फिश कटलेट रेसिपी। मछली के कटलेट रेसिपी ( Fish Cutlet Recipe In Hindi)
फिश कटलेट रेसिपी (Fish Cutlet Recipe In Hindi) एक बहुत ही स्वादिष्ट नॉन वेज स्नैक्स डिश हैं। जिसे हम मछली और कुछ मसालों के साथ मिक्स करें अंडे से कोट करके ब्रेड क्रम्ब्स और कॉर्न फ्लोर से भी अच्छी तरह कोट करके डीप फ्राई करके बनाया गया हैं। और आप चाहें तो इसे किसी एयर टाइट डिब्बे में डालकर 15 से 20 दिनों तक फ्रीजर में रखकर भी स्टोर कर सकते हैं,इसका टेस्ट ख़राब नहीं होता हैं। आप इसे किसी भी पार्टी में स्टार्टर के तौर पर ऐपिटाइजर के रूप में वेज मियोनिज या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें, और फिश कटलेट का आनंद लें।
सामग्री:- फिश कटलेट रेसिपी (Fish Cutlet Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
फिश बॉयल्ड करने के लिए -
- मछली - 500 ग्राम (छोटे छोटे पीस में कटा हुआ )
- नमक - 1/2 टी स्पून
- हल्दी - 1/4 टी स्पून
- पानी - 1 कप
फिश कटलेट बनाने के लिए -
- सरसों तेल - 3 टेबल स्पून
- प्याज - 1 बड़ा (बारीक़ कटा हुआ )
- हरी मिर्च - 5 (क्रश किया हुआ )
- अदरक का पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- लहसुन का पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
- चाट मसाला पाउडर - 1 टी स्पून
- काला नमक - 1/2 टी स्पून
- नमक - स्वादानुसार या 1/4 टी स्पून
- नींबू का रस - 1 टी स्पून
- ब्रेड क्रम्ब्स - 2 से 3 टेबल स्पून
- हरा धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून (बारीक़ कटी हुई)
- मैश किया हुआ मछली का मांस
अन्य सामग्री -
- अंडा - 3
- नमक - 1/4 टी स्पून
- काली मिर्च पाउडर - 1/4 टी स्पून
- कॉर्न फ्लोर - 4 टेबल स्पून
- ब्रेड क्रम्ब्स - 2 कप
- तेल - फिश कटलेट तलने के लिए
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- बनाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 4 (12 पीस )
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विधि:- फिश कटलेट रेसिपी (Fish Cutlet Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- फिश कटलेट रेसिपी (Fish Cutlet Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम बड़े साइज की और कम कांटे वाली मछली को चुने या फिश कटलेट बनाने के लिए बोनलेस फिश का इस्तेमाल करें।और मछली को छोटे साइज के पीस में कट करें,और मछली में थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके दो से तीन बार पानी से धुलकर साफ कर लें।
- अब एक पैन या कढ़ाई में 1 कप पानी डालें,और पानी को उबलने के लिए हाई फ्लेम पर गैस पर रख दें।और जब पानी में एक अच्छा उबाल आने लगे तो 1/2 टी स्पून नमक और 1/4 टी स्पून हल्दी डालकर पानी में अच्छी तरह से मिक्स कर लें।और फिर गैस का फ्लेम मीडियम करके उबलते पानी में मछली के पीस को डाल दें,और बीच बीच में मछली के पीस को ऊपर नीचे करते हुये 8 से 10 मिनट तक पका लें।
- मछली जल्दी से पक जाती हैं,इसलिए मछली को पहले 6 मिनट मीडियम फ्लेम पर पका लें और फिर फोर्क से या चाकू या चम्मच से मछली को हल्का दबा कर चेक करें,और फिर गैस के फ्लेम को हाई करके मछली में बची हुई पानी को अच्छी तरह से सूखा दें। और पानी सुख जाने के बाद गैस को ऑफ कर दें,और मछली को ठंडा होने के लिए 10 मिनट के लिए रख दें।
- और फिर 10 मिनट के बाद मछली के बोनस और कटे को अच्छे से निकालकर मछली को मैश कर दें। मछली को हाथ से ही मैश करें,मैश करने के लिए मिक्सर का इस्तेमाल ना करें,नहीं तो मछली का पेस्ट बन जायेगा। अब एक कढ़ाई को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर गर्म करें,और गर्म कढ़ाई में 3 टेबल स्पून सरसों तेल डालें,और तेल को गर्म करें।
