स्पेशल स्पाइस गरम मसाला पाउडर रेसिपी ( Homemade Special Spice Garam Masala Powder Recipe In Hindi )
स्पेशल स्पाइस गरम मसाला पाउडर रेसिपी ( Homemade Special Spice Garam Masala Powder Recipe In Hindi )एक बहुत ही स्वादिष्ट मसाला होता हैं।जो किसी भी वेज या नॉन वेज व्यंजन को बहुत आसानी से स्वादिष्ट बना देता हैं ,और घर की बनी हुई स्पेशल स्पाइस गरम मसाला पाउडर बहुत ही ज्यादा खुशबूदार होता हैं।और ये वेज और नॉन वेज पुलाव ,बिरयानी ,पनीर की सब्जी चिकन ,मटन बिरयानी,मुग़लई चिकन ,चिकन मसाला ,मटन मसाला ,बिरयानी मसाला के टेस्ट को चार गुना बढ़ाकर बिरयानी,पुलाव और सब्जी के टेस्ट में चार चांद लगा देता हैं।आप इस स्पेशल स्पाइस गरम मसाला पाउडर का इस्तेमाल वेज बिरयानी ,वेज पुलाव,किसी भी फ्राइड राइस रेसिपी या कोई भी सब्जी या नॉन वेज मटन बिरयानी,मुग़लई चिकन ,चिकन मसाला ,मटन मसाला में कर सकते हैं।ये जो खाने के टेस्ट को बढ़ाकर स्वादिष्ट बना दें,और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक रेसिपी हैं।स्पेशल स्पाइस गरम मसाला पाउडर एक असली जादुई ऑल-पर्पस मसाला मिक्स पाउडर हैं,और स्पेशल स्पाइस गरम मसाला रेसिपी लगभग सभी भारतीय व्यंजनों के लिए मसाला मिश्रण का एक ऐसा अनूठा मिश्रण है।
सामग्री:- स्पेशल स्पाइस गरम मसाला पाउडर रेसिपी ( Homemade Special Spice Garam Masala Powder Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
- जीरा - 6 टी स्पून
- शाह जीरा - 3 टी स्पून
- काली मिर्च - 4 टी स्पून
- मेथी दाना - 1/2 टी स्पून
- धनिया - 1 कप
- काली इलाइची - 3
- लौंग - 30
- चक्रफूल - 4
- जावित्री - 2
- हरी इलाइची - 10
- अजवाइन - 1/2टी स्पून
- तिल - 1टी स्पून
- जायफल - 1
- सुखी कश्मीरी लाल मिर्च - 15
- दाल चीनी - 10 ग्राम
- तेजपत्ता - 4
- सौंफ - 2 टी स्पून
- सूखा अदरक या सौंठ - 1 इंच
- कसूरी मेथी - 2 टेबल स्पून
- तैयारी का समय - 5 मिनट
- पकाने का समय - 10 मिनट
- कुल समय - 15 मिनट
- मसाले की मात्रा - 200 ग्राम ( लगभग )
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विधि:- स्पेशल स्पाइस गरम मसाला पाउडर रेसिपी ( Homemade Special Spice Garam Masala Powder Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- स्पेशल स्पाइस गरम मसाला पाउडर रेसिपी ( Homemade Special Spice Garam Masala Powder Recipe In Hindi ) बनाने के लिए सबसे पहले हम एक मोटी तले की कढ़ाई या पैन को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर कढ़ाई को गर्म करें।और फिर गैस के फ्लेम को लो करके गर्म कढ़ाई में 1 कप धनिया,6 टी स्पून जीरा,3 टी स्पून शाह जीरा, 4 टी स्पून काली मिर्च और 1/2 टी स्पून मेथी डालें।
