आलू दम रेसिपी।दम आलू रेसिपी( Dum Aloo Recipe In Hindi )
आलू दम रेसिपी।दम आलू रेसिपी( Dum Aloo Recipe In Hindi )आलू की एक बहुत ही स्वादिष्ट टेस्टी और मसालेदार,चटपटी ग्रेवी वाली सब्जी हैं।और दम आलू सब्जी बनाने में बहुत ही आसान हैं।अगर कभी अचानक से घर में कोई मेहमान आ जाता हैं ,तो भी आप इस सब्जी को बना सकते हैं,क्यों कि घर में आलू होता ही हैं।और जिसे आप घर में बहुत ही आसानी से बना सकते हैं, और जो स्वाद में हल्की खट्टी और तीखी बहुत ही लाजवाब होती हैं। दम आलू की सब्जी जो बनाने में आसान,खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली डिश हैं। वैसे भी आलू तो सब्जियों का राजा हैं। और ये दम आलू की सब्जी बच्चे बूढ़े सभी को पसंद भी आती हैं।इसे सभी तरह की रोटी ,पराठे, पूरी, कुल्चा और चावल के साथ लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं ।
सामग्री:- आलू दम रेसिपी।दम आलू रेसिपी( Dum Aloo Recipe In Hindi )बनाने में लगने वाली सामग्री
आलू को उबालने के लिए -
- आलू - 10 (छोटे साइज के)
- पानी -1 ग्लास
- नमक - 1/2 टी स्पून
ग्रेवी बनाने के लिए -
- तेजपत्ता -1
- जीरा - 1/2 टी स्पून
- हींग - 1चुटकी
- प्याज - 1बड़ा (बारीक कटा हुआ )
- टमाटर - 2 बड़ा ( पेस्ट )
- हरी मिर्च - 2 ( बारीक कटी हुई )
- अदरक का पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- लहसुन का पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1टेबल स्पून
- कसूरी मेथी - 1/2 टी स्पून
- तेल - 5 टेबल स्पून
- नमक - स्वादानुसार
- गरम मसाला पाउडर - 1टी स्पून
- हरा धनिया पत्ता - 2टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- तैयारी का समय - 15 मिनट
- पकाने का समय - 30 मिनट
- कुल समय - 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 3
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विधि:- आलू दम रेसिपी। दम आलू रेसिपी( Dum Aloo Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
- आलू दम रेसिपी। दम आलू रेसिपी( Dum Aloo Recipe In Hindi ) बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू के छिलके को छीलकर अलग कर लें।अब आलू को पानी से धोकर साफ कर लें,और प्रेशर कुकर में 10 आलू ,1/2 टी स्पून नमक और 1छोटी ग्लास पानी डालकर गैस पर हाई फ्लेम पर रखकर 1सीटी लगा लें।और 1सीटी आने के बाद गैस के फ्लेम को ऑफ कर दें।
- और कूकर का प्रेशर निकल जाने के बाद आलू को तुरंत पानी से एक जालीदार टोकरी में छानकर अलग कर दें।और आलू को थोड़ा अलग अलग फैला दें,ताकि आलू अच्छे से सुख जाएं,और फिर एक - एक आलू में फोर्क या कांटे वाली चम्मच से चारों तरफ छेद कर दें,ताकि आलू अच्छी तरह से ग्रेवी को सोख लेन और आलू के अंदर तक मसालों का टेस्ट आ जायें।
- अब एक कढ़ाई को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर गर्म करें।और गर्म कढ़ाई में 2टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर तेल को अच्छा गर्म कर लें।और फिर गर्म तेल में उबले हुये आलू को डालें,और मध्यम आंच पर आलू को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें ,और फिर तले हुये आलू को एक प्लेट में निकाल लें। और उसी कढ़ाई में 3 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को अच्छा गर्म कर लें।
- और फिर गर्म तेल में 1 तेजपत्ता। 1/2 टी स्पून जीरा, 1चुटकी हींग डालकर जीरा को चटका लें,और फिर इसमें 1 बारीक कटा हुआ प्याज डालें।और प्याज को लाइट पिंक होने तक तले,इसमें लगभग एक से दो मिनट का समय लगता हैं। इसके बाद इसमें 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च,1/2 टी स्पून अदरक का पेस्ट और 1/2 टी स्पून लहसून का पेस्ट डालें,और 1 मिनट तक भून लें।
- इसके अलावा इसमें 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर ,1/4 टी स्पून हल्दी,1 टेबल स्पून धनिया पाउडर और 1/2 टी स्पून या स्वादानुसार नमक डालें,और इसे भी 1 मिनट तक भून लें।और अब इसमें 2 टमाटर का पेस्ट डालें,और अच्छे से बराबर से लगातार चलाते हुये टमाटर के नरम तथा गुद्देदार होने तक मध्यम आंच पर भूनें। इसमें लगभग 2 से 3 मिनट का समय लगता हैं।
- अब इसमें उबले हुये आलू को डालें,और आलू को धीरे धीरे अच्छी तरह से मसालों के साथ मिला लें। और 2 से 3 मिनट तक लो फ्लेम पर भूनें,इसके बाद अब इसमें 1 कप पानी डालें ,और मध्यम आंच पर उबालें। और जब ग्रेवी उबलने लगे तो इसमें 1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छे से मिलाकर कढ़ाई का ढ़क्कन लगाकर मध्यम आंच पर 3 से 5 मिनट तक पका लें।
- अब 5 मिनट के बाद गैस के फ्लेम को ऑफ कर दें ,और एक बाउल में निकालकर 2टेबल स्पून बारीक कटी हुई धनिया पत्ता से गार्निश करें। तो अब हमारा आलू दम रेसिपी। दम आलू रेसिपी( Dum Aloo Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हैं। आप आलू दम सब्जी को रोटी ,सादा पराठा ,पूरी ,बटर नान ,तंदूरी रोटी या चावल के साथ लंच या डिनर में सर्व करें।
नोट्स:- आलू दम रेसिपी।दम आलू रेसिपी( Dum Aloo Recipe In Hindi )बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- आप इसमें उबले हुए आलू की जगह कच्चे आलू को भी तेल में गोल्डन होने तक तलकर बना सकते हैं। छोटे आलू को काटने की जरूरत नहीं होती हैं।
- आप इसमें टमाटर की जगह दही का इस्तेमाल भी कर सकते हैं,पर ध्यान रहे की दही खट्टी नहीं होनी चाहिए,वरना सब्जी का स्वाद भी खट्टा हो जाता हैं।
- आलू दम में मिर्च आप अपने टेस्ट के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं,आप इस सब्जी में थोड़ा चेंज के लिए 1/4 टी स्पून अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।
