परवल की सुखी सब्जी रेसिपी। ड्राई परवल सब्जी रेसिपी ( Parwal Ki Sukhi Sabji Recipe In Hindi)
परवल की सुखी सब्जी रेसिपी। ड्राई परवल सब्जी रेसिपी ( Parwal Ki Sukhi Sabji Recipe In Hindi)एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं।जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश हैं। ये सब्जी बड़े, बच्चे सभी को बहुत पसंद भी आते हैं। परवल की सब्जी अधिकतर शादियों में बनाई जाती हैं ,शादियों में आलू परवल की सब्जी बहुत बनती हैं या यूँ कहें की हर शादी में एक सब्जी के रूप में परवल आलू की सब्जी बनती ही हैं। और आज हम परवल की सुखी सब्जी बना रहे हैं।वैसे परवल की सब्जी ,परवल की भुजिया ,भरवां परवल ,परवल का कोरमा और सब्जियों के अलावा परवल की मिठाई भी बनती हैं। मैंने परवल की मिठाई इससे पहले बनाकर अपने पोस्ट में शेयर किया भी हैं।
सामग्री :- परवल की सुखी सब्जी रेसिपी। ड्राई परवल सब्जी रेसिपी ( Parwal Ki Sukhi Sabji Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- परवल - 7 -8
- तेजपत्ता - 2
- जीरा - 1/2 टी स्पून
- सुखी लाल मिर्च -2
- हींग - 1चुटकी
- प्याज - 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ )
- टमाटर - 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ )
- हरी मिर्च - 3 ( क्रश की हुई )
- अदरक - 1 इंच (कद्दूकश किया हुआ )
- लहसुन - 5 -7 कली ( क्रश की हुई )
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1/2 टी स्पून
- कसूरी मेथी - आवश्यकतानुसार
- तेल - 5 टेबल स्पून
- नमक - स्वादानुसार या 1 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1/2 टी स्पून
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 20 मिनट
- कुल समय - 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 3
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विधि:- परवल की सुखी सब्जी रेसिपी। ड्राई परवल सब्जी रेसिपी ( Parwal Ki Sukhi Sabji Recipe In Hindi) बनाने की विधि
- परवल की सुखी सब्जी रेसिपी। ड्राई परवल सब्जी रेसिपी ( Parwal Ki Sukhi Sabji Recipe In Hindi)बनाने के लिए सबसे पहले हम परवल को छील लें,और दोनों साइड के परवल के किनारों से काट लें फिर पानी से धोकर साफ कर लें।और परवल को बीच से दो टुकड़ों में काट लें। और हर टुकड़ें में दो से तीन जैसा परवल हो वैसा कट लगा लें।
- अब प्याज और टमाटर को भी पानी से धोकर बारीक़ काट लें ,और अदरक ,लहसुन ,हरी मिर्च को बारीक़ क्रश कर लें। अब हम गैस को ऑन कर तेज आंच पर एक कढ़ाई रखकर कढ़ाई में 4 से 5 टेबल स्पून सरसों तेल डालकर तेल को गर्म करें।और जब तेल गर्म हो जाये तो गैस के फ्लेम को मीडियम करके उसमें परवल को डालकर भूनें।
- और जब परवल हल्का भून जाये तो इसमें 1/2 टी स्पून नमक डालें,और परवल को गोल्डन ब्राउन होने तक तले। और जब परवल का कलर गोल्डन ब्राउन हो जाये ,तो फ्लेम को कम करके कढ़ाई को थोड़ा तिरछा करके परवल को तेल से निकालकर अलग रख दें।और अब उसी कढ़ाई के गर्म तेल में 2 तेजपत्ता ,1/2 टी स्पून जीरा और हींग डालकर जीरा को चटका लें।
- तथा जीरा के चटकने के बाद इसमें 2 सुखी लाल मिर्च डालें और मिर्च को सोंधा करें।अब इसमें 2 बारीक़ कटे हुए प्याज को डालकर 2 से 3 मिनट तक या लाइट पिंक होने तक भूनें।और 3 मिनट के बाद इसमें 1/2 टी स्पून नमक,क्रश किया हुआ अदरक ,हरी मिर्च और लहसुन को डालकर 1 से 2 मिनट और भून लें।और जब प्याज भूनकर पिंक हो जाये तो इसमें 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर ,1/2 टी स्पून धनिया पाउडर तथा 1/2 टी स्पून जीरा पाउडर डालकर1 मिनट तक भूनें।
- और जब मसाले तेल छोड़ने लगे तब 1 बारीक़ कटे टमाटर को डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें। या टमाटर के नरम ,मुलायम होने तक भून लें।और अब फ्राई किये हुये परवल को मसालों में मिलाकर गरम मसाला डालकर सबको एक साथ हल्के हाथ से धीरे धीरे मिलाकर 5 से 8 मिनट तक ढककर पका लें ,और फिर गैस को ऑफ कर दें।
- और कसूरी मेथी या धनिया पत्ता से गार्निश करें।तो अब हमारी परवल की सुखी सब्जी रेसिपी। ड्राई परवल सब्जी रेसिपी ( Parwal Ki Sukhi Sabji Recipe In Hindi) बनकर तैयार हैं। आप इसे रोटी,पूरी ,पराठे किसी के भी साथ लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं।
नोट्स:- परवल की सुखी सब्जी रेसिपी। ड्राई परवल सब्जी रेसिपी ( Parwal Ki Sukhi Sabji Recipe In Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- परवल की सब्जी़ को हर थोडी़-थोडी़ देर में चेक करते रहें और चलाते रहें ताकि सब्जी में मसाले अच्छे से मिल जाएं और जले नहीं तथा सब्जी़ भी अच्छे से पककर तैयार हो जाये।
- परवल की सब्जी़ बनाने में आप सरसों के तेल की जगह किसी भी दूसरे तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं,पर सरसों की तेल में सब्जी बनाने से सब्जी का टेस्ट बहुत अच्छा आता हैं।
- परवल की सब्जी़ में टमाटर की जगह आप अमूचर पाउडर भी डाले जा सकते है। परवल की सब्जी में मिर्च आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं।
- परवल की सब्जी को ड्राई और क्रिस्पी बनाने के लिए तेल में अच्छे से तले,और तले हुए परवल को मसालों में मिलाते समय हल्के हाथ से मिलाये ,और ढककर बीच बीच में चलाते हुए पकायें।
- अगर आप कम तेल खाना पसंद करते हैं।तो परवल को मसालों के साथ भूनें,तथा थोड़ा सा पानी डालकर सब्जी को ढककर पकायें।