- अब गर्म तेल में 1 बड़े प्याज को बारीक़ काट कर डालें,और प्याज को लाइट पिंक होने तक भूनें।इसके बाद इसमें1/2 टी स्पून अदरक और 1/2 टी स्पून लहसुन का पेस्ट डालें,और 1 मिनट तक भूनें,ताकि अदरक -लहसुन का कच्चापन निकल जायें।और फिर क्रश किया हुआ 5 हरी मिर्च ,1/2 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर और 1/4 टी स्पून नमक डालें।
- इसके बाद मसालों को सोंधी होने तक भूनें या 3 से 5 मिनट तक भूनें।और अब इसमें मैश किया हुआ मछली डालें,और अच्छी तरह से मिलाते हुये 3 मिनट तक भून लें। और फिर गैस को ऑफ कर दें ,इसके बाद इसमें 1 टी स्पून चाट मसाला पाउडर,1/2 टी स्पून काला नमक ,1 टी स्पून नींबू का रस, 3 टेबल स्पून ब्रेड क्रम्ब्स और 2 टेबल स्पून बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ता डालें।
- सबको अच्छी तरह से मिक्स करें ,और एक प्लेट में निकाल लें,फिर थोड़ी देर ठंडा करके इसे अपने मन चाहें शेप में गोल ,तिकोना या चौकोर बना लें। या गोल बनाकर कटलेट कटर से मन चाहें शेप में काट लें। इसके बाद एक बाउल में 3 अंडों को तोड़कर डालें,और इसमें 1/4 टी स्पून नमक और 1/4 टी स्पून काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से फेंट लें।
- इसके अलावा एक प्लेट में 2 कप ब्रेड क्रम्ब्स और एक प्लेट में 4 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर रखें ,और अब तैयार किये हुए फिश कटलेट को पहले अंडे के घोल में डीप करें,और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में डालकर अच्छी तरह से कोट करें।इसके बाद कॉर्न फ्लोर में डालकर अच्छे से रोल कर लें,और फिर से अंडे के घोल में डीप करें,और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में डालकर अच्छी तरह से कोट करें।
- ऐसा करते हुए हम सारे कटलेट को बनाकर तैयार कर लें।और इसके साथ साथ ही एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर मध्यम आंच पर रखकर गर्म करें।और गर्म तेल में तैयार किया हुआ कटलेट डालकर मीडियम फ्लेम पर फिश कटलेट को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक भूनें।और फिर एक प्लेट पर नेपकिन लगाकर कटलेट को निकाल लें,और ऐसे ही सारे कटलेट को तलकर तैयार कर लें।
- तो अब हमारा तले फिश कटलेट रेसिपी (Fish Cutlet Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं।आप इसे वेज मियोनिज या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें, और फिश कटलेट का आनंद लें। या आप इसे बिना तले एयर टाइट डिब्बे में डालकर 15 से 20 दिनों तक फ्रीजर में रखकर भी स्टोर कर सकते हैं,इसका टेस्ट ख़राब नहीं होता हैं।
नोट्स:- फिश कटलेट रेसिपी (Fish Cutlet Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- फिश कटलेट बनाने के लिए हमेशा बड़ी और कम काटे वाली मछली को चुनें।और मछली को उबालने के बाद अच्छी तरह से ठंडा करके अच्छे से हाथों से मैश करके सारे काटे और बोनस निकाल दें।
- आप चाहें तो इसमें अच्छी बॉन्डिंग के लिए 2 आलू को उबालकर कद्दूकश या अच्छी तरह से मैश करके मिला सकते हैं ,इससे कटलेट भी ज्यादा तैयार होगा ,पर ज्यादा आलू का इस्तेमाल ना करें।
- ब्रेड क्रम्ब्स डालने से और ब्रेड क्रम्ब्स तथा कॉर्न फ्लोर में अच्छी तरह से कोट करने से फिश कटलेट के अंदर तथा ऊपर का लेयर अच्छा क्रिस्पी बनकर तैयार होता हैं।
- फिश कटलेट में नमक ध्यान से और टेस्ट करके डालें,क्योंकि फिश को उबालते समय हम नमक डालते हैं तथा मसालों को भूनते समय भी हम ने नमक का इस्तेमाल किया हैं,और काला नमक भी डाला हैं।
- फिश कटलेट में मिर्च आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। चाट मसाला हम फिश कटलेट को एक चटपटा टेस्ट देने के लिए इस्तेमाल करते हैं।
