम वैसा ही स्वाद भी। और दाल तो हमारे खाने को पूरा करता हैं। और चना दाल का एक कप दिन के लिए आपके प्रोटीन का 33 % प्रोटीन देता हैं। चना दाल में पोटेशियम की ज्यादा तथा सोडियम की कम मात्रा होती हैं ,तथा फाइबर की भरपूर मात्रा हैं। और हमारे खाने का स्वाद भी बढ़ा जाता हैं। चना दाल तड़का को आप नान ,चपाती ,जीरा राइस,स्टीम्ड राइस के साथ लंच या डिनर में सर्व करें। वैसे ही आप मटर पुलाव बनाना बहुत ही आसान और कम टाइम में बन भी जाता हैं। तो आज हमने बिलकुल सिंपल मटर पुलाव बनाया हैं ,जिसमें हमने ताजे हरे मटर ,प्याज ,हरी मिर्च ,देशी घी और साबुत गरम मसालों का यूज़ किया हैं। और आप मटर पुलाव को आप पंजाबी या ढाबा स्टाइल दाल तड़का के साथ या फिर पनीर पसंदा ,शाही पनीर या मशरुम करी साथ दोपहर के खाने (लंच) में या रात के खाने (डिनर) में सर्व कर सकते हैं।
सामग्री :- सिंपल और आसान 30 मिनट में वेज थाली रेसिपी ( Easy & Simple Veg Thali Recipe In 30 Mins.-Matar Pulao & Dal Tadka Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
मटर पुलाव रेसिपी के लिए -
- बासमती चावल - 1कप (15 मिनट के लिए पानी में भिंगोई हुई )
- हरा मटर - 1 कप
- प्याज - 1मध्यम ( बारीक़ लम्बा कटा हुआ )
- हरी मिर्च - 2 ( बीच से चीर लगाकर दो टुकड़ों में कटा हुआ )
- अदरक - लहसुन का पेस्ट - 1 टी स्पून
- शुद्ध घी - 2 टेबल स्पून
- जीरा - 1 टी स्पून
- तेज पत्ता - 1
- लौंग - 4
- दाल चीनी - 1 इंच स्टिक
- काली इलाइची - 1
- हरी इलाइची - 2
- नींबू का रस - 2 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार या 1 टी स्पून
चना दाल तड़का के लिए -
- चना दाल - 1 कप
- प्याज -1 ( बारीक़ कटा हुआ )
- टमाटर - 1 ( बारीक़ कटा हुआ )
- हरी मिर्च - 1 (बारीक़ कटी हुई )
- अदरक - 1/2 टी स्पून (पेस्ट )
- लहसुन - 1/2 टी स्पून (पेस्ट)
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
- हींग -1पिंच
- तेजपत्ता -1
- लौंग - 5
- जीरा - 1/4 टी स्पून
- दाल चीनी -1 इंच
- हरी इलाइची - 2
- गरम मसाला - 1/4 टी स्पून
- नमक - 1/2 टी स्पून या स्वादानुसार
- पानी - 2 + 1/2 कप
- घी या तेल - 2 टेबल स्पून
- धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून (बारीक़ कटा हुआ )
दाल को तड़का देने के लिए -
- घी - 1 टेबल स्पून
- जीरा - 1 टी स्पून
- सुखी लाल मिर्च - 1
- कसूरी मेथी - 1/2 टी स्पून
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 2
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विधि:- सिंपल और आसान 30 मिनट में वेज थाली रेसिपी ( Easy & Simple Veg Thali Recipe In 30 Mins.-Matar Pulao & Dal Tadka Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- मटर पुलाव रेसिपी (Matar Pulao Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम चावल को दो बार पानी से धूल कर साफ कर लें।और फिर चावल को पानी में भींगो कर 30 मिनट के लिए रख देंगे।और फिर अब एक प्रेशर कुकर या भगोने को गैस ऑन करके गर्म कर लें।
- तथा कुकर में 2 टेबल स्पून तेल या घी डालकर गर्म करें।और घी जब पिघलने लगे तो 1 तेजपत्ता,2 हरी इलाइची ,1 काली इलाइची डाले और जब काली इलाइची फूल जाये तो 1 टी स्पून जीरा,4 लौंग,1 इंच दाल चीनी, डालकर 30 सेकंड भून ले।
- और फिर 2 हरी मिर्च ,1 बारीक़ कटा हुआ प्याज और 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 1 से 2 मिनट तक भुन लें। और फिर 1 कप मटर डालें और प्याज के साथ भूनें ,तथा जब प्याज का कलर भूनकर हल्का पिंक हो जाये तो आप चावल और नमक डालें।
- और 2 कप पानी और 2 टी स्पून नींबू का रस डालें और सबको अच्छी तरह से मिला लें।तथा कुकर का ढ़क्कन बंद करने से पहले कुछ देर या पानी में एक उबाल आने तक खुला ही पका ले। फिर कुकर का ढ़क्कन बंद करके एक सीटी लगाकर गैस ऑफ कर दें।
- और फिर कुकर का प्रेशर निकल जाने के बाद चावल के ऊपर से 2 टेबल स्पून घी और धनिया पत्ता डालकर चावल को अच्छे से मिला लें।तो अब हमारा मटर पुलाव रेसिपी (Matar Pulao Recipe In Hindi) बनकर तैयार है।
- वैसे तो आप मटर पुलाव को आप पंजाबी या ढाबा स्टाइल दाल तड़का के साथ या फिर पनीर पसंदा ,शाही पनीर या मशरुम करी साथ दोपहर के खाना लंच में या रात के खाना डिनर में सर्व कर सकते हैं।मगर यहाँ पर में सिंपल और आसान वेज थाली बना रही ही तो चना दाल तड़का बनाया हैं।
