केले की सब्जी रेसिपी (Kacche Kele Ki Sabji Recipe in Hindi) एक स्वादिष्ट बिहारी स्टाइल डिश है, जिसमें सरसों की ग्रेवी का तड़का इसे और भी खास बनाता है। यह सब्जी जल्दी बनने वाली, मसालेदार और बेहद टेस्टी होती है, जिसे आप रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
इस रेसिपी में कच्चे केले को बेसन और मसालों के साथ मैरीनेट करके फ्राई किया जाता है और फिर सरसों, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च की ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका टेस्ट बिलकुल "सरसों वाली फिश करी" जैसा लगता है।
तैयारी का समय: 10 मिनट | पकाने का समय: 20 मिनट | कुल समय: 30 मिनट | सर्विंग: 4 लोग
सामग्री (Ingredients)
मैरीनेट करने के लिए:
- कच्चा केला - 6
- बेसन - 1 टेबलस्पून
- नमक - 1/4 टीस्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर - 1/4 टीस्पून
- नींबू का रस - 1 टीस्पून
- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टीस्पून
- पानी - 2-3 टेबलस्पून
ग्रेवी बनाने के लिए:
- तेल - 3 टेबलस्पून
- तेजपत्ता - 1
- सुखी लाल मिर्च - 2
- जीरा - 1/4 टीस्पून
- राई - 1/4 टीस्पून
- प्याज पेस्ट - 2 छोटे
- हरी मिर्च पेस्ट - 5
- लहसुन - 8-10 कली (पेस्ट)
- अदरक - 1 इंच (पेस्ट)
- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
- जीरा पाउडर - 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
- टमाटर पेस्ट - 2
- काली सरसों पेस्ट - 1 टेबलस्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1/2 टीस्पून
- हरा धनिया - 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
विधि (Instructions)
- केलों को छीलकर गोल या लंबा काट लें और मसालों के साथ मैरीनेट करें।
- मीडियम आंच पर तेल गरम करके केले को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- अब बचा हुआ तेल में जीरा, राई, तेजपत्ता और लाल मिर्च का तड़का लगाएं।
- प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर भूनें।
- हल्दी, धनिया, जीरा और लाल मिर्च पाउडर डालें, फिर टमाटर और सरसों का पेस्ट डालकर पकाएं।
- थोड़ा पानी डालकर उबालें और फिर तले हुए केले डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं।
- गरम मसाला और हरा धनिया डालकर सर्व करें।
नोट्स:
- केले को काटते समय हाथों पर तेल लगाएं ताकि लस्सा चिपके नहीं।
- सरसों का पेस्ट ज्यादा देर ना भूनें, वरना कड़वा हो जाएगा।
- इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व करें।