वेज एग करी रेसिपी।बिना अंडे की एग करी रेसिपी( Veg Egg Curry Recipe In Hindi )
वेज एग करी रेसिपी। बिना अंडे की एग करी रेसिपी ( Veg Egg Curry Recipe In Hindi )एक बहुत ही स्वादिष्ट वेज सब्जी की रेसिपी हैं। जोकि बनाने में आसान ,सरल और बहुत ही कम समय में झटपट बनाकर तैयार हो जाती हैं,तथा स्वाद में बहुत ही लाजवाब लगती हैं। एग करी एक नॉन वेज डिश हैं,पर हमने वेज एग की ग्रेवी भी सेम नॉन वेज एग करी की तरह ही बनाया हैं,बस इसमें एग की जगह पर हमने एग की जर्दी को पनीर से तथा एग वाइट को आलू से बनाकर ,आलू के अंदर पनीर की स्टफ़िंग करके एग का शेप दिया हैं। और फिर इसे एग की तरह ही फ्राई किया हैं,और प्याज और टमाटर की ग्रेवी बनाकर वेज एग को ग्रेवी में डुबाया हैं। यहाँ मैंने वेज एग को स्टेप बाय स्टेप बनाना बताया हैं।
सामग्री:- वेज एग करी रेसिपी। बिना अंडे की एग करी रेसिपी ( Veg Egg Curry Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री
बिना अंडे की अंडे की जर्दी ( एग योक ) बनाने के लिए -
- पनीर - 1 कप ( कद्दूकस किया हुआ )
- नमक - 1/4 टी स्पून
- हल्दी - 1/4 टी स्पून
बिना अंडे के एग वाइट बनाने के लिए -
- आलू - 2 (उबला और कद्दूकस किया हुआ)
- पनीर - 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- कॉर्न फ्लोर - 2 टेबल स्पून
- नमक - 1/2 टी स्पून
- तेल - एग फ्राई करने के लिए
ग्रेवी बनाने के लिए -
- तेल - 2 टेबल स्पून + 2 टेबल स्पून
- प्याज - 1 लम्बा (पतला कटा हुआ )
- टमाटर - 3 ( बारीक़ कटा हुआ )
- अदरक - 1 इंच(कूटा हुआ)
- लहसुन - 5 से 8 कली
- तेजपत्ता - 1
- दालचीनी - 1 इंच
- जीरा - 1 टी स्पून
- प्याज - 1/2 (बारीक कटा हुआ)
- हल्दी - 1/4 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 1/2 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1/2 टी स्पून
- नमक - 1 टी स्पून
- दही - 1/2 कप
- पानी - 1 कप
- कसूरी मेथी - 1 टी स्पून
- हरा धनिया - 2 टेबल स्पून ( बारीक कटी हुई )
- तैयारी का समय - 10 मिनट
- पकाने का समय - 40 मिनट
- कुल समय - 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए - 5
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विधि:- वेज एग करी रेसिपी। बिना अंडे की एग करी रेसिपी ( Veg Egg Curry Recipe In Hindi ) बनाने की विधि
बिना अंडे की अंडे की जर्दी ( एग योक ) बनाने के लिए -
- बिना अंडे के अंडे की जर्दी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बाउल में 1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर,1/4 टी स्पून नमक और 1/4 टी स्पून हल्दी डालें,और सबको अच्छी तरह से मिक्स करें।अब अपने हाथ पर थोड़ा सा तेल लेकर हाथ को चिकना करें,और छोटे गेंद के साइज ( छोटे साइज के नींबू के जैसा )की जर्दी बनाकर तैयार करें,और एक तरफ रख दें।
बिना अंडे के अंडे जैसा बाहरी सफेद परत ( एग वाइट )बनाने के लिए -
- अब हम अंडे की बाहरी सफेद परत बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बाउल में 2 उबला और कद्दूकस किया हुआ आलू ,1/2 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर,2 टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर और 1/2 टी स्पून नमक डालें,और इन सबको भी अच्छी तरह से मिक्स करें।
- और अब अपने हाथ पर थोड़ा सा तेल लेकर हाथ को चिकना करें,और आलू पनीर के मिश्रण को आटे की तरह इकसार मिला लें। और फिर से हाथ को तेल से चिकना करें और एक बड़े गेंद के साइज का मिश्रण को लें,और हथेली के बीच में रखकर रोल करें,और फिर हाथ से थोड़ा दबाकर चपटा करें।
- इसके बाद अब एक बनाकर तैयार की हुई अंडे की जर्दी को इस मिश्रण के बीच में रखकर स्टफ करें,और अंडे के जैसा शेप दें,और इसके साथ ही एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर मीडियम फ्लेम पर गर्म होने लिए रख दें। तथा जब तक तेल गर्म हो रहा हैं,तब तक ऐसे ही सारे वेज एग बनाकर तैयार करें।