चना दाल तड़का बनाने के लिए -
- चना दाल तड़का रेसिपी (Chana Dal Tadka Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम चना दाल को दो से तीन पानी धोकर छान लेंगे। तथा 1 से 2 घंटे के लिए दाल को पानी में भिगोकर छोड़ दें। और 1 से 2 घंटे के बाद हम दाल को पानी से छान लें। इसके बाद एक कुकर में 1 कप चना की दाल,1/2 टी स्पून हल्दी और 1/2 टी स्पून नमक,और 2 से 2+1/2 कप पानी डालकर कुकर का ढ़ककन लगाकर गैस पर मीडियम फ्लेम पे रखकर 3 से 5 सीटी लगा लें।
- इसके अलावा जब तक हमारा दाल पक रहा हैं, तब तक हम प्याज,टमाटर और धनिया पत्ता को धोकर बारीक काट लें।और अदरक -लहसुन का पेस्ट तथा हरी मिर्च को बारीक़ काट लें।और अब एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें। तथा गर्म कढ़ाई में 2 टेबल स्पून घी डालकर घी को भी गर्म कर लें।अब हम गर्म घी में 1 तेजपत्ता ,1/4 जीरा ,1 इंच दालचीनी,2 हरी इलाइची ,5 लौंग डालकर मसालों को धीमी आंच पर भून लें।
- और अब प्याज को डालकर 2 मिनट तक भून लें।और जब प्याज का कलर लाइट पिंक हो जाये तो उसमे अदरक -लहसुन तथा हरी मिर्च को डालकर 1 मिनट और भुने ताकि अदरक -लहसुन का कच्चापन निकल जाये। और फिर इसमें 1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर डालकर 30 सेकंड और भून लें। फिर टमाटर डालकर 2 से 4 मिनट और भुन लें।अब हमारा दाल भी 5 सीटी लगकर पक चुका हैं। और कुकर का प्रेसर भी निकल गया हैं।
- तो हम कुकर का ढककन खोलकर और दाल को मथनी से मथ कर भूनें हुए मसालों में डालकर अच्छे से मिलाते हुए दाल में पानी की कन्सिस्टेन्सी को चेककर आप अपने अनुसार 1 कप पानी मिलाकर 10 मिनट और पका लें।तथा 10 मिनट बाद गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाकर एक उबाल लगाकर गैस को ऑफ कर दें। तथा धनिया पत्ता से गार्निश कर लें।अब एक तड़का पैन को गैस पर रखकर गर्म करें, तथा गर्म पैन में 1 टेबल स्पून घी डालकर घी को अच्छे से गर्म कर 1 टी स्पून जीरा डालकर चटका लें।
- तथा १ चुटकी हींग और 1 सुखी लाल मिर्च डालकर 30 सेकेण्ड भूनें तथा दाल के ऊपर इस तड़के को डाल दें। और 1/2 टी स्पून कसूरी मेथी को क्रस करके दाल के ऊपर से छिड़क दें।अब हमारा चना दाल तड़का रेसिपी (Chana Dal Tadka Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं। चना दाल तड़का को आप नान ,चपाती, चावल के साथ लंच या डिनर में सर्व करें। लेकिन यहाँ पर हम वेज थाली बना रहें हैं ,तो हम मटर पुलाव के साथ चना दाल तड़का और सलाद ,अचार ,दही पापड़ के साथ सर्व करेंगे, आसन और सिंपल जल्दी बनकर तैयार होने वाली वेज थाली रेसिपी बनकर तैयार हैं ,और अब आप वेज थाली का आनंद लें।
नोट्स:- सिंपल और आसान 30 मिनट में वेज थाली रेसिपी ( Easy & Simple Veg Thali Recipe In 30 Mins.-Matar Pulao & Dal Tadka Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- मटर पुलाव बनाने में चावल को 30 मिनट पहले भींगो कर रख देने से चावल जल्दी पकता हैं।और चावल खिला खिला बनता हैं। प्याज ,मटर को भूनते टाइम भी हल्का नमक डालें जिससे प्याज और मटर में भी नमक का टेस्ट आये।
- मटर पुलाव रेसिपी (Matar Pulao Recipe In Hindi)में घी और साबुत गरम मसालों से इसका स्वाद दो गुना जाता हैं।और चावल पकने के बाद चावल से साबुत गरम मसाले को निकाल देंगे।क्योंकि चावल में उनका टेस्ट आ गया हैं ,और खाते टाइम ये मुख जाते हैं ,तो अच्छा नहीं लगता हैं और टेस्ट भी कड़वा आता हैं।
- अगर आप को ड्राई फ्रूट्स (काजू ,किशमिश) पसंद हैं, तो आप काजू ,किशमिश को प्याज और मटर के साथ डालकर हल्का भूनकर मटर पुलाव बना सकते हैं।
- आप हरी मिर्च और लाल मिर्च का यूज़ आप अपने टेस्ट के अनुसार ज्यादा या कम कर सकते हैं। तथा चना दाल तड़का थोड़ा गाढ़ा ही अच्छा लगता हैं ,तो दाल को अच्छा गाढ़ा ही रखें।दाल को पहले भींगो कर रख देने से दाल अच्छी फुल जाती हैं , तथा जल्दी पकती हैं।
- दाल को हमेशा मीडियम फ्लेम पर ही पकाना चाहिए ,क्योंकि मीडियम फ्लेम पर दाल अच्छी गलती या पकती हैं। और दाल के पोशक तत्व दाल में बने रहते हैं। तथा तेज आंच पर दाल अच्छी नहीं गलती हैं दाल और पानी अलग अलग दिखते हैं। तथा लो फ्लेम पर दाल का पानी सूखा जाता हैं तथा दाल के जलने के चांस बन जाते हैं।
