आलू मटर की सब्जी रेसिपी ( Aloo Matar Sabji Recipe In Hindi )
आलू मटर की सब्जी रेसिपी(Aloo Matar Sabji Recipe In Hindi)एक बहुत ही स्वादिष्ट टेस्टी और मसालेदार,चटपटी ग्रेवी वाली सब्जी हैं।आलू मटर की सब्जी जो बनाने में आसान,खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली डिश हैं।इस सब्जी को अगर प्रेशर कुकर में बनायें ,तो यह बिलकुल झटपट और आसानी से और कम समय में सिर्फ 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाती हैं। और अगर कभी अचानक से घर में कोई मेहमान आ जाता हैं ,तो भी आप इस सब्जी को बना सकते हैं,क्यों कि घर में आलू होता ही हैं।और जिसे आप घर में बहुत ही आसानी से बना सकते हैं,और जो स्वाद में हल्की खट्टी और तीखी बहुत ही लाजवाब बनती हैं। वैसे भी आलू तो सब्जियों का राजा हैं,और ये आलू मटर की सब्जी बच्चे बूढ़े सभी को पसंद भी आती हैं।इसे सभी तरह की रोटी ,पराठे, पूरी, कुल्चा और चावल के साथ लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं ।
सामग्री:- आलू मटर की सब्जी रेसिपी (Aloo Matar Sabji Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- आलू - 3 बड़े (छिलके छीले और टुकड़ों में कटे हुए)
- हरा मटर - 1कप (ताजे या फ्रोजन)
- तेल - 2 टेबल स्पून
- तेजपत्ता - 1
- जीरा - 1/2 टी स्पून
- हींग - 1चुटकी
- प्याज - 1मीडियम(बारीक कटा हुआ)
- टमाटर - 1बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- लहसून पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- अदरक पेस्ट - 1/2 टी स्पून
- हरी मिर्च - 3(बारीक कटी हुई)
- हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
- नमक - 1 टी स्पून या स्वादानुसार
- पानी - 1कप
- हरा धनिया - 2 टेबल स्पून ( बारीक कटी हुई )
- तैयारी का समय - 5 मिनट
- पकाने का समय - 15 मिनट
- कुल समय - 20 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 3 से 4
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विधि:- आलू मटर की सब्जी रेसिपी (Aloo Matar Sabji Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- आलू मटर की सब्जी रेसिपी (Aloo Matar Sabji Recipe In Hindi)बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू के छिलके को छीलकर साफ कर लें,और फिर आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें,और पानी से धोकर साफ कर लें। वैसे ही आप,प्याज और टमाटर के छिलके को छीलकर पानी से धोकर बारीक बारीक काट लें।तथा हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट बनाकर तैयार कर लें।
- अब आप एक कुकर को गैस पर मीडियम आंच पर रखकर गर्म करें,और फिर 2 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को अच्छा गर्म करें। और अब आप इसमें 1 तेजपत्ता ,1/2 टी स्पून जीरा और1चुटकी हींग डालकर जीरा को चटका लें,और फिर इसमें 1 बारीक कटा हुआ प्याज डालें।और प्याज को लाइट पिंक होने तक तले,इसमें लगभग 2 से 3 मिनट का समय लगता हैं।
- इसके बाद इसमें 3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च,1/2 टी स्पून अदरक का पेस्ट और 1/2 टी स्पून लहसून का पेस्ट डालें,और 1 मिनट तक भून लें।इसके अलावा इसमें 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर ,1/2 टी स्पून हल्दी,1टी स्पून धनिया पाउडर ,1टी स्पून जीरा पाउडर और 1टी स्पून या स्वादानुसार नमक डालें। और इसे भी 1 मिनट तक भून लें,अब इसमें 1 बारीक़ कटा हुआ टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें।
- और अच्छे से लगातार चलाते हुये टमाटर के नरम तथा गुद्देदार होने तक मध्यम आंच पर भूनें। इसमें लगभग 2 से 3 मिनट का समय लगता हैं।अब इसमें कटे हुए आलू और हरे मटर को डालें,और अच्छे से मिक्स करते हुये 2 से 3 मिनट तक पकायें। तथा अब इसमें 1 कप पानी डालें,और अच्छे से मिलाएं,तथा अब प्रेशर कुकर का ढ़क्कन लगाकर मध्यम आंच पर 2 सीटी लगा लें।
- तथा 2 सीटी आने के बाद गैस को ऑफ कर दें ,और कुकर का प्रेशर निकल जाने के बाद कुकर का ढ़क्कन खोले और सब्जी को अच्छे से चलाकर मिक्स करें ,और अगर सब्जी में ग्रेवी ज्यादा पतली लगे तो आप फिर से गैस को ऑन कर जितना आप ग्रेवी रखना चाहती हैं उतना सूखा लें। और फिर आलू मटर की सब्जी को बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ता से गार्निश करें।
- तो अब हमारी आलू मटर की सब्जी रेसिपी (Aloo Matar Sabji Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं। आप आलू मटर की सब्जी को रोटी या चपाती या पराठा ,पूरी ,चावल ,दाल ,दही या छाछ साथ लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं। आप आलू मटर की सब्जी की ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ी बनाकर बच्चों या हसबैंड के लंच बॉक्स में डालकर भी दे सकते हैं।
नोट्स:- आलू मटर की सब्जी रेसिपी (Aloo Matar Sabji Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- मैं यहां पर फ्रोजन मटर का इस्तेमाल कर रही हूं,लेकिन आप चाहें तो मौसम के अनुसार अगर मिले तो ताजे मटर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
- आलू मटर की सब्जी को आप कुकर की जगह पैन या कढ़ाई में भी बना सकते हैं,पर पैन या कढ़ाई में सब्जी को पकने में ज्यादा समय लगेगा।
- अगर आप थोड़ा ज्यादा तेल खाना पसन्द करते हैं,तो आप कच्चे आलू के टुकड़ों को तेल में गोल्डन होने तक शैलो या डीप फ्राई करके भी इस सब्जी में डाल सकते हैं।
- अगर आप प्याज और लहसुन खाना पसंद नहीं करते हैं ,तो आप प्याज और लहसुन को स्किप भी कर सकते हैं ,बिना प्याज और लहसुन के भी इस सब्जी का टेस्ट हल्की खट्टी और तीखी अच्छी लगती हैं।
- आलू मटर की सब्जी में मिर्च आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं,आप इस सब्जी में थोड़ा चेंज के लिए 1/4 टी स्पून अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।