- और जब तेल गर्म हो जायें तो एक एक करके 3 से 4 तैयार किया हुआ वेज एग तेल में डालें,और मध्यम आंच पर हल्के हाथ से हिलाते हुये गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। और जब अंडा गोल्डन ब्राउन हो जायें ,तो एक एक करके वेज एग को तेल से निकाल कर एक प्लेट में रखें ,तथा ऐसे ही सारे वेज एग को फ्राई कर लें,और एक तरफ रख दें।
ग्रेवी बनाने के लिए -
- वेज एग करी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को गर्म करें। और गर्म तेल में 1 इंच कूटा हुआ अदरक तथा 6 से 8 कली लहसुन का डालें,और इसे 1 मिनट तक भूनें,और फिर 1 लम्बा और पतला कटा हुआ प्याज डालें,और प्याज के नरम और लाइट पिंक होने तथा थोड़ा सिकुड़ जाने के बाद अब इसमें 3 बारीक कटे हुए टमाटर को डालें।
- और टमाटर के नरम तथा गुद्देदार होने तक पकाएं,इसमें लगभग 2से 3मिनट का समय लगता हैं।तथा अब गैस को ऑफ करके प्याज टमाटर के मिश्रण को ठंडा कर लें।और फिर ठंडा हुए प्याज टमाटर के इस मिश्रण को मिक्सर के जार में डालकर पीस लें,और बारीक पेस्ट बनाकर तैयार कर लें।अब उसी कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को गर्म करें।
- तथा गर्म तेल में 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी और 1 टी स्पून जीरा डालें।तथा जीरा को भूनकर रेड कर लें ,और अब इसमें 1/2 बारीक़ कटा हुआ प्याज डालें,और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।और अब गैस के फ्लेम को लो कर दें,और इसमें सूखे मसाले डालें,जैसे - 1/4 टी स्पून हल्दी, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टी स्पून धनिया पाउडर, 1/2 टी स्पून जीरा पाउडर, 1/2 टी स्पून गरम मसाला पाउडर और 1 टी स्पून नमक डालें,और मसालों से सोंधी खुशबू आने तक भूनें।
- इसके अलावा अब इसमें तैयार किया हुआ प्याज टमाटर का पेस्ट डालें और गैस के फ्लेम को मध्यम करके अच्छी तरह से मिक्स करें और हल्का सा पानी डालकर पकाएं। तथा तब तक पकाएं जब तक कि मसालों से तेल अलग न हो जाए।और फिर गैस के फ्लेम को कम करके इसमें 1/2 कप दही डालें, और अच्छी तरह से मिक्स करके फिर से पकाएं।
- तथा तब तक पकाएं जब तक कि मसालों से तेल अलग न हो जाए।अब इसमें 1 कप पानी डालें,और अच्छी तरह से मसालों के साथ मिक्स करें।और कढ़ाई का ढ़क्कन लगाकर अच्छी तरह से एक से दो उबाल लगा लें,या कढ़ाई को ढककर 5 से 7 मिनट तक उबालें।और अब ग्रेवी में फ्राई किये हुये वेज एग को डालें,और 2 से 3 मिनट के लिए ढककर उबालें।
- इसके बाद अब ग्रेवी में 1 टी स्पून कसूरी मेथी और 2 टेबल स्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डालें।और सबको अच्छी तरह मिक्स करें ,और गैस को ऑफ कर दें। तो अब हमारा वेज एग करी रेसिपी। बिना अंडे की एग करी रेसिपी ( Veg Egg Curry Recipe In Hindi )बनकर तैयार हैं।आप वेज एग करी या बिना अंडे की एग करी को रोटी या चावल के साथ सर्व करें ,और वेज एग करी का आनंद लें।
नोट्स:- वेज एग करी रेसिपी। बिना अंडे की एग करी रेसिपी ( Veg Egg Curry Recipe In Hindi ) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
- वेज एग करी में फ्राई वेज एग को सर्व करने से ठीक पहले ग्रेवी में डालें,और एक उबाल लगायें।वरना वेज एग सॉफ्ट हो जाता हैं और निकालकर सर्व करने में टूटता भी हैं।
- वेज एग में एग वाइट को मसालेदार बनाना हो तो आप उसमें अपने टेस्ट के अनुसार मसाले मिक्स कर सकते हैं।वेज एग मिर्च आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- वेज एग में हम बाइंडिंग देने के लिए कॉर्न फ्लोर का इस्तेमाल करते हैं,आप कॉर्न फ्लोर की जगह मैदा का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
- वेज एग करी या बिना अंडे की एग करी की ग्रेवी थोड़ी मसालेदार ,चटपटी बनती हैं ,तो इसका स्वाद खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगता हैं।