- और मसालों को अच्छे से लो फ्लेम पर मसालों से सोंधी खुशबूदार होने तक सूखा भून लें।और अब इसमें 3 काली इलायची,10 छोटी इलायची, 30 लौंग,4 चक्रफुल,2 जावित्री,1/2 टी स्पून अजवाइन,1 टी स्पून सफेद तिल और 1 जायफल को तोड़कर डालें। इसके अलावा 15 कश्मीरी सूखी लाल मिर्च ,10 ग्राम दालचीनी, 4 तेजपत्ता,2 टी स्पून सौंफ,1 इंच सोंठ या सूखा अदरक और 2 टेबल स्पून कसूरी मेथी भी डालें।
- और मसालों को अच्छे से लो फ्लेम पर मसालों से सोंधी खुशबूदार और कुरकुरे होने तक ड्राई रोस्ट या सूखा भून लें।अब इन मसालों को भी एक थाली में निकालकर पूरी तरह से ठंडा कर लें।और फिर मिक्सर या ब्लेंडर के बड़े जार में सारे मसालों को डालकर ब्लेंड करें,और बारीक पाउडर बना लें।तथा इसके बाद इस मसाला पाउडर में 1 टी स्पून नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- और फिर इसे एक जालीदार छननी में डालकर छान लें।और मसालों का जो मोटा अवशेष बचे उसे फिर से ब्लेंडर में डालकर बारीक पाउडर बना लें,और छान लें।तो अब हमारा घर का बना स्पेशल स्पाइस गरम मसाला पाउडर रेसिपी ( Homemade Special Spice Garam Masala Powder Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हैं।अब आप स्पेशल स्पाइस गरम मसाला पाउडर को एक एयर टाइट कंटेनर में भरकर स्टोर करें।
- और आप इस स्पेशल स्पाइस गरम मसाला पाउडर का इस्तेमाल 3 से 6 महीनों तक कर सकते हैं।इनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती हैं,ये जल्दी खराब नहीं होते हैं।और अब आप जब भी कोई वेज या नॉन बिरयानी ,पुलाव ,पनीर की सब्जी या कोई भी सब्जी या चिकन बिरयानी,मुग़लई चिकन बनाएं, तो आप इस गरम मसाला पाउडर की जगह होममेड स्पेशल स्पाइस गरम मसालें का इस्तेमाल करें।
नोट्स:- स्पेशल स्पाइस गरम मसाला पाउडर रेसिपी ( Homemade Special Spice Garam Masala Powder Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- आप जब भी स्पेशल स्पाइस गरम मसाला पाउडर बनाएं तो आप बिलकुल ताजे मसालों का इस्तेमाल करें। वरना मसालें लंबे समय तक अच्छे नहीं रहेंगे,ये जल्दी ही खराब हो जाते हैं।स्पेशल स्पाइस गरम मसाला पाउडर बनाते समय सूखे मसालों को हमेशा धीमी आंच पर ही भूनें,वरना तेज आंच पर भुनने से मसाले जल सकते हैं।
- आप मसालों को भुनने से पहले धूप में रखें,तो मसाले जल्दी से भुनकर कुरकुरे हो जाते हैं।अगर आप ताजे मसालों का इस्तेमाल कर रहें हैं,तो आप मसालों को अच्छी तेज धूप में सुखाकर पीसकर बारीक पाउडर बना सकते हैं।
- तथा स्पेशल स्पाइस गरम मसाला पाउडर को बिलकुल बारीक़ फाइन पाउडर बनाकर तैयार करें। तथा मसालों को छान देने से मसालों में से मोटे टुकड़े जैसे - तेजपत्ता और इलाइची के रेसे अलग हो जाते हैं।
- इसके अलावा आप इस स्पेशल स्पाइस गरम मसाला पाउडर का इस्तेमाल वेज या नॉन वेज रेसिपी,ग्रेवी या सूखी सब्जी बनाने के लिए कर सकते हैं।स्पेशल स्पाइस गरम मसाला को एयरटाइट कंटेनर में रखने पर 3 से 6 महीने तक ख़राब नहीं होता है।
